[CR] ห้องอาหาร ในวิมาน บนสวรรค์ 9 โมเมนต์ 4,950++ ภูเก็ต

กระทู้รีวิว

อาหารไทย ร้านอาหาร อาหาร เมนูอาหาร เที่ยวภูเก็ต

hom Restaurant ห้องอาหารที่นำเสนออาหารร่วมสมัยผ่านการตีความวัตถุดิบและรสชาติในมุมมองที่แตกต่าง ทุกจานมีรายละเอียดที่น่าสนใจ ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบไปจนถึงการจับคู่รสชาติที่คาดไม่ถึง ตัวร้านโดดเด่นด้วยสถาปัตยกรรมสีขาวที่ตั้งตระหง่านอยู่ภายใน InterContinental Phuket Resort ราวกับพื้นที่แห่งความสงบท่ามกลางหมู่เมฆ ที่ซึ่งศิลปะแห่งอาหารและบรรยากาศอันงดงามหลอมรวมเป็นหนึ่งเดียว

ตั้งแต่ก้าวแรกที่เข้ามา สถาปัตยกรรมอันโดดเด่นและบรรยากาศอันสงบนิ่งช่วยเติมเต็มมื้ออาหารให้พิเศษยิ่งขึ้น ก่อนเริ่มต้นการเดินทางผ่าน Tasting Menu ที่รังสรรค์โดยเชฟ Marcelo Baruch, Chef de Cuisine จำนวน 9 Moments พร้อมตัวเลือก 0% ABV Pairing ที่สร้างสรรค์จากผลไม้และสมุนไพรสด ผ่านเทคนิคการพัฒนารสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของร้าน hom หนึ่งทางเลือกให้สำหรับผู้ที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ ให้ได้เพลิดเพลินกับการจับคู่รสชาติเครื่องดื่มและอาหาร ที่ช่วยเติมเต็มความสมบูรณ์แบบของแต่ละจานได้อย่างลงตัว

เปิดมื้อก่อนเข้าสู่คอร์สจริง ด้วยถาดสำรวจ ที่เชฟจะพาเราไปสำรวจวัตถุดิบท้องถิ่นทั่วเกาะ แบ่งเป็นตามคอนเซปต์ของโรงแรม ทั้งส่วนที่เป็น โลกบาดาล โลกมนุษย์ และโลกสวรรค์ ให้เราลองชิมและร่วมทายวัตถุดิบไปพร้อมกัน เป็นเมนูที่สร้างความประหลาดใจและประทับใจมาก

Tiger Prawn, Andaman Fish & Scallop จานเปิดคอร์สที่รวบรวมของขวัญจากท้องทะเลอันดามัน และวัตถุดิบจากภาคใต้ ผ่านเทคนิคการปรุงที่ชูความสดฉ่ำตามธรรมชาติ เชฟร้อยเรียงเรื่องราวให้เริ่มสัมผัสไปทีละคำ ทั้งกุ้งและส้มโอหวานฉ่ำ เนื้อปลานุ่มๆ หอมหวาน และสลัดหอยเชลล์ที่หวานนวลอร่อย

Pairing: Smoked Lychee & Ginger ลิ้นจี่รมควันหอมกรุ่นตัดกับความเผ็ดอุ่นของขิง ความเปรี้ยวสว่างของมะขาม และกลิ่นกานพลู ช่วยเสริมความหวานของอาหารให้เด่นชัดขึ้น

Tofu, Caviar & White Chocolate หนึ่งในจานซิกเนเจอร์ที่สะท้อนความคิดสร้างสรรค์ของ hom โดยได้รับแรงบันดาลใจจากลวดลายกระเบื้องภายในร้าน ถ่ายทอดรายละเอียดของงานออกแบบผ่านการตีความเป็นอาหารอย่างมีเอกลักษณ์ ความนวลเนียนของเต้าหู้ผสานกับความหวานละมุนของไวท์ช็อกโกแลต ตัดด้วยรสเค็มมันอันเป็นเอกลักษณ์ของคาเวียร์ เกิดเป็นการจับคู่รสชาติและสัมผัสที่แปลกใหม่ แต่กลับกลมกลืนอย่างน่าประทับใจ

Mushroom & Beef การเดินทางของกลิ่นอายดินและป่า เห็ดนานาชนิดที่ผ่านกระบวนการสกัดและดึงรสชาติเข้มข้น ผสานกับเนื้อวัวคุณภาพเยี่ยม มีความเป็นคอมฟอร์ตฟู้ดที่ยกระดับยิ่งขึ้น

Pairing: Green Juice น้ำฝรั่งและแอปเปิ้ลเขียวผสานสมุนไพรสด ให้ความเปรี้ยวสดชื่น ตัดความเข้มข้นของเห็ดและเนื้อได้อย่างลงตัว

Taro, Sunchoke & Cashew Fruit การชูวัตถุดิบของแก่นตะวัน จับคู่กับความเปรี้ยวหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของผลมะม่วงหิมพานต์ ทานคู่กับขนมปังเนื้อนุ่มหนึบ เป็นจานที่เหมือนจะธรรมดาแต่รังสรรค์รสชาติออกมาได้หรูหรามาก

Beef, Yuca & Blackened Fruit เนื้อวัวย่างมาสุกกำลังพอดี ฉ่ำนุ่มเคี้ยวเพลิน รสเนื้อเข้มข้น ตัดด้วยรสหวานอมเปรี้ยวของผลไม้บ่ม และความมันหนึบของมันสำปะหลัง

Pairing: Beetroot & Coffee บีทรูทย่างผสานคอมบูชา ที่ให้กลิ่นเอิร์ธธี่และสโมคกี้ เข้ากับเนื้อวัวได้อย่างดี

Duck Naem Khao การตีความเมนูแหนมข้าว ในแบบฉบับ fine dining รสเปรี้ยวกลมกล่อมจากการหมักตามธรรมชาติเข้ากับความหวานของเนื้อเป็ดได้อย่างพอดี มีความกรุบกรอบของข้าวและกลิ่นหอมสมุนไพร

Pairing: Roselle & Jasmine กระเจี๊ยบและมะลิ ผสมโกจิเบอร์รี่ ไซเดอร์มะพร้าว และนมถั่วเหลือง ให้บอดี้เนียนนุ่มและเปรี้ยวสดชื่น

Crab & Rice เนื้อปูสดหวานฉ่ำจากทะเลใต้ ทานคู่กับข้าวหุงสุกกำลังดีที่ซึมซับน้ำสต๊อกและซอสรสอูมามิ ได้รสมันนัวของปูอบอวลเต็มปาก

Pairing: Jackfruit ขนุนหวานหอมละมุน ตัดด้วยกลิ่นเครื่องเทศ ช่วยเคลียร์รสชาติ และเตรียมพาเลตเข้าสู่ของหวาน

Mangosteen & Amazake จานล้างปากก่อนเข้าของหวาน เชฟใช้ราชินีผลไม้อย่างมังคุดสด ผสานกับข้าวหมักหวานสไตล์ญี่ปุ่น รสหวานอมเปรี้ยวฉ่ำน้ำของมังคุดเข้ากันได้ดีกับความหอมหวานนุ่มนวลของข้าวหมักมาก

Durian & Miso ของหวานท้ายคอร์ส เชฟได้นำราชาผลไม้อย่างทุเรียน นำมาผสานกับมิโซะญี่ปุ่น แม้คนที่ไม่ทานทุเรียนก็เปิดใจทานได้ง่ายๆ กลิ่นทุเรียนถูกเบลนด์มาอย่างละมุน ได้ความหวานมัน ตัดด้วยความเค็มอูมามิบางๆ ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ไม่หวานเลี่ยน

Pairing: Palm & Bael Fruit Tea ชาดอกกุหลาบผสมชาดำ มะตูม น้ำตาลโตนด และนมอัลมอนด์ หอมกรุ่น และละมุน

hom ไม่ใช่แค่ร้านอาหารที่มาทานเพื่อความอิ่มท้อง แต่คือการเดินทางสำรวจศาสตร์แห่งรสชาติ วัตถุดิบ และเทคนิคการปรุงที่เปิดมุมมองใหม่ให้กับอาหาร สำหรับใครที่กำลังวางแผนมาเที่ยวภูเก็ตและหลงใหลในศิลปะการทำอาหาร hom คืออีกหนึ่งที่ที่ไม่ควรพลาด แนะนำให้จองล่วงหน้า แล้วแต่งตัวสวยๆ มาสัมผัสสวรรค์บนดินที่นี่สักครั้ง

• 9 Moments Tasting Menu: THB 4,950++ ต่อท่าน

• 0% ABV Pairing: THB 1,950++ ต่อท่าน