คนไทยกิน “มักกะโรนี” มาตั้งแต่เมื่อไหร่?
“มักกะโรนี” ผลิตภัณฑ์เส้นสั้น ๆ จากอิตาลีนี้นับว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารอย่างฝรั่งที่คนไทยหลายคนอาจจะพบเห็นกันมานาน ตั้งแต่ในเมนูอาหารสำหรับเด็กที่หลายคนอาจจะเคยได้กินในอาหารถาดหลุมของโรงเรียน ไปจนถึงมักกะโรนีผัดซอสในตลาดหรือแม้แต่ในร้านอาหารหรูก็มีเหมือนกัน แต่เคยสงสัยไหมว่าคนไทยเรารู้จักมักกะโรนีตั้งแต่เมื่อไหร่?
.
แม้จะไม่มีหลักฐานอยู่มากมายนักว่าคนไทยรู้จักมักกะโรนีตอนไหน แต่ทั้งนี้ก็พอมีหลักฐานเล็ก ๆ ที่เล่าถึงการแพร่หลายของมักกะโรนีในช่วงต้นอยู่บ้าง นั่นก็คือแม่ครัวหัวป่าก์ ที่กล่าวถึง “มกะโรนี” เอาไว้
.
ท่านผู้หญิงเปลี่ยนกล่าวถึงพวกเส้นอย่างฝรั่งเหล่านี้ว่าเป็นเส้นที่ดีกว่าบรรดาเส้นของพวกจีนที่ขายกันอยู่ทั่วท้องตลาดอยู่มาก ทว่ากลับไม่เป็นที่รู้จักมากนักในหมู่สาธารณชน เว้นเสียแต่หมู่ชนชั้นสูงหรือคนหัวสมัยใหม่ ชี้ให้เห็นว่าในช่วงที่แม่ครัวหัวป่าก์เขียนขึ้นมานั้น ก็มีพวกมักกะโรนีขายอยู่ในท้องตลาดอยู่แล้ว จึงสันนิษฐานว่าน่าจะเข้ามาในไทยช่วงรัชกาลที่ 5 เป็นต้นมา เป็นของใหม่ ๆ ที่เพิ่งเป็นที่รู้จักกันในรัชกาลดังกล่าว
.
มักกะโรนีที่ขายในช่วงเวลาดังกล่าวนั้น จากหลักฐานข้างต้นพบว่าไม่ได้มีเฉพาะของที่นำเข้าจากอิตาลีอย่างเดียว แต่ยังพบว่ามีการนำเข้าจากฝรั่งเศสและอังกฤษด้วย ซึ่งแต่ละชาติก็บรรจุหีบห่อมาขายแตกต่างกัน โดยระบุว่า “ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดตามห้างร้านเดี๋ยวนี้ มาจากประเทศอิตาลีบันจุหีบไม้ มาจากฝรั่งเศสหีบแลห่อกระดาษมีสังกระสีบางหุ้มอีกทีหนึ่ง ที่มาจากเมืองอังกฤษบันจุหีบเหล็กวิลาศบัดตรีแน่นทีเดียว”
.
นอกจากนี้แล้ว ในทัศนะของท่านผู้หญิงเปลี่ยนมองว่าเส้นอย่างอิตาลีเหล่านี้มันไม่ได้เป็นพวกเส้นหมักอย่างขนมจีน ก็จะดีกว่าเพราะมีโอกาสที่จะเป็นของแสลงให้ท้องเสียน้อยกว่ามาก และยังมีลงท้ายด้วยว่าคงจะเป็นการดีถ้ามักกะโรนีได้เผยแพร่ลงไปเป็นที่รู้จักของสามัญชนให้ได้ซื้อกินได้ เป็นอาหารที่ “บำรุงกำลังอันดี แลไม่เปนของแสลง” อีกต่างหาก ซึ่งในปัจจุบันนี้มักกะโรนีก็ได้กลายเป็นอีกหนึ่งอาหารจานโปรดของใครหลาย ๆ คน…
.
ที่มา : จานโปรด
คนไทยกิน “มักกะโรนี” มาตั้งแต่เมื่อไหร่?
“มักกะโรนี” ผลิตภัณฑ์เส้นสั้น ๆ จากอิตาลีนี้นับว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารอย่างฝรั่งที่คนไทยหลายคนอาจจะพบเห็นกันมานาน ตั้งแต่ในเมนูอาหารสำหรับเด็กที่หลายคนอาจจะเคยได้กินในอาหารถาดหลุมของโรงเรียน ไปจนถึงมักกะโรนีผัดซอสในตลาดหรือแม้แต่ในร้านอาหารหรูก็มีเหมือนกัน แต่เคยสงสัยไหมว่าคนไทยเรารู้จักมักกะโรนีตั้งแต่เมื่อไหร่?
.
แม้จะไม่มีหลักฐานอยู่มากมายนักว่าคนไทยรู้จักมักกะโรนีตอนไหน แต่ทั้งนี้ก็พอมีหลักฐานเล็ก ๆ ที่เล่าถึงการแพร่หลายของมักกะโรนีในช่วงต้นอยู่บ้าง นั่นก็คือแม่ครัวหัวป่าก์ ที่กล่าวถึง “มกะโรนี” เอาไว้
.
ท่านผู้หญิงเปลี่ยนกล่าวถึงพวกเส้นอย่างฝรั่งเหล่านี้ว่าเป็นเส้นที่ดีกว่าบรรดาเส้นของพวกจีนที่ขายกันอยู่ทั่วท้องตลาดอยู่มาก ทว่ากลับไม่เป็นที่รู้จักมากนักในหมู่สาธารณชน เว้นเสียแต่หมู่ชนชั้นสูงหรือคนหัวสมัยใหม่ ชี้ให้เห็นว่าในช่วงที่แม่ครัวหัวป่าก์เขียนขึ้นมานั้น ก็มีพวกมักกะโรนีขายอยู่ในท้องตลาดอยู่แล้ว จึงสันนิษฐานว่าน่าจะเข้ามาในไทยช่วงรัชกาลที่ 5 เป็นต้นมา เป็นของใหม่ ๆ ที่เพิ่งเป็นที่รู้จักกันในรัชกาลดังกล่าว
.
มักกะโรนีที่ขายในช่วงเวลาดังกล่าวนั้น จากหลักฐานข้างต้นพบว่าไม่ได้มีเฉพาะของที่นำเข้าจากอิตาลีอย่างเดียว แต่ยังพบว่ามีการนำเข้าจากฝรั่งเศสและอังกฤษด้วย ซึ่งแต่ละชาติก็บรรจุหีบห่อมาขายแตกต่างกัน โดยระบุว่า “ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดตามห้างร้านเดี๋ยวนี้ มาจากประเทศอิตาลีบันจุหีบไม้ มาจากฝรั่งเศสหีบแลห่อกระดาษมีสังกระสีบางหุ้มอีกทีหนึ่ง ที่มาจากเมืองอังกฤษบันจุหีบเหล็กวิลาศบัดตรีแน่นทีเดียว”
.
นอกจากนี้แล้ว ในทัศนะของท่านผู้หญิงเปลี่ยนมองว่าเส้นอย่างอิตาลีเหล่านี้มันไม่ได้เป็นพวกเส้นหมักอย่างขนมจีน ก็จะดีกว่าเพราะมีโอกาสที่จะเป็นของแสลงให้ท้องเสียน้อยกว่ามาก และยังมีลงท้ายด้วยว่าคงจะเป็นการดีถ้ามักกะโรนีได้เผยแพร่ลงไปเป็นที่รู้จักของสามัญชนให้ได้ซื้อกินได้ เป็นอาหารที่ “บำรุงกำลังอันดี แลไม่เปนของแสลง” อีกต่างหาก ซึ่งในปัจจุบันนี้มักกะโรนีก็ได้กลายเป็นอีกหนึ่งอาหารจานโปรดของใครหลาย ๆ คน…
.
ที่มา : จานโปรด