แบ่งสูตรไก่โคราชอบน้ำผึ้ง เนื้อเด้ง ไร้มัน ปลอดภัยเพราะเป็นไก่ออแกนิก จากสวนมีสุข นครปฐม

วันนี้มากับการแบ่งปันสูตรหมักไก่อีกเช่นเคย แต่วันนี้พิเศษกว่าตรงที่ ผมมาแปะแหล่งซื้อไก่ออแกนิก ที่อินทรีย์แบบสุดๆ โดยผู้เชี่ยวชาญการเลี้ยงไก่โคราชอินทรีย์ นี้จะเป็นคนที่จขกท.รู้จักและสนิทมากที่สุดคนนึงเลยครับ
คุณวรกร เลาหเสรีกุล ผู้นำการเลี้ยงไก่แบบบ้านๆเข้าสู่ตลาดออแกนิก แต่วันนี้ไม่ได้มาพูดเรื่องประวัติ แต่จะมาแบ่งสูตรนี่นา เออ งงเอง

เครื่องหมักต่อไก่ตัว / ไก่ครึ่ง / น่องไก่/ปีกไก่ 1 kg
น้ำผึ้ง 10 g
น้ำตาลมะพร้าว 10 g
ซิอิ้วดำหวาน 10 g
ซิอิ้วขาว 10 g
น้ำมันหอย 10 g
รากผักชี 3-6 ราก
กระเทียมทุบ 5 กลีบ
ซอสฝาเขียว 2 ชต.

หมักไว้ 1 คืน เพื่อให้อร่อยที่สุด

ต่อจากนั้นผมก็เอาออกจากตู้เย็นและเข้าตู้รมควัน อุณหภูมิที่ 50-60 c เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
ไม่มีไม่ต้องรมครับ ((ผมหัวสูง))5555
ไม่สิ ข้อดีของการรมควันคือ เนื้อจะไม่แห้ง แต่ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นที่หอมควันมากขึ้น ควันไม้จะซึมซับเข้าไปในเนื้อหนังให้อร่อยยิ่งขึ้น

หรือก็เอาเข้าเตาอบไฟฟ้า วอมเตาไฟร้อนสุด 10-15 นาที
แล้วค่อยเอาเนื้อไก่ไปวางบนถาดอบ ปรับไฟให้เบาลง
130 C เมื่อเห็นว่าหนังเริ่มเหลืองทองแล้ว เพิ่มไฟขึ้นได้ เพื่อแค่ให้เนื้อหนังกรอบและสีออกน้ำตาลขึ้นแต่งสีๆ

ถ้าเราไม่แน่ใจกลัวยังไม่สุก ให้เอาเข้าเวฟอีก 1 นาที ก็พอครับ
เมื่อสุกแล้วแนะนำว่ากินทันที ต้องกินตอนนี้เลย อย่ารอให้ไก่เย็น กัดคำแรกหนังกรอบคล้ายเป็ดปักกิ่ง เนื้อในไม่เละนะ ไม่แฉะเปียกเหมือนไก่อบทั่วไป  กินไปกินมาอย่าไปงก จะกินตรงข้อกระดูก เพราะไก่บ้านของเรากระดูกแข็งแน่นอน  

คือไม่ลองไม่รู้ ถ้าคุณไม่ลอง คุณก็จะคิดว่าไก่มันก็เหมือนๆกัน แต่ไม่ครับ ไก่เราเลี้ยงแบบอิสระ มีบ้านมีร่มให้วิ่งเล่น ไม่เหมือนไก่ตามข่าวสื่อ อันนั้นเกิดมาเพื่อโดนกินครับ






เนื้อไก่สด มีขายที่ตลาดสุขใจ สวนสามพรานครับ ไปอุดหนุนกันนะครับ