ผู้เขียน โดย สูตรอาหารไทย สูตรอาหารทั่วโลก   🌺สูตรการทำสุกี้แห้งหมูหมักแบบนุ่มอร่อย มีเคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การหมักหมูและการผัดให้เส้นเหนียวนุ่ม โดยมีรายละเอียดสัดส่วน🌺วัตถุดิบและวิธีทำดังนี้คะ

1. สูตรหมักหมูนุ่ม (สำหรับหมู 250 - 300 กรัม)

การหมักหมูให้ได้เนื้อสัมผัสนุ่มเด้งเหมือนร้านอาหาร:

เนื้อหมูสันนอกหรือสันคอ (หั่นชิ้นบาง): 250 - 300 กรัม

น้ำมันหอย: 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา: 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้หอมและเนื้อลื่นนุ่ม)

น้ำตาลทราย: ½ ช้อนชา

ไข่ไก่: 1 ฟอง (ช่วยให้เนื้อหมูเกาะตัวนุ่ม)

แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน: 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยเคลือบเนื้อหมูให้มีความนุ่ม)

พริกไทยป่น: ตามชอบ

เบกกิ้งโซดา: ปลายช้อนชา (ใส่เพียงเล็กน้อยเพื่อให้หมูเด้ง หากใส่มากเกินไปจะมีกลิ่นและรสขม)

🌺วิธีทำ: คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

2. วัตถุดิบสำหรับผัดสุกี้แห้ง (ต่อ 1 จาน)

หมูหมัก: 100 - 150 กรัม

วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนิ่ม): 1 ห่อเล็ก (ประมาณ 40-50 กรัม)

ไข่ไก่: 1-2 ฟอง

ผักต่างๆ: ผักกาดขาว, ผักบุ้งจีน, ขึ้นฉ่าย, แครอท (หั่นเป็นท่อน)

น้ำจิ้มสุกี้: 3-5 ช้อนโต๊ะ (ตามความชอบ)

กระเทียมสับ: 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช: 1-2 ช้อนโต๊ะ สำหรับผัด

3. ขั้นตอนการผัดสุกี้แห้ง

เจียวกระเทียม: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม

ผัดหมู: ใส่หมูหมักลงไปผัดจนเริ่มสุก (ไม่ต้องสุก 100% เพื่อไม่ให้หมูแข็งเกินไป)

ใส่ผัก: ใส่ผักกาดขาวและแครอทลงไปผัดจนเริ่มสลด ตามด้วยผักบุ้ง

ผัดไข่: กันเนื้อสัตว์และผักไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ลงไป ยีพอแตก พอไข่เริ่มเซ็ตตัวจึงนำส่วนผสมอื่นลงมาผัดรวมกัน

ปรุงรส: ใส่วุ้นเส้นลงไป ตามด้วยน้ำจิ้มสุกี้ ผัดด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็วเพื่อให้เครื่องปรุงเคลือบเส้นและมีกลิ่นหอมกระทะ

จัดเสิร์ฟ: โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย ผัดต่ออีกเล็กน้อยแล้วปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มสุกี้เพิ่มตามชอบ

🌺เคล็ดลับเพิ่มเติม: หากต้องการให้สุกี้แห้งมีความหอมเป็นพิเศษ แนะนำให้ใช้กระทะเหล็กและผัดด้วยไฟแรงจะช่วยให้ได้กลิ่น "หอมกลิ่นกระทะ" แบบโบราณ