น้ำพริกเผา

ผู้เขียน โดย ยายใส สายงาม      🌺น้ำพริกเผา   ส่วนผสม  พริกแห้งเม็ดใหญ่ 15 เม็ด
หอมแดง 10 หัว
กระเทียม 1 หัว
กุ้งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
น้ำมันพืช ½ ถ้วย
🌺วิธีทำ
คั่วพริกแห้ง หอมแดง และกระเทียมให้หอม พักไว้
ทอดกุ้งแห้งให้กรอบ แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดมาโขลกหรือปั่นให้ละเอียด
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเครื่องที่ปั่นไว้ลงผัดด้วยไฟอ่อน
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ
ผัดจนเนื้อข้น น้ำมันเริ่มลอยหน้า ปิดไฟและพักให้เย็น
🌺เคล็ดลับความอร่อย
คั่วพริกให้หอมแต่อย่าให้ไหม้