อ่านเจอในเฟสบุ๊คค่ะแต่ยังไม่อยากเชื่อทันทีคิดว่าเพื่อนๆในห้องนี้มีคนมีความรู้เยอะมากน่าจะได้คำตอบที่ถูกต้องที่สุด ลองอ่านกันดูนะคะ เพราะส่วนตัวชอบทานมากๆ
ปลาแซลมอน อันตรายที่น่าตกใจ
นำบทความเกี่ยวกับปลาแซลมอนในวารสาร ecologist ฉบับเดือนตุลาคม มาฝากก่อนจะกินครั้งต่อไป
ปลาแซลมอนที่ส่งมาขายบ้านเราส่วนใหญ่มาจากฟาร...์มเลี้ยงปลาในยุโรป ไม่ใช่ปลาธรรมชาตินะครับ!!! ซึ่งพอเลี้ยงกันเป็นจำนวนมากในบ่อเดียวกัน ก็มีโอกาสติดเชื้อโรคตายยกฟาร์ม ทางเจ้าของฟาร์มก็จะต้องใส่สารเคมีและยาปฏิชีวนะลงในบ่อปลา เพื่อกำจัดพยาธิรบกวนและเชื้อโรคสารพัด ไม่ต่างจากฟาร์มเลี้ยงกุ้งกุลาดำในบ้านเรา
ปลาแซลมอนในฟาร์มที่มีเนื้อสีส้มน่ากิน เพราะเขาใส่สารให้สีจำพวก astaxanthin และ canthaxanthin ชนิดเข้มข้นลงในอาหารปลา เดี๋ยวนี้สามารถเลือกเบอร์ของสีได้เลย ว่าอยากให้เนื้อสีสดมากน้อยแค่ไหน ซึ่งหากมนุษย์ได้รับสารเหล่านี้มากเกินไป อาจจะมีผลต่อระบบประสาทตา
ในสหรัฐอเมริกายังมีการวิจัยพบว่า เนื้อปลาแซลมอนจากฟาร์มเลี้ยงมีสารก่อมะเร็งที่มาจากอาหารปลาในระดับที่สูงกว่าปลาแซลมอนจากธรรมชาติถึง ๑๖ เท่า มากกว่าเนื้อวัว ๔ เท่า แถมบางตัวมีพยาธิอยู่ด้วย
เนื้อของปลาแซลมอนที่ไม่ค่อยได้ออกกำลัง จะมีกรดไขมันโอเมก้า-3 ที่มีประโยชน์น้อยกว่าปลาแซลมอนในธรรมชาติถึง 3 เท่า แถมยังเต็มไปด้วยกรดไขมันอิ่มตัวที่ทำให้เส้นเลือดอุดตัน
ส่วนทีมนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยอินเดียนา ร่วมกับมหาวิทยาลัยอัลบานี และมหาวิทยาลัยคอร์แนล ซึ่งทำการตรวจสอบสารพิษที่ปนเปื้อนในเนื้อปลาแซลมอน 700 ตัว ทั้งที่เลี้ยงในฟาร์มและธรรมชาติ จาก 16 เมืองในยุโรปและอเมริกาเหนือ ตรวจพบสารพิษ 13 ชนิดตกค้างในเนื้อปลา เช่น ยาฆ่าแมลง สารพิษจากอุตสาหกรรม และสารก่อมะเร็ง พบว่าแซลมอนจากฟาร์มที่วางขายใน แฟรงก์เฟิร์ต เอดินบะระ ปารีส ลอนดอน ออสโล บอสตัน ซานฟรานซิสโก และโทรอนโต มีปริมาณสารพิษปนเปื้อนมากที่สุด
เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายดังกล่าว นักวิจัยแนะนำว่าไม่ควรบริโภคปลาแซลมอนเกินกว่า 0.25 กิโลกรัม ต่อเดือน (น้ำหนักของเนื้อดิบ ประมาณ 1 จานในรูปนะครับ) ส่วนปลาแซลมอนจากธรรมชาติทานได้มากขึ้นถึง 8 เท่า
อ.มาศ เคหาสน์ธรรม
ซินแสไฮเทค
สถาบันค้นคว้าวิชาการฮวงจุ้ยแห่งประเทศไทย
www.100fs.comดูเพิ่มเติม
เรื่องนี้เชื่อถือได้มากน้อยแค่ไหนคะ อันตรายจากการกินปลาแซลมอน
ปลาแซลมอน อันตรายที่น่าตกใจ
นำบทความเกี่ยวกับปลาแซลมอนในวารสาร ecologist ฉบับเดือนตุลาคม มาฝากก่อนจะกินครั้งต่อไป
ปลาแซลมอนที่ส่งมาขายบ้านเราส่วนใหญ่มาจากฟาร...์มเลี้ยงปลาในยุโรป ไม่ใช่ปลาธรรมชาตินะครับ!!! ซึ่งพอเลี้ยงกันเป็นจำนวนมากในบ่อเดียวกัน ก็มีโอกาสติดเชื้อโรคตายยกฟาร์ม ทางเจ้าของฟาร์มก็จะต้องใส่สารเคมีและยาปฏิชีวนะลงในบ่อปลา เพื่อกำจัดพยาธิรบกวนและเชื้อโรคสารพัด ไม่ต่างจากฟาร์มเลี้ยงกุ้งกุลาดำในบ้านเรา
ปลาแซลมอนในฟาร์มที่มีเนื้อสีส้มน่ากิน เพราะเขาใส่สารให้สีจำพวก astaxanthin และ canthaxanthin ชนิดเข้มข้นลงในอาหารปลา เดี๋ยวนี้สามารถเลือกเบอร์ของสีได้เลย ว่าอยากให้เนื้อสีสดมากน้อยแค่ไหน ซึ่งหากมนุษย์ได้รับสารเหล่านี้มากเกินไป อาจจะมีผลต่อระบบประสาทตา
ในสหรัฐอเมริกายังมีการวิจัยพบว่า เนื้อปลาแซลมอนจากฟาร์มเลี้ยงมีสารก่อมะเร็งที่มาจากอาหารปลาในระดับที่สูงกว่าปลาแซลมอนจากธรรมชาติถึง ๑๖ เท่า มากกว่าเนื้อวัว ๔ เท่า แถมบางตัวมีพยาธิอยู่ด้วย
เนื้อของปลาแซลมอนที่ไม่ค่อยได้ออกกำลัง จะมีกรดไขมันโอเมก้า-3 ที่มีประโยชน์น้อยกว่าปลาแซลมอนในธรรมชาติถึง 3 เท่า แถมยังเต็มไปด้วยกรดไขมันอิ่มตัวที่ทำให้เส้นเลือดอุดตัน
ส่วนทีมนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยอินเดียนา ร่วมกับมหาวิทยาลัยอัลบานี และมหาวิทยาลัยคอร์แนล ซึ่งทำการตรวจสอบสารพิษที่ปนเปื้อนในเนื้อปลาแซลมอน 700 ตัว ทั้งที่เลี้ยงในฟาร์มและธรรมชาติ จาก 16 เมืองในยุโรปและอเมริกาเหนือ ตรวจพบสารพิษ 13 ชนิดตกค้างในเนื้อปลา เช่น ยาฆ่าแมลง สารพิษจากอุตสาหกรรม และสารก่อมะเร็ง พบว่าแซลมอนจากฟาร์มที่วางขายใน แฟรงก์เฟิร์ต เอดินบะระ ปารีส ลอนดอน ออสโล บอสตัน ซานฟรานซิสโก และโทรอนโต มีปริมาณสารพิษปนเปื้อนมากที่สุด
เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายดังกล่าว นักวิจัยแนะนำว่าไม่ควรบริโภคปลาแซลมอนเกินกว่า 0.25 กิโลกรัม ต่อเดือน (น้ำหนักของเนื้อดิบ ประมาณ 1 จานในรูปนะครับ) ส่วนปลาแซลมอนจากธรรมชาติทานได้มากขึ้นถึง 8 เท่า
อ.มาศ เคหาสน์ธรรม
ซินแสไฮเทค
สถาบันค้นคว้าวิชาการฮวงจุ้ยแห่งประเทศไทย
www.100fs.comดูเพิ่มเติม