บัวลอยน้ำขิง (汤圆 )

กระทู้สนทนา

อาหารจีน ของหวาน อาหารและขนมมงคล เรื่องเล่าจากผู้สูงอายุ วัตถุดิบทำขนม

บัวลอยน้ำขิง (汤圆 )

บัวลอยน้ำขิง ชาวจีนแต้จิ๋วเรียก “อ๊ะบ๋อหนิ่ม” (鸭母捻) เป็นขนมอี๊ลูกกลมๆ ที่มีไส้อยู่ด้านใน เช่นไส้งาดำ ไส้พุทราแดง ห่อหุ้มด้วยแป้งข้าวเหนียวสีขาว

เมื่อนำมาใส่ในน้ำขิง ลูกบัวลอยจะลอยตุ๊บป่อง ๆ ดูคล้ายกับแม่เป็ดสีขาวกำลังดำผุดดำว่ายอยู่ในน้ำ

ช่วงนี้อากาศเริ่มเปลี่ยนแล้ว มาทำบัวลอยน้ำขิงรับประทานกันดีกว่าค่ะ ว่าแต่ทุกคนจะมีความอุตสาหะในการทำเหมือนแม่นันหรือเปล่านะ กว่าจะมาเป็นบัวลอยน้ำขิงที่อร่อยและหน้าตาดีขนาดนี้ ต้องใส่ใจตั้งแต่ตัวแป้งที่ต้องเหนียวนุ่ม งาดำต้องนำไปคั่วให้หอมก่อนบดจนแตกมัน แล้วจึงนำมาปรุงเป็นไส้

ส่วนสำคัญอีกอย่างคือน้ำขิงที่ต้องเผ็ดร้อนกำลังดี ซดแล้วชุ่มคอ ชื่นใจจริง ๆ ค่ะ

กินของร้อนแล้วชื่นใจเป็นอย่างไร ต้องถามคนจีน หรือตึ่งหนั่งเกี้ยอย่างแม่นันค่ะ