วิตามินโดยทั่วไปหากรับประทานมากเกินไปไม่มีอันตรายร่างกายจะขับออก แต่มีวิตามินบางชนิดหากได้รับมากจะต้องได้รับสารอื่นด้วยเช่นหากได้รับวิตามิน C มากต้องได้แร่ทองแดง copper ดังนั้นไม่ควรได้รับวิตามินเกินกว่าที่กำหนด ตัวอย่างวิตามินที่หากได้รับเกินขนาดแล้วเกิดปัญหาต่อสุขภาพ

vitamin A หากได้รับประทานมากกว่า 25,000 iu จะทำให้ปวดศีรษะ อ่อนเพลีย เบื่ออาหาร คลื่นไส้ ผิวแห้ง คันและผมร่วง หากได้มากขึ้น ตับม้ามจะโต และปวดกระดูก หญิงตั้งครรภ์ไม่ควรได้รับเกิน 10,000 iu ถ้ามากกว่านี้อาจทำให้เกิดเด็กพิการ

vitamin B3 [niacin] ขนาดต่ำทำให้เกิดร้อนตามตัว ถ้าขนาดสูงจะทำให้ท้องร่วงคลื่นไส้และเป็นพิษกับตับ

vitamin B6 ถ้าใช้นานอาจทำให้เกิดชาตามแขนและขา ขนาดที่เป็นพิษคือเกิน 500มก./วัน

vitamin Cโดยทั่วไปไม่มีพิษ แต่หากใช้เกิน 1 กรัมจะทำให้เกิด คลื่นไส้ ท้องร่วง ตะคริว และเกิดนิ่วที่ไต

vitamin D หากได้รับเกิน 50,000 iu จะทำให้เกิดเบื่ออาหาร คลื่นไส้ ท้องร่วง น้ำหนักลด หิวน้ำ เหงื่อออกมาก และมีพิษต่อตับ

vitamin E หากได้รับมากอาจลดการดูดซึมของวิตามิน K,A,D

vitamin M [folic acid]ไม่มีพิษหากได้รับเพิ่มควรได้รับ vitamin B12 เพิ่ม
calcium หากได้รับมากอาจทำให้เกิดท้องผูก

copper ทองแดงไม่มีพิษนอกจากผู้ที่มีความผิดปกติเกี่ยวกับการขับออก ได้รับขนาดสูงจะทำให้อาเจียน

Fluoride ขนาดที่มีผลต่อสุขภาพคือเกิน 2.5 มก.ในเด็กอายุน้อยกว่า 6 ขวบหากได้รับ Fluoride โดยที่ได้รับ calcium ไม่พออาจทำให้ฟันเปลี่ยนสี

Iron ธาตุเหล็กหากได้รับขนาดสูงจะระคายกระเพาะ และท้องผูก

Selenium หากได้มากกว่า 2000 ไมโครกรัมจะมีผลต่อตับ ระบบประสาท ผิวหนัง เล็บและฟัน

Sodium เกลือหากได้รับเกินจะเป็นความดันโลหิตสูง

Zinc สังกะสี หากได้รับเกินจะมีผลต่อระบบภูมิคุ้มกัน และหลอดเลือด