[CR] รีวิวร้านกาแฟ-เบเกอรี่ "เค้กครูประนอม ปากช่อง" ร้านที่คนชอบเบเกอรี่จะไม่ผิดหวังเป็นอันขาด

ขอออกตัวไว้ก่อนนะครับว่า กระทู้รีวิวนี้เป็นกระทู้ Consumer Review ที่อาจจะถูกมองได้ว่า คาบเกี่ยวอยู่กับ Sponsored Review อยู่สัก 10% (ตามคำนิยามของการเลือกประเภทกระทู้ครับ)  เนื่องจากว่า เป็นการเขียนโดยสมัครใจ แต่เป็นการเขียนถึงร้านของเพื่อนเก่าที่ไม่ได้เจอกันมานาน แน่นอนว่านอกจากจ่ายเงินซื้อเป็นการอุดหนุนเพื่อนฝูงแล้ว ก็ยังได้รับการสนับสนุนเล็กๆ น้อยๆ (โดยที่เจ้าของร้านยังไม่รู้เลยว่า ผมจะมาเขียนรีวิวแนะนำร้านที่นี่) เช่น ชิมเค้กรสชาติต่างๆ  หรืออำนวยความสะดวกในการจัดวางขนมสำหรับการถ่ายภาพให้ดีสวยๆ เป็นต้นครับ แจ้งให้ทราบคร่าวๆ ไว้ก่อนเผื่อจะมีท่านที่ทักท้วงว่า เอ๊ะ...นี่มันเป็นการรีวิวแบบผลประโยชน์ทับซ้อนนี่นา (ก็แล้วแต่มุมมองของแต่ละท่าน น้อมรับความคิดเห็นของทุกท่านครับผม)
          จริงๆ แล้ว ผมเป็นนักเดินทางและนักถ่ายภาพครับ ไม่ใช่นักชิมหรือรีวิวร้านอาหารเป็นเรื่องเป็นราว ทำความรู้จักกับผมเพิ่มเติมได้ที่ www.stockphotothailand.com  ครับ นี่เป็นครั้งแรกในชีวิตที่เขียนรีวิวร้านอาหาร ด้วยเจตนาสองอย่างคือ 1. สนับสนุนกิจการของเพื่อนเก่า   2. อยากให้นักเดินทาง นักชิมกาแฟและเบเกอรี่ ได้มีตัวเลือกที่ดีมีคุณภาพ รสชาติเยี่ยม ราคาชาวบ้านจริงๆ เพิ่มขึ้นอีกแห่งหนึ่ง  ซึ่งผมมั่นใจว่า การรีวิวของผมจะให้ข้อมูลที่ถูกต้องปราศจากการเชียร์แบบไร้เหตุผล และที่สำคัญ ท่านจะไม่ผิดหวังเมื่อไปแวะไปใช้บริการของร้านที่ผมแนะนำอย่างแน่นอน



          ร้านที่จะมาแนะนำ คือร้านเบเกอรี่แบบ Homemade ขนานแท้และดั้งเดิม (ทำเองทุกขั้นตอน ทำทุกวัน ด้วยสูตรเฉพาะของที่ร้านเอง 100%) ชื่อร้าน เค้กครูประนอม ปากช่อง  นครราชสีมา ท่านที่เดินทางบนถนนมิตรภาพ หรือนักท่องเที่ยวที่มีจุดหมายปลายทางที่เขาใหญ่ สามารถแวะพักแวะชิมได้สะดวกทั้งก่อนเข้าและขาลงจากเขาใหญ่ครับ



          จริงๆ แล้วร้านเค้กครูประนอม เปิดทำและขายมามากกว่าสิบปีแล้ว แต่เป็นการขายเป็น "ทำหลังบ้าน ขายหน้าบ้าน" เป็นหลัก ลูกค้าจะเป็นคนในท้องถิ่นและคนที่เคยได้รับเป็นของฝากที่ติดอกติดใจ และเป็นนักชิมที่มุ่งมั่นกับการหาของรสชาติเยี่ยมโดยไม่เกี่ยงที่ตั้งร้านเป็นส่วนใหญ่จึงจะเสาะแสวงหาเข้ามาซื้อที่หน้าร้าน ซึ่งอยู่ในตัวอำเภอปากช่อง ลึกเข้าไปจากถนนมิตรภาพพอสมควร  เค้กครูประนอม เริ่มเป็นที่รู้จักของคนเดินทางมากขึ้นในวงกว้าง จากหน้าร้านแห่งแรกที่อยู่ในปั๊ม ปตท. ปากช่อง ฝั่งขาเข้ากรุงเทพฯ (คือถ้ามาจากนครราชสีมาตรงเข้ากรุงเทพฯ ปั๊มก็จะอยู่ซ้ายมือบนถนนมิตรภาพ) ด้วยความที่เป็นเค้กที่ราคาไม่แพงหูฉี่เหมือนเค้กในร้านหรูๆ หรือเค้กเจ้าดังๆ ในแถบนั้น ทำให้หลายๆ คนที่ลองชิม คิดว่ารสชาติคงจะธรรมดาๆ แต่พอได้ชิมแล้วยกนิ้วให้ทุกราย ช่วงหลังๆ คนที่เดินทางผ่านเส้นทางนี้ก็เลยกลายเป็นลูกค้าประจำ ทั้งซื้อรับประทานเองทั้งซื้อฝากคนรู้จักกันเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ จึงเป็นที่มาของหน้าร้านแห่งที่สอง (ร้านเดิมในปั๊ม ปตท.ปากช่อง ก็ยังขายตามปกติครับ)  คราวนี้มาในรูปแบบร้านกาแฟสดพร้อมร้านเค้กและเบเกอรี่ในตัว ซึ่งร้านนี้แหละที่ผมจะพูดถึง



          ถ้าเดินทางจากกรุงเทพมหานครไปนครราชสีมา บริเวณทางแยกซ้ายเข้า อ.ปากช่อง จะมีจุดสังเกตที่เห็นได้ชัดคือ โลตัสปากช่อง ร้านกาแฟและเค้กครูประนอมจะอยู่หลังโลตัสปากช่องพอดี เลี้ยวซ้ายก่อนถึงโลตัสหน่อยเดียว เข้าไปประมาณสองร้อยเมตรอยู่ทางขวามือ หรือว่าขับเลยไปเลี้ยวไม่ทัน ก็ไปเข้าโลตัสแล้วขับรถวนออกทางด้านข้างก็ได้ ร้านเป็นตึกแถวสามชั้น มีที่จอดรถด้านหน้าสะดวกดี มองหาป้าย "ครูประนอม" เลยครับ



          ร้านอาจจะดูไม่หรูหราอลังการเหมือนร้านกาแฟอีกหลายๆ ร้านที่อยู่บนถนนเส้นนี้และในละแวกนี้ เนื่องจากแถวนี้เป็นเมืองท่องเที่ยวที่อุดมไปด้วยร้านกาแฟ แต่ในฐานะนักเดินทางและนักดื่มกาแฟกินเบเกอรี่ประสบการณ์ยี่สิบปีอย่างผม ขอบอกเลยว่า ห้ามตัดสินกันที่ขนาดของร้านเป็นอันขาด ต่อให้ไม่ใช่เพื่อนกันกับเจ้าของร้าน รสชาตินี้ ราคานี้ ถึงอย่างไรผมก็ยังเต็มใจบอกต่ออยู่ดี



         ร้านเค้กครูประนอม จะมีส่วนที่นั่งกินกาแฟกับขนมได้สองส่วน ชั้นล่าง+ด้านหน้า และชั้นลอยอีกครึ่งชั้น พร้อม Wi-Fi อินเตอร์เน็ตตามมาตรฐานร้านกาแฟในยุคนี้ทั่วไป บรรยากาศไม่วุ่นวายเพราะว่าอยู่ห่างจากถนนใหญ่อยู่พอสมควร นั่งพักสบายๆ หรือทำงานด่วนระหว่างเดินทางได้เหมาะเลยครับ



         ผมจะไม่แนะนำรายการเค้กและเบเกอรี่แยกเป็นรายตัว เพราะมั่นใจว่าของที่นี่อร่อยทุกอย่าง แต่นอกจากรสชาติอร่อยระดับท้าทั่วไทยแล้ว สิ่งที่ทำให้ผมอยากแนะนำร้านนี้ให้ทุกๆ คนรู้จักแบบสุดๆ ก็คือ เป็นร้านที่รับประกันการ "ปลอดสารกันบูด" ในเค้กและเบเกอรี่ทุกชนิด คุณเจษเจ้าของร้าน (คนนี้แหละที่ว่าเป็นเพื่อนผม) รับรองกับผมด้วยเกียรติของหลานลูกเสือชาวบ้านรุ่นแรกเลยว่า ไม่ใส่สารกันบูดอย่างแน่นอน ขนมตัวไหนอายุกี่วันนี่จะมีการบันทึกไว้ตรวจสอบก่อนวางขายทุกครั้ง เช็คทุกวัน สมมติว่าแบบไหนอยู่ได้สามวันในตู้แช่หรือตู้เย็น พอสองวันกว่าๆ ถ้าบังเอิญว่าขายไม่หมดจริงๆ ก็เอามาขายลดราคาบ้าง แจกน้องๆ พนักงานในร้าน แจกเด็กลูกคนงานที่มาทำเค้กที่บ้านบ้าง ไม่เอามาขายต่อในวันที่สี่อย่างแน่นอน ต่อให้สภาพภายนอกหรือรสชาติยังไม่เปลี่ยน ก็ไม่ขายต่อเด็ดขาด



          นอกจากปราศจากสารกันบูดกันเสียอย่างแน่นอนแล้ว ส่วนผสมก็เป็นสิ่งที่ผมฟังเจษเล่าให้ฟังแล้วทึ่งมาก ด้วยความที่ก่อนหน้าจะมาเป็นเขยปากช่อง เจษเคยเป็นเซลส์แมนของบริษัทขายอุปกรณ์และส่วนผสมทำเบเกอรี่อยู่หลายปี ทำให้มีความรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบด้านการทำเบอเกอรี่ในระดับเชี่ยวชาญ ประกอบกับพอเริ่มจีบลูกสาวครูประนอม (คุณแตน คนที่อยู่เบื้องหลังเค้กและเบเกอรี่ครูประนอม) เจษวางแผนไว้เลยว่า สักวันหนึ่งจะต้องมาขายเบเกอรี่อยู่ปากช่องเป็นอาชีพหลักแน่ ก็เลยสะสมกลเม็ดเคล็ดลับในการคัดเลือกวัตถุดิบ ตลอดจนหมั่นสังเกตและสอบถามเทคนิคต่างๆ ในการทำขนมประเภทนี้จากลูกค้าที่ไปขายของให้ ลูกค้าคนไหนสนิทๆ หน่อยก็จะเปิดเผยเทคนิคบางอย่างที่คนนอกหรือคนทั่วไปไม่มีทางรู้ หลายปีที่อยู่ในวงการขายอุปกรณ์และส่วนผสมเบเกอรี่ เมื่อมารวมกับความรู้เดิมของคุณแตนที่คลุกคลีกับการทำเบเกอรี่มาตั้งแต่เด็ก จึงเป็นอะไรที่ลงตัวมากๆ ผลลัพธ์ก็เลยออกมาเป็นเบเกอรี่ที่ราคาไม่แพงเว่อร์ แต่รสชาติอร่อยสุดๆ



           เมนูขนมของร้านเค้กครูประนอม นอกจากเมนูหลัก แต่ละช่วงก็มีขนมแบบใหม่ๆ หรือรสชาติใหม่ๆ มาให้ลองชิมเพิ่มเติม วนสลับกับขนมยอดนิยมตัวเก่า เจษกับคุณแตนจะหมั่นทดลองสูตรขนมใหม่ๆ อยู่เสมอ แต่จะเอามาลงหน้าร้านเมื่อสูตรลงตัวแล้วจริงๆ เท่านั้น วันที่ผมแวะไปเยี่ยมและถ่ายภาพชุดที่นำมาประกอบบทความนี้ เจษเอาชีสเค้กที่หน้าตาไม่คุ้นเคยชิ้นใหญ่มาให้กิน แล้วบอกว่า อันนี้ทดลองทำใหม่ แต่ยังไม่ลงตัว เลยแจกเด็กๆ ในร้านไปหมดแล้ว เหลือไว้ให้ผมลองชิมอยู่ชิ้นหนึ่ง ขนาดเขาบอกว่าสูตรมันไม่ลงตัว ผมยังคิดว่า มันอร่อยพอๆ กับที่เขาขายกันชิ้นละเป็นร้อยในบางร้านเลยทีเดียว



          นอกจากเค้กและเบเกอรี่อื่นๆ ที่รับประกันความอร่อยแล้ว เมล็ดกาแฟสดที่นำมาใช้ทำกาแฟ เจษก็คัดเลือกอย่างดีมาจากหลายๆ ตัวเลือก ไม่ใช้เมล็ดกาแฟโนเนมราคาถูกๆ ซึ่งรสชาติจะเพี้ยนง่าย แล้วก็ไม่ซื้อมามากเกินความจำเป็น เน้นให้มีของใหม่เวียนเข้ามาเสมอ ดังนั้นสำหรับคอกาแฟตัวจริง จึงไม่ต้องกังวลว่าจะพบปัญหาเดิมๆ ที่คอกาแฟซึ่งเป็นนักเดินทางเจออยู่เสมอจนบางคนแทบไม่อยากซื้อกาแฟจากร้านทั่วๆ ไป ก็คือ มักจะเจอกาแฟเก่าเก็บ จิบปุ๊บรู้ปั๊บเลยว่าใช้กาแฟตั้งแต่สมัยพระเจ้าเหาครองราชย์มาชง คนที่เป็นคอกาแฟตัวจริงจะรู้เลยว่า เจอเข้าไปแล้ว เททิ้งดีกว่าฝืนกินเข้าไป  เครื่องชงกาแฟที่ใช้ คอกาแฟตัวจริง เห็นปุ๊บก็รู้ปั๊บเลยว่า ร้านนี้ตั้งใจมาขายกาแฟจริงๆ ไม่ใช่ทำเล่นๆ



           สำหรับเครื่องดื่ม นอกจากกาแฟแล้ว ยังมีอื่นๆ อีกมากมายให้เลือกตามความถนัด



         เดินทางผ่านปากช่อง หรือท่องเที่ยวเขาใหญ่ครั้งต่อไป ลองพิจารณาร้าน เค้กครูประนอม ปากช่อง ไว้ในรายการ "ทดลองชิม" ดูสักครั้งนะครับ คุณอาจจะมี "ร้านเค้กในดวงใจ" เพิ่มขึ้นมาอีกร้านก็เป็นได้ โดยส่วนตัวผม ผมมั่นใจเช่นนั้น ขอบคุณสำหรับการติดตามอ่านครับ ขอให้สบายท้อง อร่อยนุ่ม ชุ่มลิ้นครับ