รางวัล MICHELIN Guide Thailand เริ่มมอบให้กับร้านอาหารไทยเป็นครั้งแรกในปี 2017
.
ดังนั้นงาน MICHELIN Guide Thailand 2027 ในปีนี้จึงเป็นวาระครบรอบ 10 ปีพอดี
โดยในปีนี้มีร้านอาหารที่ได้รับรางวัลในทุกกลุ่มรวมทั้งสิ้น 507 ร้าน เป็นร้านที่ได้รับรางวัล
- สามดาวมิชลิน 2 ร้าน เป็นร้านที่รักษาสถานะสามดาวมิชลินเอาไว้ได้ทั้งสองร้าน
- รางวัลสองดาวมิชลิน10 ร้าน เลื่อนระดับจากหนึ่งดาวมิชลิน 3 ร้าน
- หนึ่งดาวมิชลิน 41 ร้าน ติดอันดับครั้งแรก 5 ร้าน และเลื่อนระดับจาก MICHELIN-Selected 5 ร้าน
- รางวัลมิชลิน บิบ กูร์มองด์ 151 ร้าน ติดอันดับครั้งแรก 26 ร้าน
- ร้านแนะนำ หรือ MICHELIN-Selected อีก 303 ร้าน ติดอันดับครั้งแรก 40 ร้าน
.
เปิดรายชื่อ 10 ร้านป้ายแดง
ใน 10 ป้ายแดง มี 7 ร้านอยู่ในกรุงเทพฯ และปริมณฑล ที่เหลืออีก 3 ร้านกระจายไปต่างจังหวัด จุดที่น่าจับตาที่สุดคือ ‘เบเลน บาย เปาโล อายราวโด’ ที่ได้ ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ เป็นร้านระดับดาวแห่งแรกของเชียงใหม่ ส่วนภูเก็ตทำผลงานโดดเด่นที่สุดนับแต่คู่มือเข้าไปสำรวจในจังหวัด ด้วยร้านหนึ่งดาวถึง 2 ร้านคือ ‘โอมีโม่’ และ ‘จรัส’ ขณะที่ ‘พรุ’ ก็สร้างประวัติศาสตร์เป็นร้านสองดาวแห่งแรกของภูเก็ตและแห่งแรกนอกกรุงเทพฯ และปริมณฑล
.
หน้าใหม่ 5 ร้าน ที่เพิ่งติดโผเป็นครั้งแรก
- ลีอาน่า (กรุงเทพฯ) หยิบวัตถุดิบตามฤดูกาลของยุโรปมาผสมกับผลผลิตท้องถิ่น ตีความเทคนิคฝรั่งเศสอย่างพอดี จัดจานเรียบง่ายแต่พิถีพิถัน เมนูของหวานคือไฮไลต์ที่ไม่ควรพลาด
- มาครี (กรุงเทพฯ) เชฟนำบันทึกเรื่องอาหารจากการเสด็จประพาสยุโรปของรัชกาลที่ 5 เมื่อ พ.ศ. 2440 มาตีความสำรับไทยชาววังใหม่ ผสานเทคนิคฝรั่งเศส จานเด่นคือข้าวเหนียวปลาย่าง และแกงเผ็ดนกพิราบ
- ธาร (กรุงเทพฯ) เสิร์ฟเทสติงเมนูอาหารไทยที่เล่าเรื่องผ่านหลายยุคสมัย ตั้งแต่สุโขทัย อยุธยา ถึงรัตนโกสินทร์ และหยิบผลิตภัณฑ์ GI ของไทยมาใช้ในหลายองค์ประกอบ
-เดอะ ไชน่า เฮาส์ บาย เชฟเฟย (กรุงเทพฯ) ร้านอาหารจีนกวางตุ้งระดับพรีเมียม ปรุงรสแม่นยำ เมนูเด่นคือไก่ย่างเมล็ดแฟลกซ์ หนังกรอบ เนื้อในนุ่มฉ่ำ
-โอมีโม่ (ภูเก็ต) อาหารสวิสคลาสสิกในมุมร่วมสมัย ตั้งแต่ไส้กรอกโฮมเมด rösti ไปจนถึงเมนูได้แรงบันดาลใจจากฟองดู โดยมีเนื้อสัตว์และชีสคุณภาพเป็นหัวใจ
.
เลื่อนชั้นจากร้านแนะนำ 5 ร้าน
- ดูเอ็ท บาย เดวิด ทูแทง (กรุงเทพฯ) เมนูตามฤดูกาลที่เด่นกลิ่นอายพืชผัก ทุกจานสมดุลระหว่างวัตถุดิบจากผืนดินและท้องทะเล แนะนำให้จับคู่กับเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์
- อิ-ซัง (กรุงเทพฯ) เกาหลีสมัยใหม่ที่ผสมวัตถุดิบไทยได้กลมกลืน จานเด่นมีทั้งเกี๊ยวปลาดุก Eo-Mandu บะหมี่ Kal-Guksu คลุกน้ำมันงาขี้ม่อน และ KFC ปูทอดกรอบที่ตีความไก่ทอดเกาหลีใหม่
- ซาโตเรียอาร์ บาย เปาโล อายราวโด (กรุงเทพฯ) อาหารทัสคานีร่วมสมัย เน้นพาสตาเส้นสดและวัตถุดิบตามฤดูกาล แนะนำ Cappelletti สอดไส้เป็ดท้องถิ่นกงฟี และ Basilico กานาชพริกไทยดำ
- เบเลน บาย เปาโล อายราวโด (เชียงใหม่) ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นเป็นหัวใจ ก่อนตีความด้วยเทคนิคยุโรป เมนูที่ควรลองคือฟลานชีสนมแพะเสิร์ฟกับผลไม้ตามฤดูกาล
- จรัส (ภูเก็ต) เทสติงเมนูตามฤดูกาลจากผลผลิตที่ปลูกเองและวัตถุดิบภูมิภาค ยึดแนวทางลดขยะเป็นศูนย์ จานเด่นคือจอแร้ง กุ้งราดซอสแกงไทยที่หอมสมุนไพร
.
ที่มา : BrandAge Online
เชียงใหม่ประเดิมดาวแรก เปิดโผ 10 ร้านป้ายแดง "1 ดาวมิชลิน" ปี 2027