สวัสดีครับ
จริงๆ จะเขียนรีวิวสักพักแล้วครับ ร่างไว้นานแล้วแต่พอดี ....เพิ่งมีเวลาเขียนจนจบครับ


วันนี้จะมารีวิว บริการรับจัดเลี้ยง ที่ผมได้ไปใช้บริการมาครับ
เนื่องจากได้ทานอาหารจนเต็มอิ่ม และเป็นการบริการที่สะดวกดี
เลยอาสารีวิวให้ทางร้านครับ เนื่องจากเจ้าของเป็นคนรู้จักของคุณแฟนด้วย


งานที่ไปเป็นงานบุญขึ้นบ้านใหม่ผมไม่ได้จ่ายค่าบริการใดใดไป แต่ผมทานอาหารในงานเต็มที่
ดังนั้น เท่ากับรับสินค้าและบริการมาเต็ม (เต็มท้อง)

จึงขออนุญาติรีวิว แบบ SR นะครับ เพื่อมิให้ผิดวัตถุประสงค์แต่อย่างใด


เรื่องมันเริ่มมาจาก
เมื่อสัปดาห์ก่อนๆ แฟนผมชวนไปเป็นเพื่อน งานทำบุญขึ้นบ้านใหม่ ของเพื่อนเธอ
เป็นงานไม่ใหญ่ จัดกันเอง มีเพื่อนๆและแขกประมาณ 20 กว่าคน
ด้วยตอนที่ชวน ก็โอเค ว่าง งานบุญด้วย ก็เลยตอบตกลงไป

แต่พอจะถึงเวลากลับป่วยครับ เป็นไข้ เจ็บคอ เลยโทรไปต่อรอง คุณแฟนว่า
พรุ่งนี้งานทำบุญสงสัยอาจไปไม่ไหวนะ (คือตอนที่โทรนี่ยังเบลอๆอยู่เลย)
ไม่สบายจริงๆ ป่าวขี้เกียจ

ทางแฟนผมก็เป็นห่วง แต่ก็อยากให้ผมไปอยู่เป็นเพื่อนในงาน มีรบเร้า เลยอ้างเหตุผลไปก่อนว่า
"ไปแล้วก็ต้องช่วยงานเขา หยิบโน่น เตรียมอาหารอีก บลาๆๆ" (เราก็อ้างไปก่อน เพราะยังเบลออยู่)


ทางแฟนตอบว่า   บ้านเพื่อนเขาทำ "รับจัดเลี้ยง" มีทีมงานจัดให้ เธอมาแต่ตัวพอ ไม่ต้องไปช่วยเขา แค่มาเป็นเพื่อนกันก็พอแล้ว
เจอประโยคนี้ไปก็ต้องยอมจำนนครับ ตอบตกลง

แต่ขอไปสายหน่อยละกัน


รุ่งขึ้นมาก็ไปสายจริงๆ นัดกัน 9 โมง โผล่ไป จะ 10 โมงแล้ว
พอไปถึงตามแผนที่ มองไปไม่รู้จักใครเลย ตอนขับผ่านบ้านงานได้ยินเสียงพระสวดแล้ว
เลยรู้ว่าบ้านนี้แหละ จอดรถเสร็จเดินไปบ้านงาน ก็เก้ๆกังๆ ไม่รู้จักใครเลย
คุณแฟนก็น่าจะนั่งฟังสวดอยู่ในบ้าน (ต่างคนต่างไป)


กำลังจะด้อมๆมองๆ ก็มีพนักงานมาทัก มางานขึ้นบ้านใหม่หรือเปล่าค่ะ เชิญด้านในเลยค่ะ
เลยเดินเข้าไปนั่งฟังสวดกะคุณแฟน




นั่งได้สักพักพระท่านก็สวดเสร็จ ถึงช่วงฉันท์เพล
ก็มีพนักงานเดินเอาสำรับ (คล้ายๆขันโตก)

มาวางที่หน้าพระแต่ละรูปแล้ว มีทีมงานก็ประกาศผ่านไมค์ลอย
เชิญให้แขก และเจ้าภาพที่มาร่วมงาน ประเคนภัตตาหารพระร่วมกัน

 พอท่านฉันเสร็จแล้วก็สวดต่อ กรวดน้ำ และก็เจิมบ้านปิดท้าย เพื่อเป็นศิริมงคล
หลังจากนั้นก็นิมนต์พระท่านกลับวัด


จากนั้นเจ้าของบ้านก็เชิญเดินไปบ้านอีกหลังใกล้ๆกัน ซึ่งเป็นบ้านหลังที่จัดเลี้ยง
พอนั่งโต๊ะก็เริ่มได้ทำความรู้จักกับเพื่อนๆคุณแฟน และได้คุยกับทางเจ้าของบ้านซึ่งเป็นเจ้าของร้านด้วย
จึงทราบว่า เขาทำงานรับจัดเลี้ยงนอกสถานที่ รับจัดอาหารบุฟเฟ่ต์  ตามที่ลูกค้าสั่ง รวมไปถึง จัดงานแต่งงานในตอนเช้าด้วย
ในชื่อ โหระพาแคทเทอริ่ง  และ โหระพาเวดดิ้ง ลูกค้าหลักๆ ก็จะเป็นคนที่ อยากจะจัดงานเลี้ยง งานทำบุญบ้าน งานแต่งในพิธีเช้า
หรืองานเลี้ยงสังสรรค์ ตามเทศกาลต่างๆ

ทางเจ้าของได้บอกว่า เปิดมารวมก็ 10 ปีกว่า ตอนแรกก็รับแต่จัด บุฟเฟ่ต์ อาหารกล่อง ภายหลังจึงค่อยขยายออกไปเป็นรับจัดงานแต่งงาน
และจัดงานพิธีสงฆ์ในงานบุญต่างๆ ช่วงเช้าด้วย อย่างงานที่ผมมาในวันนี้ ก็จะเหมือนกับงานเวลาที่ทางร้านไปจัดให้ลูกค้า
คือนอกจากจัดเตรียมอาหารแล้ว ทาๆงร้านก็จะจัดเตรียมอุปกรณ์ต่าง ๆ ในพิธีให้ ตั้งแต่ โต๊ะหมู่ไปจนถึงเครื่องเสียง ไมค์ลอย

นอกจากนั้นยังมีบริการรับ-ส่งพระให้ด้วย  ลูกค้าก็มีทั้งลูกค้าที่อยู่ตามหมู่บ้านต่างๆ รวมไปถึงบริษัท ห้างร้าน ต่างๆ ในกรุงเทพและต่างจังหวัด

ซึ่งผมเองไม่ค่อยจะรู้เรื่องพิธีการงานบุญสักเท่าไหร่ จำรายละเอียดไม่ได้มาก แต่ฟังแล้วรู้สึกว่ามันง่ายขึ้นมากนะ
ตอนเด็กๆ  เคยทำบุญขึ้นบ้านใหม่ของญาติ วันก่อนงานเริ่ม ต้องไปติดต่อขอยืมของจากวัด นิมนต์พระ ขนของ ย้ายของ จัดบ้าน
หาญาติไปรับ-ส่งพระ แม่กับป้า ต้องตื่นแต่ตี 5 มาทำ กับข้าวถวายพระ จำได้ว่าเอะอะ วุ่นวายมาก
ผมว่าบริการนี้น่าจะเหมาะสำหรับครอบครัวในปัจจุบัน ที่บางครั้งอยากจะทำบุญบ้าน แต่คนน้อย เวลาน้อย ขี้เกียจเตรียมการ

พอคุยกันสักพักใหญ่ ทางพนักงานจัดอาหารก็ส่งสัญญาณพร้อมแล้ว แฟนผมอาสาไปตักให้ เลยได้คุยต่อกับแฟนของเจ้าของร้าน
(คนที่แนะนำขั้นตอนทางไมค์ลอย) ซึ่งเผอิญออกมานั่งด้วยพอดี  ทำให้ผมได้ความรู้ใหม่เกี่ยวกับอาหารคือ


1 .ในบริการรับจัดเลี้ยง
เราสามารถบอกรสชาติของอาหารที่เราต้องการ และชอบได้ด้วย เช่น แกงใต้ไม่เผ็ด  ผัดเปรี้ยวหวานแต่ขอเค็มๆ หน่อย
แต่ไม่อยากแนะนำเพราะรสชาติลูกค้าเลือก อาจเป็นรสชาติที่แขกไม่ชอบก็ได้ นอกจากนั้นรสชาติของอาหารเป็นเรื่องของ
นานาจิตตัง ลูกค้าแต่ละคนชอบรสชาติไม่เหมือนกัน บางครั้งแกงหม้อเดียวกัน ทำพร้อมกัน ไป 3 งาน ลูกค้าชมมากๆ
แต่เจ้าสุดท้ายบอกไม่ชอบรสนี้ก็มี
ผมถามว่าแล้วคุณรู้ได้ไง ว่าลูกค้าชอบหรือไม่ชอบ เขาตอบว่า
ตอนเย็นของทุกวันเขาจะให้พนักงานโทรไปถามลูกค้าว่าอาหารและบริการวันนี้เป็นยังไงบ้าง เพื่อเอา comment ไปปรับปรุง
หรือเอาคำชมจากลูกค้าไปแจ้งเป็นกำลังใจให้พ่อครัว แม่ครัว

2. การรับจัดเลี้ยง
จะต้องคำนึงถึงรสชาติอาหาร ที่เปลี่ยนไปตามเวลา การอุ่นอาหารทำให้อาหารร้อนน่าทานก็จริง แต่ ใช้ไม่ได้กับอาหารบางประเภท
ที่จะเสียความอร่อยเดิมไป อาทิ ของทอด เป็นต้น นอกจากนั้นการสั่งอาหารบุฟเฟ่ต์มาเลี้ยงที่บ้าน ไม่ได้หมายความว่า แขกทุกคนที่จะ
มากินได้แบบไม่อั้นเหมือนเวลาเราไปโรงแรม หรือร้านบุฟเฟ่ต์เที่เขามาเติมตลอด เพราะร้านเขาจะจัดอาหารโดยการคำนวณปริมาณ
ให้เหมาะสมกับจำนวนคนที่มาในงาน (อันนี้คงต้องตกลงกันระหว่างคนจัดกับทางร้านละนะครับ)

3. เครื่องปรุงที่ใช้ในแต่ละวัน  
ต้องตวงปริมาณเครื่องปรุงไว้ล่วงหน้า เนื่องจากการทำอาหารเยอะ การปรุงรสชาติให้ดี จะกะเครื่องปรุงลำบากมาก
ซึ่งจะยากต่อการชิมและปรุง  จึงต้องใช้พนักงานถึง 4 คน ทำหน้าที่ชิมอย่างเดียว เขาบอกเป็นการพยายามควบคุมรสชาติ
ให้ได้มาตรฐานที่สุดก่อนจะถึงมือลูกค้า บางวันมีอาหารต้องชิมเป็นร้อยครั้งเลย

4. ในธุรกิจจัดเลี้ยง และวงการออแกไนซ์  
บางครั้งคุณจ้างงานกะบริษัทออแกไนซ์ หรือร้านจัดเลี้ยงอื่นต่างๆ ที่ต่างกัน แต่คุณอาจจะเจอร้านจัดเลี้ยงร้านเดียวกันก็เป็นได้
และบ่อยด้วยที่ลูกค้าจำพนักงานของร้านได้ บางคนถึงขนาดจำรสชาติ และหน้าตาอาหารได้ ซึ่งเป็นไปได้เนื่องจากในธุรกิจนี้
มักทำงานเป็นพาร์ทเนอร์กันเสมอ บางครั้งพระที่นิมนต์มายังจำหน้าพนักงานได้ด้วยซ้ำ



พอคุยมาถึงตรงนี้ ผมก็เริ่มทานไปคุยไป เลยลุกไปตักมาอย่างละนิดจนครบทุกเมนู 

ในการจัดอาหาร จะมีคนคอยเฝ้าปิดฝาอาหารตอนไม่มีคนเดินมาตักด้วยเป็นบางเมนู

ที่ชอบอีกอย่างของการจัดเลี้ยงนี้คือ

ช้อน ส้อม มีการห่อพลาสติกทุกอัน ป้องกันเชื้อโรค ที่สำคัญคือดูสะอาด น่าใช้ 


ในส่วนอาหาร จะขอรีวิวเรื่องรสชาติอย่างตรงไปตรงมาเลยดังนี้

 1. น้ำพริกผักสด

รสชาติดี เน้นกล่มกล่อมเผ็ดเปรี้ยวเค็ม จริงๆชอบเมนูน้ำพริกนะ แต่ทานมากไม่ได้เจ็บคอ กินแกล้มผักไป 3-4 ชิ้นพอ

2. ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

อันนี้ตอนแรกตักทานเลย รสชาติโอเค ทานได้ จนพนักงานเดินมาทักว่า ไม่ราดน้ำเหรอค่ะ
เลยเดินกลับไปดูอ่อ เขามีน้ำราดเป็นพริกด้วย

(ชามที่อยู่ข้างล่าง)
ถ้าใครไม่ทานเผ็ดก็ราดแต่ เครื่องปกติ ถ้าชอบแบบลุยสวนจริงๆ ก็ราดเพิ่มได้ตามอัธยาศัย
ลองราดไปนิดนึง ก็เผ็ดอร่อยดี แต่ทานเยอะไม่ไหว

3. ข้าวตังหน้าตั้ง

อันนี้ผมยอมรับเลย อร่อย ถูกใจ หน้าข้าวตัง อร่อย หวานนิดๆ เค็มหน่อยๆ กลมกล่อม ส่วนข้าวตังกรอบ ไม่แข๊งไป ตอนแรกลองชิ้นเดียว ต้องลุกมาตักอีกรอบ เลยใช้ให้แฟนตัก แล้วถ่ายเก็บไว้ ท่าจะได้เป็นเมนูแนะนำ


เมนูนี้ขอแนะนำให้เลือกไว้ ในรายการอาหารด้วยนะครับ ถ้าใครจะใช้บริการ

4. หมูย่างจิ้มแจ่ว กับ แครอทต้ม

รสชาติใช้ได้ หมูนิ่มไปนิดสำหรับผม ไม่มีมันแทรกแบบคอหมู แต่ทานง่าย น้ำจิ้มแจ่วเน้นเผ็ด เลยกินเปล่าๆ ไป 4-5 ชิ้น

5. ปลาดุกผัดไข่เค็ม

อันนี้ก็ขอแนะนำ ไม่ถึงกับอร่อยที่สุด แต่ก็ทานกับข้าวสวยอร่อย ปลาดุกผัดไม่ทำให้เค็มไป
กินกับไข่เค็ม พร้อมข้าวกำลังพอดี ขอตินิดเดียวคือ พอเลือกตักล่างๆ ปลาดุกจะไม่ค่อยกรุบเหมือนด้านบน

6. ไก่น้ำแดง กับ มันนึ่ง

อันนี้ เป็นเมนูสำหรับเด็กจริงๆ รสชาติแบบเด็กชอบเลย ไก่นิ่มทานง่าย น้ำซอสเน้นหวานเค็มนิดๆ ซอสราดไม่เข้มข้น
เหมาะสำหรับเด็กไปนิดนึง น่องเดียวพอ เผื่อเด็กที่มาในงาน

7. พริกแกงหมูถั่วฝักยาว

รสชาติผ่านครับ กลิ่นหอมดี แต่รสชาติ มาแบบถัวๆกัน หอม เผ็ด เค็ม หวาน  ทานได้ ไม่โดดเด่นมากนัก

8. ยำรวมมิตร

รสชาติโดนรวมโอเค สำหรับเมนูยำครับ เจ้าของบอกว่า ไม่มีแขกเน้นให้ยำออกรสไหน (ปกติลูกค้าจะเน้นมา) เลยทำมารสกลางๆ
มันก็เลยได้แค่โอเค กินได้ครับ

9. ขนมจีนแกงเขียวหวาน ลูกชิ้นปลากรายไข่เค็ม

อันนี้ ผมกินไปฟังคนในโต๊ะพูดไป เลยรู้ว่าเป็นเมนูยอดนิยมช่วงนี้ เพราะเป็นเมนูโปรด นางเอกในละคร ทรายสีเพลิง
(แต่ผมไม่รู้ แถมคุยกับคนอื่นในโต๊ะไม่รู้เรื่องด้วย เพราะไม่ได้ดูละครรรรร)

ลองตักมาถ้วยเล็กๆ รสชาติแกงอร่อยเลยครับ เครื่องถึง ลองดมที่ตักมา หอมเลย (แต่ดันจะจามเพราะคัดจมูก)
รสแกงอาจจะเค็มนำไปนิดเดียว แต่คลุกขนมจีนเข้ากันได้ดี ลองซัดลูกชิ้นปลากราย ไข่เค็ม
กินทีละครึ่งลูก

อร่อยเพลินดีครับ ลองไป 5 ลูก อร่อยเลยทีเดียว
เมนูนี้กินกันทุกคนเลย (ลืมถามไปว่า ลูกชิ้นปลายัดไส้นี่ซื้อมา หรือทำเอง) 

10. แกงจืดหมู เยื่อไผ่เห็ดหอม

(ลืมถ่าย เอารูปด้านบนละกัน)
เมนูนี้ผ่านครับ ร้อนๆคล่องคอ ไม่เค็มไป  เห็ดหอมแช่มาดีล้างมาหมดกลิ่น เยื่อไผ่อร่อย ระหว่างกำลังชมว่าเยื่อไผ่อร่อย กรอบดี
พนักงานที่เดินมาเช็คอาหาร ถามว่าอร่อยไหม เล่าให้ฟังว่า เยื่อไผ่ จริงๆ แล้วมันคือเห็ดนะค่ะ แต่เขาเรียกเยื่อไผ่
(ผมเพิ่งรู้นะเนี่ยว่ามันคือ เห็ด)
จากนั้นเจ้าของก็เล่าที่มาของ เจ้าเยื่อไผ่ ต่อเล็กน้อย เลยนั่งคุยกันต่อ
สักพัก แขกก็เริ่มเตรียมจะกลับ ทางเจ้าของถามว่า อะไรอร่อยมั่ง เลยตอบไปตรงๆ (ตามที่รีวิว)
สักพัก เจ้าของบ้านก็ห่อ ข้าวตัง แกงเขียวหวาน แกงจืด และหมูย่าง มาให้ ผมเกรงใจ เลยจะไม่รับ แฟนหันมาทักว่า
เขาให้ทุกคนแหละ งานบุญบ้านไง ใครมาช่วยงานก็แบ่งกับข้าวไง

อ่อ ผมก็ลืมไป บวกเกรงใจด้วย ให้มาซะเยอะ เลยบอกกับเจ้าของงานว่า จะรีวิวลงพันทิป แนะนำร้านให้ละกัน
เลยเป็นที่มาของกะทู้นี้ครับ