[CR] == Reveiw Omakase Buffet ที่คุ้ม และ ฮอตสุดช่วงนี้ Kaito Omakase @Nihonmachi สุขุมวิท 26 ==

ตอนนี้ เทรนใหม่ ของการทานอาหารญี่ปุ่นในไทย คือ การ ทานโอมากาเสะ ( Chef Section) เป็นคอร์สที่เค้าจัดไว้ แล้ว Add On ด้วย Unlimite Ala carte Buffet สั่งคำที่ชอบ เติมได้ไม่อั้นในเวลาที่กำหนด

และร้านนึงที่ได้รับความนิยมมาก เป็นกระแสตอนนี้คือ ร้านนี้ Kaito Omagase ใน คอมมูนิตีมอลญี่ปุ่น Nihonmachi สุขุมวิท 26  คิวยาวจองข้ามเดือน โดยเปิดให้ จอง ใน Line ร้านเค้า เป็นเดือนๆ และมักเต็มตลอด แต่ว่า ตอนนี้ เห็นเปิด ทองหล่อ เพิ่มอีกสาขา คิวอาจจะน้อยหน่อย

ผมเองจองล่วงหน้าประมาณ หนึ่งเดือน ได้ วันเสาร์ ที่ผ่านรอบแรก ของวัน คือ 17-18:30 น.

ร้านนี้ แบ่ง ภายใน เป็นเฉพาะ Omakase สองห้อง เสริฟพร้อมกัน แยก เชฟกัน ห้องล่ะ ประมาณ 10 -12 คนต่อรอบ




ผมไปก่อนเวลานิดนึงทันเห็นเชฟ ช่วยกันเตรียมปลา ที่คนสั่งมาก อย่าง Akami Otoro Chutoro ไว้ก่อน จำนวนมาก



ราคา ต่อคน 1699++ หรือตกคนล่ะ 2000 Net รวมชาเขียว ร้อนหรือ เย็น เรียบร้อย
เปิดคอร์ส เชฟ จะเสริฟ เป็น Omakase  8-9 คอร์ส


เปิดคอร์ส ตัวนี้ เป็น นากาโคจิโทโร เนื้อร่องซี่โครง ขูดท้อปด้วย อูนิ ห่อด้วยสาหร่าย อร่อย


คำนี้เป็น Tartare ปลารวม กับแตงโมทับทิมสยามเสริฟ บนแป้งทาร์ทบางกรอบเป้นกระทงทอง อร่อย



คำนี้เป็นโอเด้ง ใช้ เนื้อปลา Hirame ตัวเต็มไว้ พันห่อด้วยไชเท้าบาง ส้มสุก และ ท้อปด้วไข่กุ้ง



จานนี้เป็นด้งถ้วยเล็กๆ มีเนื้อปูม้าญี่ปุ่น (มาแทนชูไว) กุ้งหวาน และอิคุระ อร่อย


คำนี้เป็น Shima Aji  ปลาแช้มป์ว่ายน้ำเร็วเนื้อแน่นเด้ง ของโปรดผม



และ พอ เหลือ อีก 2-3 คอร์สท้าย เชฟจะให้ เริ่ม สแกนกดสั่ง เมนูที่ชอบได้เลย
สั่งได้ไม่จำกัด แต่ว่า ต้องทานหมดนะ ไม่หมด ปรับคำล่ะ 350  บาทแรงนิด
มีเวลาสั่งอาหารได้ จนถึง 18:10 ก่อน หมดเวลา 20 นาที แล้วนั่งทานต่อได้ จนหมดเวลา  90 นาที

เมนูแม้จะไม่มากนักแต่เน้นปลาและวัตถุดิบคุณภาพสูง อย่าง
Othoro
Chutoro
Ankimo (ตับปลา monk fishX
Aka Ebi
Anago และ Unagi
Madai
Awabi (เป๋าฮื้อ)
Hotate
Engawa
Hamachi
Hirami
Wagyu

เรี่ยกว่ารวมตัว Top มาให้ครบๆ

กองข้างล่างนี้เป็นปลายอดนิยมที่เชฟหั่นรอไว้
ซ้ายสุดเป็น Akami ทูน่า เนื้อแดง(เนื้อส่วนหลัง) สดอร่อย
ถัดมา Chutoro เนื้อมันกลาง
ถัดไปด้านล่างจะเป็น Otoro เนื้อทูน่าส่วนท้องที่มันละลายในปาก
แต่ว่า ช่วงนี้เป็นหน้าหนาว ทูน่า ไขมันเยอะกองริมสุด และทีทับบน Otoro จะเป็น Otoro ที่มันมากเป็นพิเศษ (Jabara ที่แปลว่าท้องงูเพราะว่า บายไขมันมันหนาคล้ายท้องงู หรือ บางทีว่าเหมือนหีบเพลง คนชอบมันแบบละลายในปากอาจจะชอบ แต่ส่วนตัว ขอแค่โอโทโร่ กับ ชูโทโร่พอ


จานนี้เป็นเป๋าฮื้อสด เสิรฟกับซอร์สผงกระหรี่ อร่อย สั่งเบิ้ล


คำนี้ Hamchi ราดซอร์สน้ำมันงา


ผมชอบการจัดการ ของเค้ามาก พอเรากดสั่งเครื่อง จะพิมพ์ รายการ ออกมาแยกเป็นอย่างๆ พร้อมเบอร์ประจำตัว เหมือน ที่ทั่วไปส่งเข้าครัว
แต่ที่นี้เชฟปั้นตรงนี้ เค้าเลย เอามาวางเรียงให้รู้ิว่า เรา สั่งอะไรไปบ้าง และ ยังเหลือ อีกกี่คำ เผื่ออยากสั่งเพิ่ม จะได้กะจำนวนสั่งถูก อัพเดทกันได้ตลอดีงาม

และ เชฟหลายคนปั้นกันไวมาก เสริฟแบบไม่ขาดตอนให้เสียอารมณ์ กินเพลินมาก


สามคำนี้เป็น ทูน่า ทั้งสามส่วน Otoro chutoro akami
ส่วนในกระทง นั่นเป็น Ankimo ฉายา Foi gras แห่งท้องทะเล




หลายเมนูของปลาเนื้อมัน มาก เชฟ จะใช้การนาบไฟด้วยถ่าน แทนการ Burn ด้วยหัวเป่าลมร้อน (Aburi ให้ ความ หอมของถ่านแทรกลงมันเนื้อ)



เอ็นกาวะ นาบถ่าน สองคำนีค้ สุดยอด จริงๆ ฟิน



ปกติปลาไหลผมชอบ Unagi ปลาไหลน้ำจืดมกกว่า Anago ปลาไหลทะเล ที่เนื้อนุ่มกว่า แพงกว่า
แต่วันนี้ Anago ตัวค่อนข้างเล็กแต่เนื้อดี มาก อร่อย ชอบ


Toro Tartare  Role ตอนแรก เห็นเพื่อนที่ไปด้วยสั่งยังคิดว่า สั่งมาทำไม ตั้งหกคำตัดกำลัง แต่ เอาจริง อร่อยๆ 555555555




วากิว A5 เบิรืฯไฟนิดท้อปด้วยหอมทอด อร่อย



ไข่ตุ๋นซุปปู ถ้วยนี้ ควรสั่งอย่างยิ่ง หอม อรอ่ย มากๆๆ



แฮนด์โรล คำนี้ เป็น Awabi ( เป๋าฮื้อ กับ ซอร์สตับมัน) อร่อย


คำนี้เป็นเนื้อวากิว เสริฟมากับ Toast ปิ้งกรอบแทนข้าว อรอ่ย


คำนยี้เนื้อปูม้าญี่ปุ่นกับไข่กุ้ง



คำนี้อีกคำที่อร่อยผิดคาดเป็นเทปุระกุ้ง ตัวโตโรยด้วย ปลาแห้งแป้งคล้ายเกล็ดขนมปังกรอบอร่อย




สั่งมาเยอะมาก กินแบบอิ่มพอดีๆ เพราะว่า ข้าวไม่เยอะ
ปิดท้ายเป็นโมจิ อร่อย




แอบมาดูตอนบิล เค้ามีรายการที่เรากดสั่งแต่มีบางส่วนตกหล่น
สรุปสองคน กินไปรวมทั้ง Omagake ประมาณ 80 เมนู

อิ่มแบบ ไม่คาใจ
ใครสายแข็งชอบ ซูชิ ปลาดีๆ แวะไปจองกัน ครับ
ตอนจอง มัดจำคนล่ะ 500 บาท