หากพูดถึงย่านเมืองเก่าอย่าง ท่าเตียน หลายคนอาจนึกถึงสถาปัตยกรรมและวิถีชีวิตริมน้ำ แต่สำหรับคนในพื้นที่และนักชิมรุ่นเก๋า ย่านนี้มี "ตำนานความอร่อย" ที่ยืนหยัดผ่านกาลเวลามานานกว่า 6 ทศวรรษซ่อนอยู่ นั่นคือ ร้านเต้าฮวยเฮียมัก ของเฮียมัก ชายชผู้อารมณ์ดีในวัย 74–80 ปี ผู้ใช้ชีวิตผูกพันอยู่กับการค้าขายริมถนนมายาวนาน
จากทองหยิบทองหยอด สู่เต้าฮวยน้ำขิงสูตรโบราณ
เฮียมักเล่าถึงเส้นทางชีวิตที่ผ่านมาว่า ตนเองเริ่มต้นค้าขายตั้งแต่อายุเพียง 14–15 ปี รวมระยะเวลากว่า 60 ปีแล้ว ในอดีตไม่ได้ขายเต้าฮวยเหมือนในปัจจุบัน แต่เริ่มต้นจากการเข็นรถขายขนมไทยโบราณ เช่น ทองหยิบ และทองหยอด ในราคาชิ้นละ 1 บาท รวมถึงเคยขายน้ำตาลสด ก่อนจะเปลี่ยนมาขายเต้าฮวยน้ำขิงและเฉาก๊วยจนถึงปัจจุบัน เมื่ออายุมากขึ้น จากเดิมที่ต้องเดินเร่ขายหรือหาบเร่ ก็เปลี่ยนมาเปิดเป็นร้านตั้งขายประจำบริเวณริมถนน
ความใส่ใจในวิถีดั้งเดิม เตาถ่าน และน้ำขิงตากแห้ง
แม้กาลเวลาจะเปลี่ยนไป แต่เอกลักษณ์ความอร่อยของร้านเฮียมักยังคงเดิม ร้านเปิดขายตั้งแต่เวลาประมาณ 10.30 น. หรือ 11.00 น. และมักจะขายหมดอย่างรวดเร็วภายในบ่าย 2 โมงของทุกวัน ในส่วนของการเตรียมวัตถุดิบ เฮียมักยังคงใช้เตาถ่านในการเคี่ยวน้ำเชื่อมและต้มน้ำขิง โดยใช้วิธีนำขิงมาตากแห้งก่อนนำมาต้ม เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อมที่เป็นเอกลักษณ์ ส่วนตัวเต้าฮวยและเฉาก๊วยนั้นจะคัดสรรคุณภาพมาอย่างดีเพื่อให้ลูกค้าได้ทานของอร่อย
🔆ความประทับใจของลูกค้าขาประจำ
ลูกค้าหลายคนผูกพันกับรสชาตินี้มาตั้งแต่ยังเป็นเด็กนักเรียน ตั้งแต่ยุคที่เต้าฮวยขายในราคาเพียงถามละ 5 บาท จนปัจจุบันขยับมาอยู่ที่ราคา 15–20 บาท ซึ่งก็ยังถือว่าเป็นราคาที่ถูกมากเมื่อเทียบกับยุคสมัยนี้ ลูกค้าต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า รสชาติของน้ำขิงที่นี่มีความพอดี ไม่เผ็ดร้อนจนเกินไป และขายในราคาย่อมเยาเพราะเฮียมักตั้งใจอยากให้ทุกคนได้ทานของอร่อยในราคาเข้าถึงได้
"คงขายไปก่อน ไม่ไหวจริงๆ แล้วค่อยเลิกขาย"
แม้ลูก ๆ จะอยากให้หยุดพักผ่อนเนื่องจากอายุที่มากขึ้น แต่ด้วยความรักในอาชีพและความผูกพันกับลูกค้า ทำให้เฮียมักยังคงมีความสุขกับการได้เปิดร้านขายเต้าฮวยในทุก ๆ วัน เฮียมักกล่าวปิดท้ายด้วยรอยยิ้มว่า "คงขายไปก่อน ไม่ไหวจริงๆ แล้วค่อยเลิกขาย ขายไม่ต้องแพง ราคาเท่านี้แหละ ดีแล้ว"
📍 ข้อมูลร้านเต้าฮวยเฮียมัก
พิกัด: บริเวณท่าเตียน ปากซอยท่าข้าม หลังมิวเซียมสยาม
เวลาเปิด-ปิด: เปิดให้บริการเวลา 10.30 - 16.00 น. (หรือจนกว่าของจะหมด) หยุดทุกวันจันทร์
ที่มา: อินสตาแกรม@sentangsedtee (เส้นทางเศรษฐี)
เต้าฮวยเฮียมัก: ตำนาน 60 ปี ย่านท่าเตียน รสชาติความอร่อยดั้งเดิมจากรุ่นสู่รุ่น
จากทองหยิบทองหยอด สู่เต้าฮวยน้ำขิงสูตรโบราณ
เฮียมักเล่าถึงเส้นทางชีวิตที่ผ่านมาว่า ตนเองเริ่มต้นค้าขายตั้งแต่อายุเพียง 14–15 ปี รวมระยะเวลากว่า 60 ปีแล้ว ในอดีตไม่ได้ขายเต้าฮวยเหมือนในปัจจุบัน แต่เริ่มต้นจากการเข็นรถขายขนมไทยโบราณ เช่น ทองหยิบ และทองหยอด ในราคาชิ้นละ 1 บาท รวมถึงเคยขายน้ำตาลสด ก่อนจะเปลี่ยนมาขายเต้าฮวยน้ำขิงและเฉาก๊วยจนถึงปัจจุบัน เมื่ออายุมากขึ้น จากเดิมที่ต้องเดินเร่ขายหรือหาบเร่ ก็เปลี่ยนมาเปิดเป็นร้านตั้งขายประจำบริเวณริมถนน
ความใส่ใจในวิถีดั้งเดิม เตาถ่าน และน้ำขิงตากแห้ง
แม้กาลเวลาจะเปลี่ยนไป แต่เอกลักษณ์ความอร่อยของร้านเฮียมักยังคงเดิม ร้านเปิดขายตั้งแต่เวลาประมาณ 10.30 น. หรือ 11.00 น. และมักจะขายหมดอย่างรวดเร็วภายในบ่าย 2 โมงของทุกวัน ในส่วนของการเตรียมวัตถุดิบ เฮียมักยังคงใช้เตาถ่านในการเคี่ยวน้ำเชื่อมและต้มน้ำขิง โดยใช้วิธีนำขิงมาตากแห้งก่อนนำมาต้ม เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อมที่เป็นเอกลักษณ์ ส่วนตัวเต้าฮวยและเฉาก๊วยนั้นจะคัดสรรคุณภาพมาอย่างดีเพื่อให้ลูกค้าได้ทานของอร่อย
🔆ความประทับใจของลูกค้าขาประจำ
ลูกค้าหลายคนผูกพันกับรสชาตินี้มาตั้งแต่ยังเป็นเด็กนักเรียน ตั้งแต่ยุคที่เต้าฮวยขายในราคาเพียงถามละ 5 บาท จนปัจจุบันขยับมาอยู่ที่ราคา 15–20 บาท ซึ่งก็ยังถือว่าเป็นราคาที่ถูกมากเมื่อเทียบกับยุคสมัยนี้ ลูกค้าต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า รสชาติของน้ำขิงที่นี่มีความพอดี ไม่เผ็ดร้อนจนเกินไป และขายในราคาย่อมเยาเพราะเฮียมักตั้งใจอยากให้ทุกคนได้ทานของอร่อยในราคาเข้าถึงได้
"คงขายไปก่อน ไม่ไหวจริงๆ แล้วค่อยเลิกขาย"
แม้ลูก ๆ จะอยากให้หยุดพักผ่อนเนื่องจากอายุที่มากขึ้น แต่ด้วยความรักในอาชีพและความผูกพันกับลูกค้า ทำให้เฮียมักยังคงมีความสุขกับการได้เปิดร้านขายเต้าฮวยในทุก ๆ วัน เฮียมักกล่าวปิดท้ายด้วยรอยยิ้มว่า "คงขายไปก่อน ไม่ไหวจริงๆ แล้วค่อยเลิกขาย ขายไม่ต้องแพง ราคาเท่านี้แหละ ดีแล้ว"
📍 ข้อมูลร้านเต้าฮวยเฮียมัก
พิกัด: บริเวณท่าเตียน ปากซอยท่าข้าม หลังมิวเซียมสยาม
เวลาเปิด-ปิด: เปิดให้บริการเวลา 10.30 - 16.00 น. (หรือจนกว่าของจะหมด) หยุดทุกวันจันทร์
ที่มา: อินสตาแกรม@sentangsedtee (เส้นทางเศรษฐี)