ผู้เขียน  โดย  ยายใส  สายงาม      🦀 วิธีทำปูผัดผงกะหรี่
🌺วัตถุดิบ
ปูม้า 2–3 ตัว หั่นเป็นชิ้น
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ผงกะหรี่ 1–1½ ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่ ½ หัว หั่นเสี้ยว
ต้นหอม 2 ต้น หั่นท่อน
ขึ้นฉ่าย 1–2 ต้น หั่นท่อน
พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
นมสด ½ ถ้วย
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล ½ ช้อนชา
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
🌺ขั้นตอนการทำ
ล้างปูให้สะอาด ทุบก้ามเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมจนหอม
ใส่ปูลงผัด เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาอบประมาณ 5–7 นาทีจนปูสุก
ใส่ผงกะหรี่ น้ำพริกเผา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน
ผสมนมสดกับไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน แล้วเทลงในกระทะ
ผัดเบา ๆ ให้ไข่เคลือบเนื้อปูและเริ่มข้น อย่าผัดแรงจนเนื้อปูแตก
ใส่หอมหัวใหญ่ พริกชี้ฟ้า ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ผัดต่อประมาณ 1–2 นาที
ชิมรส ปรับให้ หอมผงกะหรี่ มันนัว หวานเค็มกลมกล่อม
ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมข้าวสวย
🌺เคล็ดลับ: ถ้าต้องการแบบ เนื้อปูเยอะ ๆ และน้ำผัดข้นนัว ให้ใช้ปูม้าตัวใหญ่และเพิ่มไข่อีก 1 ฟองได้ค่ะ🦀🍳