ผู้เขียน โดย น้องหมู ชวนหิว  🌺เเจกสูตร พริกเเกงน้ำเงี้ยว (ฉบับตำเอง)
​ทำเองง่ายๆอร่อยด้วยครับ

​พริกเเห้งเม็ดใหญ่ (เเกะเมล็ดออกเเช่น้ำ) 10-15 เม็ด
​หอมเเดง 7-8 หัว / กระเทียมไทย 2 หัว
​ข่าเเก่หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ / ตะไคร้ซอย 1 ต้น
​กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
​ถั่วเน่าเเผ่น 1-2 เเผ่น (นำไปปิ้งให้หอมเเล้วตำให้ละเอียด) ถ้าไม่มีจริงๆ ให้ใช้เต้าเจี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะเเทนตอนผัดครับ

​วัตถุดิบ
​ซี่โครงหมู: 500 กรัม (สับชิ้นพอดีคำ)
​หมูสับ: 300 กรัม (ควรมีมันปนเล็กน้อยเพื่อความนุ่ม)
​เลือดหมู/เลือดไก่: 2 ก้อน (หั่นเต๋า)
​มะเขือเทศสีดา: 20 ลูก (ผ่าครึ่ง)
​ดอกงิ้ว: 1 กำมือ (เเช่น้ำให้นิ่ม)
​น้ำเปล่า หรือ น้ำซุปกระดูกหมู 2.5 ลิตร
ขนมจีน

🌺เครื่องปรุงรส
เกลือป่น: 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ (เริ่มที่ 1 ช้อนก่อนนะครับ เพราะในกะปิเเละถั่วเน่ามีความเค็มอยู่เเล้ว)
​น้ำปลา: 2 - 3 ช้อนโต๊ะ (ใส่เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมตอนน้ำเดือด)

​วิธีทำ
1. ​ผัดพริกเเกง: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอสมควร นำพริกเเกงลงผัดด้วยไฟอ่อนจนหอมฉุยเเละน้ำมันเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเเดงสวย
2. ​ผัดหมู: ใส่หมูสับลงไปผัดกับพริกเเกงให้เข้ากัน ตามด้วยซี่โครงหมู ผัดจนหมูเริ่มตึงผิว
3. ​เคี่ยวหม้อใหญ่: ย้ายหมูที่ผัดไว้ลงในหม้อน้ำซุปที่เดือดอยู่ ใส่ดอกงิ้วตามลงไป เคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อนประมาณ 30-45 นาที จนซี่โครงหมูนุ่มเเละดอกงิ้วเปื่อย
4. ​ใส่เลือดเเละมะเขือเทศ: เมื่อหมูนุ่มได้ที่เเล้ว ใส่เลือดหั่นเต๋าเเละมะเขือเทศสีดาลงไป ขั้นตอนนี้ห้ามคนเเรงนะครับ เดี๋ยวเลือดจะเเตก มะเขือเทศจะช่วยให้น้ำเเกงมีรสเปรี้ยวอมหวานเเบบธรรมชาติ
5.จำ ​ปรุงรส: ชิมรสชาติให้เค็มนำเบาๆ ตามด้วยเปรี้ยวหวานจากมะเขือเทศ หากยังไม่เค็มให้เติมเกลือหรือน้ำปลา (คนเหนือเเท้ๆ มักไม่ใส่น้ำตาลทรายครับ)"