เพรทเซล ขนมชิ้นเดียวที่เชื่อมอิตาลี เยอรมัน และศาสนาเข้าด้วยกัน

Brezel / Pretzel (เบรทเซล / เพรทเซล) ขนมปังทรงเกลียวบิดสุดคลาสสิก ที่กลายเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของประเทศเยอรมนี จุดเด่นคือรสเค็มนิด ๆ กรอบนอก นุ่มใน โรยเกลือเม็ดใหญ่แบบจัดเต็ม อีกทั้งมีมีประวัติอันยาวนาน และเคยเป็น ขนมประจำศาสนา

จุดเริ่มต้น ขนมแห่งความศรัทธา
เชื่อกันว่าเพรทเซลถือกำเนิดในศตวรรษที่ 6–7 โดยนักบวชในแคว้นลอมบาร์ดีของอิตาลี
พระสงฆ์ได้ปั้นขนมจากแป้ง น้ำ และเกลือ ให้เป็นรูปแขนไขว้คล้ายท่าพนมมือของเด็กที่กำลังสวดมนต์ แล้วมอบให้เด็กที่ท่องบทสวดได้ถูกต้อง เป็นรางวัลเล็ก ๆ ที่เรียกว่า “Pretiola” ในภาษาละติน แปลว่า “ของล้ำค่า” ที่เป็นของขวัญเล็ก ๆ แห่งความดีงาม

สัญลักษณ์ทางศาสนา
รูปทรงสามห่วงของเพรทเซล ยังถูกตีความว่าแทน ตรีเอกานุภาพ (Holy Trinity) ของศาสนาคริสต์อีกด้วย ทำให้เพรทเซลกลายเป็นขนมที่มีความศักดิ์สิทธิ์ และถูกใช้ในพิธีกรรมทางศาสนาในหลายประเทศของยุโรป โดยเฉพาะเยอรมนี ที่ให้ความเคารพต่อขนมชนิดนี้มากเป็นพิเศษ

จากขนมในโบสถ์ สู่โลโก้ร้านเบเกอรี่
เมื่อเข้าสู่ยุคกลางตอนปลาย เพรทเซลได้กลายเป็นของกินพื้นบ้านที่นิยมในเยอรมนี ออสเตรีย และสวิตเซอร์แลนด์
เนื่องจากในสมัยนั้นประชาชนส่วนใหญ่ยังอ่านไม่ออกเขียนไม่ได้ ร้านเบเกอรี่จึงใช้ “รูปเพรทเซล” แขวนไว้หน้าร้านแทนป้ายชื่อ เพื่อบอกว่า “ร้านนี้ขายขนมปัง” บางร้านก็ทำเพรทเซลไม้แกะสลักห้อยไว้หน้าประตู
เพรทเซลยังปรากฏในงานศิลปะฝาผนังโบสถ์ยุคเรอเนซองส์อีกด้วย เป็นเครื่องยืนยันถึงความศักดิ์สิทธิ์และความสำคัญในวัฒนธรรมยุโรป

สู่ตำนานแห่งการเฉลิมฉลอง
ในปัจจุบัน เพรทเซลได้กลายเป็นเมนูหลักของเทศกาลเบียร์ชื่อดัง Oktoberfest ที่มิวนิก เยอรมนี
การจับคู่ “เพรทเซล + เบียร์เยอรมัน” กลายเป็นสูตรสำเร็จแห่งความสุขที่ต้องลอง!
ไม่ว่าจะนั่งในเบียร์การ์เดน หรือยืนโยกในเต็นท์เบียร์ เพรทเซลคือสิ่งที่ขาดไม่ได้จริง ๆ

รู้หรือไม่?
ในยุโรป โดยเฉพาะเยอรมนี นิยมใช้คำว่า “Brezel” ซึ่งอ่านว่า “เบรทเซล”
ส่วนในอเมริกา จะใช้คำว่า “Pretzel” ที่คนไทยคุ้นหูกันในชื่อ “เพรทเซล” มากกว่า

ที่มา  จานโปรด