กินเจ 2569 เศรษฐกิจซึมลึก ‘คึกคักแต่ไม่หวือหวา’ น้ำท่วม-น้ำมันแพง ดันราคาผักพุ่งเกือบ 10 เท่า ร้านอาหารจมต้นทุน-ค่าเช่า
.
กินเจปีนี้ไม่ง่าย! คนไทยตั้งใจกินเจต่ำสุดรอบ 11 ปี เหลือ 32% ขณะที่น้ำท่วมดันผักแพง ต้นทุนพุ่ง ร้านอาหารแบกทั้งค่าวัตถุดิบ-ค่าเช่า จนผู้บริโภคบางส่วนลดวันกินเจเหลือ 2-3 วัน
เมื่อ ‘กินเจ’ กลายเป็นโจทย์กำลังซื้อ ร้านอาหารจะรับต้นทุนที่เพิ่มขึ้นไหวแค่ไหน?
.
ธนวรรธน์ พลวิชัย อธิการบดีมหาวิทยาลัยหอการค้าไทย และประธานที่ปรึกษาศูนย์พยากรณ์เศรษฐกิจและธุรกิจ มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย กล่าวว่า ภาพรวมเทศกาลกินเจปี 2569 ยังมีความคึกคักไม่ต่ำกว่าปีก่อน
.
โดยเงินสะพัดในช่วงเทศกาลกินเจปีนี้จะอยู่ที่ 46,913 ล้านบาท เพิ่มขึ้น 2.2% จาก 45,903 ล้านบาทในปี 2568 และเป็นระดับสูงสุดในรอบ 6 ปี
ขณะที่ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยต่อคนอยู่ที่ 5,576 บาท เพิ่มขึ้น 7% จากปีก่อน และอยู่ในระดับสูงสุดนับตั้งแต่มีการสำรวจ
.
ธนวรรธน์ กล่าวว่า แม้ตัวเลขบางด้านจะสะท้อนว่าประชาชนยังระมัดระวังการจับจ่าย แต่การใช้จ่ายยังมีแรงหนุนจากความตั้งใจทำบุญและกระแสรักสุขภาพ โดยเฉพาะอาหารที่ใช้โปรตีนจากพืช
ขณะที่พฤติกรรมการกินเจอาจเปลี่ยนจากการกินครบทุกมื้อ มาเป็นการเลือกกินเฉพาะบางมื้อมากขึ้น
“ถ้าจะสรุปก็ต้องสรุปว่า คึกคักไม่ต่ำกว่าปีที่แล้ว คนจะบริโภคใกล้เคียงเดิม แต่เงินจะสะพัดระดับหนึ่ง แต่ไม่ได้หวือหวา”
อุมากมล สุนทรสุรัติ ผู้อำนวยการศูนย์พยากรณ์เศรษฐกิจและธุรกิจ มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย กล่าวว่า ผลสำรวจประชาชน 1,230 คนทั่วประเทศ พบว่า ผู้ที่ตั้งใจกินเจปีนี้เหลือ 32% ลดลงจาก 34% ในปีก่อน และเป็นระดับต่ำสุดในรอบ 11 ปี
“ปัจจัยสำคัญมาจากภาวะเศรษฐกิจ ทั้งน้ำท่วมและราคาน้ำมัน ส่งผลให้อาหารเจมีราคาสูงขึ้น เศรษฐกิจไม่ดี เป็นเหตุผลอันดับแรกของกลุ่มที่ไม่กินเจ ขณะที่อาหารเจแพงเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่สะท้อนว่ากำลังซื้อและค่าครองชีพยังมีผลต่อการตัดสินใจของผู้บริโภค”
ธนวรรธน์ ระบุอีกว่า ตัวเลขความเสียหายน้ำท่วมล่าสุด (6 ต.ค.69) กรุงเทพฯ-ปริมณฑล 1.4 หมื่นล้านบาท กรุงเทพฯ มากสุด 10,100 ล้านบาท โดยภาคบริการเสียหายสูงสุด 8,600 ล้านบาท ขณะที่ปทุมธานียังต้องจับตา เพราะระดับน้ำยังเพิ่มขึ้น
ส่วนภาคตะวันออกเสียหาย 6,000 ล้านบาท ชลบุรีหนักสุด 3,500 ล้านบาท กระทบนิคมอุตสาหกรรม โดยอมตะซิตี้ ชลบุรี มีโรงงานได้รับผลกระทบราว 34 แห่ง
ภาคกลางเสียหาย 2,000 ล้านบาท อยุธยาหนักสุด 1,400 ล้านบาท ขณะที่ความเสียหายภาคเกษตรยังอาจเพิ่ม หลังน้ำลดและประเมินผลผลิตข้าวนาปีได้ชัดเจนขึ้น
น้ำท่วมดันราคาผักบางชนิดแพงขึ้น 10 เท่า
นรินธร อัครจรุพัฒน์ เจ้าของร้านครัวนรินธร ในกรุงเทพฯ กล่าวกับ THE STANDARD WEALTH ว่า เดิมทีตนเองก็ตั้งใจจะไม่ขายอาหารเจในปีนี้ เนื่องจากราคาวัตถุดิบสูงขึ้นมาก แต่สุดท้ายยังต้องขาย เพราะได้ถ่ายภาพประชาสัมพันธ์ร่วมกับศูนย์การค้าไปแล้ว อีกทั้งยังมีคิวทำอาหารเพื่อถ่ายรายการประชาสัมพันธ์ ซึ่งหากยังไม่ได้ถ่ายภาพโปรโมตไว้ก่อน ก็จะไม่ทำอาหารเจขายในปีนี้
ในแต่ละปีร้านขายอาหารเจจะอยู่ใน 2 จุดหลัก ได้แก่ โซนสุขสยาม ภายในไอคอนสยาม และย่านสีลม ซอย 5 หรือซอยละลายทรัพย์ โดยมีเมนูหลากหลาย ทั้งอาหารเจ 4 ภาค แกงโฮะ ลาบเจ และต้มกะหล่ำปลี
นรินธร ระบุว่า ราคาผักแพงขึ้นอย่างมากจากผลกระทบของน้ำท่วม ขณะที่โปรตีนเกษตรและวัตถุดิบอื่นๆ ส่วนใหญ่ยังมีราคาใกล้เคียงกับปีที่ผ่านมา
โดยมี ’ผักบุ้ง’ เป็นผักที่มีราคาสูงที่สุดในบรรดาผักที่ใช้ทำอาหารเจ และวัตถุดิบหลายชนิดเริ่มหาซื้อยาก เนื่องจากพื้นที่เกษตรกรรมได้รับความเสียหายจากน้ำท่วม ทำให้ผลผลิตเข้าสู่ตลาดไม่เพียงพอ
.
เจาะ 3 อินไซต์ ตลาดอาหารเจ กลายเป็นไลฟ์สไตล์
ในอีกมุมหนึ่ง เซ็นทรัลพัฒนา มองว่า พฤติกรรมการกินเจที่เปลี่ยนไปเปิดโอกาสให้ภาคธุรกิจปรับตัวได้ ดร.ณัฐกิตติ์ ตั้งพูลสินธนา กรรมการผู้จัดการใหญ่ สายงานการตลาด บมจ.เซ็นทรัลพัฒนา ระบุว่า เทศกาลเจกำลังอยู่ในช่วงเปลี่ยนผ่าน จากเทศกาลที่มีรากฐานจากความเชื่อและประเพณี สู่ Health & Lifestyle Movement ที่เปิดกว้างสำหรับคนทุกเจเนอเรชัน โดยยังคงคุณค่าของการทำบุญไว้
มุมมองนี้สอดคล้องกับภาพที่สะท้อนไว้ข้างต้น คือการกินเจของผู้บริโภคยืดหยุ่นขึ้น หลายคนเลือกกินเฉพาะบางมื้อหรือบางวัน แทนการกินครบตลอดเทศกาล เซ็นทรัลพัฒนาจึงวางแคมเปญ Thailand J Food Festival 2026 ระหว่างวันที่ 9-18 ตุลาคม 2569 บนพื้นฐานของ 3 อินไซต์พฤติกรรมผู้บริโภค
อินไซต์แรก คนที่ไม่เคยกินเจยังเปิดใจลอง ผลสำรวจที่เซ็นทรัลพัฒนาอ้างถึงพบว่า 42.5% ของผู้ตอบแบบสอบถามไม่เคยกินเจ แต่ 83% ของกลุ่มนี้มีแนวโน้มเปิดใจลองกินเจในปีนี้ ปัจจัยในการตัดสินใจคือความคุ้มค่าและคุณค่าทางโภชนาการ สะท้อนว่าเรื่องราคายังเป็นโจทย์สำคัญของทั้งผู้ค้าและผู้บริโภค
อินไซต์ที่สอง กระแสสุขภาพทำให้เจใกล้ชิดคนรุ่นใหม่มากขึ้น Gen Z ให้ความสนใจตั้งแต่ Gut Health โปรตีน พรีไบโอติก การนอนหลับ ไปจนถึงสุขภาพจิต ขณะที่ตลาดอาหารจากพืช (Plant-Based Food) ก็เติบโตต่อเนื่อง
สำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า (สนค.) ระบุว่าตลาดนี้มีมูลค่า 45,000 ล้านบาทในปี 2567 และคาดว่าจะเติบโต 10% เป็น 49,500 ล้านบาทในปี 2568 ตัวเลขนี้เป็นภาพรวมตลาดอาหารจากพืช ไม่ใช่ตลาดอาหารเจโดยตรง แต่ก็เปิดทางให้เมนูเจพัฒนาไปสู่เมนูฟิวชันและรสชาติใหม่ๆ
อินไซต์ที่สาม การทำบุญและการดูแลสุขภาพยังเป็นแรงจูงใจหลัก ขณะที่เมนูเจต้นตำรับจากย่านเก่าแก่ยังเป็นเสน่ห์ที่หลายคนรอกลับมากินปีละครั้ง แคมเปญปีนี้จึงนำร้านเจสตรีทฟู้ดจากเยาวราช ตลาดน้อย ตลาดพลู และย่านนนทบุรี เข้ามาไว้ในศูนย์การค้า
เดอะมอลล์มองเจเชื่อมเทรนด์สุขภาพ คาดหนุนค้าปลีกปลายปี
ด้านเดอะมอลล์ กรุ๊ป มองในทิศทางใกล้เคียงกัน วรลักษณ์ ตุลาภรณ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร กลุ่มการตลาด บริษัท เดอะมอลล์ กรุ๊ป จำกัด กล่าวว่า เทศกาลกินเจยังเป็นช่วงเวลาสำคัญของธุรกิจอาหารและค้าปลีกไทย ความต้องการของผู้บริโภคหลากหลายขึ้น
จากการกินตามประเพณีไปสู่การเลือกอาหารเพื่อสุขภาพและให้เหมาะกับไลฟ์สไตล์ ผู้บริโภคยังให้ความสำคัญกับคุณภาพวัตถุดิบ ความสะดวก และประสบการณ์การเลือกซื้อ
ปีนี้เดอะมอลล์ กรุ๊ป จัดงาน THE MALL LIFESTORE TASTE OF J 2026 เป็นปีที่ 27 ภายใต้แนวคิด ‘ย่านเทศกาลเจ’ โดยรวบรวมร้านอาหารเจจาก 4 ย่าน ได้แก่ เยาวราช ตลาดน้อย ตลาดพลู และภูเก็ต
สะท้อนวัฒนธรรมการถือศีลกินผักของภาคใต้ นอกจากร้านอาหารแล้ว ซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือยังจำหน่ายวัตถุดิบเจ สินค้าท้องถิ่น ผลิตภัณฑ์ Plant-Based และอาหารพร้อมรับประทาน เพื่อรองรับทั้งผู้ที่ปรุงอาหารเองและผู้ที่ต้องการความสะดวก
วรลักษณ์ ระบุว่า การจัดงานมุ่งรองรับทั้งผู้ที่ถือศีลกินเจตามประเพณีและผู้ที่เลือกอาหารจากพืชเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน และคาดว่าเทศกาลเจจะช่วยกระตุ้นการเข้าศูนย์การค้าและการใช้จ่ายในธุรกิจค้าปลีกช่วงปลายปี
อย่างไรก็ตาม ภาพจากทั้งเซ็นทรัลพัฒนาและเดอะมอลล์ กรุ๊ป สะท้อนว่า ขณะที่ผู้ค้าต้องบริหารต้นทุนอย่างรอบคอบ ภาคธุรกิจก็กำลังปรับตัวรับพฤติกรรมการกินเจที่เปลี่ยนไป ผู้บริโภคกินเจเพื่อสุขภาพมากขึ้น กินแบบยืดหยุ่นมากขึ้น และมองเจเป็นส่วนหนึ่งของไลฟ์สไตล์
.
ที่มา : thestandard
กินเจ 2569 เศรษฐกิจซึมลึก ‘คึกคักแต่ไม่หวือหวา’ ราคาผักพุ่งเกือบ 10 เท่า ร้านอาหารจมต้นทุน-ค่าเช่า
.
กินเจปีนี้ไม่ง่าย! คนไทยตั้งใจกินเจต่ำสุดรอบ 11 ปี เหลือ 32% ขณะที่น้ำท่วมดันผักแพง ต้นทุนพุ่ง ร้านอาหารแบกทั้งค่าวัตถุดิบ-ค่าเช่า จนผู้บริโภคบางส่วนลดวันกินเจเหลือ 2-3 วัน
เมื่อ ‘กินเจ’ กลายเป็นโจทย์กำลังซื้อ ร้านอาหารจะรับต้นทุนที่เพิ่มขึ้นไหวแค่ไหน?
.
ธนวรรธน์ พลวิชัย อธิการบดีมหาวิทยาลัยหอการค้าไทย และประธานที่ปรึกษาศูนย์พยากรณ์เศรษฐกิจและธุรกิจ มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย กล่าวว่า ภาพรวมเทศกาลกินเจปี 2569 ยังมีความคึกคักไม่ต่ำกว่าปีก่อน
.
โดยเงินสะพัดในช่วงเทศกาลกินเจปีนี้จะอยู่ที่ 46,913 ล้านบาท เพิ่มขึ้น 2.2% จาก 45,903 ล้านบาทในปี 2568 และเป็นระดับสูงสุดในรอบ 6 ปี
ขณะที่ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยต่อคนอยู่ที่ 5,576 บาท เพิ่มขึ้น 7% จากปีก่อน และอยู่ในระดับสูงสุดนับตั้งแต่มีการสำรวจ
.
ธนวรรธน์ กล่าวว่า แม้ตัวเลขบางด้านจะสะท้อนว่าประชาชนยังระมัดระวังการจับจ่าย แต่การใช้จ่ายยังมีแรงหนุนจากความตั้งใจทำบุญและกระแสรักสุขภาพ โดยเฉพาะอาหารที่ใช้โปรตีนจากพืช
ขณะที่พฤติกรรมการกินเจอาจเปลี่ยนจากการกินครบทุกมื้อ มาเป็นการเลือกกินเฉพาะบางมื้อมากขึ้น
“ถ้าจะสรุปก็ต้องสรุปว่า คึกคักไม่ต่ำกว่าปีที่แล้ว คนจะบริโภคใกล้เคียงเดิม แต่เงินจะสะพัดระดับหนึ่ง แต่ไม่ได้หวือหวา”
อุมากมล สุนทรสุรัติ ผู้อำนวยการศูนย์พยากรณ์เศรษฐกิจและธุรกิจ มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย กล่าวว่า ผลสำรวจประชาชน 1,230 คนทั่วประเทศ พบว่า ผู้ที่ตั้งใจกินเจปีนี้เหลือ 32% ลดลงจาก 34% ในปีก่อน และเป็นระดับต่ำสุดในรอบ 11 ปี
“ปัจจัยสำคัญมาจากภาวะเศรษฐกิจ ทั้งน้ำท่วมและราคาน้ำมัน ส่งผลให้อาหารเจมีราคาสูงขึ้น เศรษฐกิจไม่ดี เป็นเหตุผลอันดับแรกของกลุ่มที่ไม่กินเจ ขณะที่อาหารเจแพงเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่สะท้อนว่ากำลังซื้อและค่าครองชีพยังมีผลต่อการตัดสินใจของผู้บริโภค”
ธนวรรธน์ ระบุอีกว่า ตัวเลขความเสียหายน้ำท่วมล่าสุด (6 ต.ค.69) กรุงเทพฯ-ปริมณฑล 1.4 หมื่นล้านบาท กรุงเทพฯ มากสุด 10,100 ล้านบาท โดยภาคบริการเสียหายสูงสุด 8,600 ล้านบาท ขณะที่ปทุมธานียังต้องจับตา เพราะระดับน้ำยังเพิ่มขึ้น
ส่วนภาคตะวันออกเสียหาย 6,000 ล้านบาท ชลบุรีหนักสุด 3,500 ล้านบาท กระทบนิคมอุตสาหกรรม โดยอมตะซิตี้ ชลบุรี มีโรงงานได้รับผลกระทบราว 34 แห่ง
ภาคกลางเสียหาย 2,000 ล้านบาท อยุธยาหนักสุด 1,400 ล้านบาท ขณะที่ความเสียหายภาคเกษตรยังอาจเพิ่ม หลังน้ำลดและประเมินผลผลิตข้าวนาปีได้ชัดเจนขึ้น
น้ำท่วมดันราคาผักบางชนิดแพงขึ้น 10 เท่า
นรินธร อัครจรุพัฒน์ เจ้าของร้านครัวนรินธร ในกรุงเทพฯ กล่าวกับ THE STANDARD WEALTH ว่า เดิมทีตนเองก็ตั้งใจจะไม่ขายอาหารเจในปีนี้ เนื่องจากราคาวัตถุดิบสูงขึ้นมาก แต่สุดท้ายยังต้องขาย เพราะได้ถ่ายภาพประชาสัมพันธ์ร่วมกับศูนย์การค้าไปแล้ว อีกทั้งยังมีคิวทำอาหารเพื่อถ่ายรายการประชาสัมพันธ์ ซึ่งหากยังไม่ได้ถ่ายภาพโปรโมตไว้ก่อน ก็จะไม่ทำอาหารเจขายในปีนี้
ในแต่ละปีร้านขายอาหารเจจะอยู่ใน 2 จุดหลัก ได้แก่ โซนสุขสยาม ภายในไอคอนสยาม และย่านสีลม ซอย 5 หรือซอยละลายทรัพย์ โดยมีเมนูหลากหลาย ทั้งอาหารเจ 4 ภาค แกงโฮะ ลาบเจ และต้มกะหล่ำปลี
นรินธร ระบุว่า ราคาผักแพงขึ้นอย่างมากจากผลกระทบของน้ำท่วม ขณะที่โปรตีนเกษตรและวัตถุดิบอื่นๆ ส่วนใหญ่ยังมีราคาใกล้เคียงกับปีที่ผ่านมา
โดยมี ’ผักบุ้ง’ เป็นผักที่มีราคาสูงที่สุดในบรรดาผักที่ใช้ทำอาหารเจ และวัตถุดิบหลายชนิดเริ่มหาซื้อยาก เนื่องจากพื้นที่เกษตรกรรมได้รับความเสียหายจากน้ำท่วม ทำให้ผลผลิตเข้าสู่ตลาดไม่เพียงพอ
.
เจาะ 3 อินไซต์ ตลาดอาหารเจ กลายเป็นไลฟ์สไตล์
ในอีกมุมหนึ่ง เซ็นทรัลพัฒนา มองว่า พฤติกรรมการกินเจที่เปลี่ยนไปเปิดโอกาสให้ภาคธุรกิจปรับตัวได้ ดร.ณัฐกิตติ์ ตั้งพูลสินธนา กรรมการผู้จัดการใหญ่ สายงานการตลาด บมจ.เซ็นทรัลพัฒนา ระบุว่า เทศกาลเจกำลังอยู่ในช่วงเปลี่ยนผ่าน จากเทศกาลที่มีรากฐานจากความเชื่อและประเพณี สู่ Health & Lifestyle Movement ที่เปิดกว้างสำหรับคนทุกเจเนอเรชัน โดยยังคงคุณค่าของการทำบุญไว้
มุมมองนี้สอดคล้องกับภาพที่สะท้อนไว้ข้างต้น คือการกินเจของผู้บริโภคยืดหยุ่นขึ้น หลายคนเลือกกินเฉพาะบางมื้อหรือบางวัน แทนการกินครบตลอดเทศกาล เซ็นทรัลพัฒนาจึงวางแคมเปญ Thailand J Food Festival 2026 ระหว่างวันที่ 9-18 ตุลาคม 2569 บนพื้นฐานของ 3 อินไซต์พฤติกรรมผู้บริโภค
อินไซต์แรก คนที่ไม่เคยกินเจยังเปิดใจลอง ผลสำรวจที่เซ็นทรัลพัฒนาอ้างถึงพบว่า 42.5% ของผู้ตอบแบบสอบถามไม่เคยกินเจ แต่ 83% ของกลุ่มนี้มีแนวโน้มเปิดใจลองกินเจในปีนี้ ปัจจัยในการตัดสินใจคือความคุ้มค่าและคุณค่าทางโภชนาการ สะท้อนว่าเรื่องราคายังเป็นโจทย์สำคัญของทั้งผู้ค้าและผู้บริโภค
อินไซต์ที่สอง กระแสสุขภาพทำให้เจใกล้ชิดคนรุ่นใหม่มากขึ้น Gen Z ให้ความสนใจตั้งแต่ Gut Health โปรตีน พรีไบโอติก การนอนหลับ ไปจนถึงสุขภาพจิต ขณะที่ตลาดอาหารจากพืช (Plant-Based Food) ก็เติบโตต่อเนื่อง
สำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า (สนค.) ระบุว่าตลาดนี้มีมูลค่า 45,000 ล้านบาทในปี 2567 และคาดว่าจะเติบโต 10% เป็น 49,500 ล้านบาทในปี 2568 ตัวเลขนี้เป็นภาพรวมตลาดอาหารจากพืช ไม่ใช่ตลาดอาหารเจโดยตรง แต่ก็เปิดทางให้เมนูเจพัฒนาไปสู่เมนูฟิวชันและรสชาติใหม่ๆ
อินไซต์ที่สาม การทำบุญและการดูแลสุขภาพยังเป็นแรงจูงใจหลัก ขณะที่เมนูเจต้นตำรับจากย่านเก่าแก่ยังเป็นเสน่ห์ที่หลายคนรอกลับมากินปีละครั้ง แคมเปญปีนี้จึงนำร้านเจสตรีทฟู้ดจากเยาวราช ตลาดน้อย ตลาดพลู และย่านนนทบุรี เข้ามาไว้ในศูนย์การค้า
เดอะมอลล์มองเจเชื่อมเทรนด์สุขภาพ คาดหนุนค้าปลีกปลายปี
ด้านเดอะมอลล์ กรุ๊ป มองในทิศทางใกล้เคียงกัน วรลักษณ์ ตุลาภรณ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร กลุ่มการตลาด บริษัท เดอะมอลล์ กรุ๊ป จำกัด กล่าวว่า เทศกาลกินเจยังเป็นช่วงเวลาสำคัญของธุรกิจอาหารและค้าปลีกไทย ความต้องการของผู้บริโภคหลากหลายขึ้น
จากการกินตามประเพณีไปสู่การเลือกอาหารเพื่อสุขภาพและให้เหมาะกับไลฟ์สไตล์ ผู้บริโภคยังให้ความสำคัญกับคุณภาพวัตถุดิบ ความสะดวก และประสบการณ์การเลือกซื้อ
ปีนี้เดอะมอลล์ กรุ๊ป จัดงาน THE MALL LIFESTORE TASTE OF J 2026 เป็นปีที่ 27 ภายใต้แนวคิด ‘ย่านเทศกาลเจ’ โดยรวบรวมร้านอาหารเจจาก 4 ย่าน ได้แก่ เยาวราช ตลาดน้อย ตลาดพลู และภูเก็ต
สะท้อนวัฒนธรรมการถือศีลกินผักของภาคใต้ นอกจากร้านอาหารแล้ว ซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือยังจำหน่ายวัตถุดิบเจ สินค้าท้องถิ่น ผลิตภัณฑ์ Plant-Based และอาหารพร้อมรับประทาน เพื่อรองรับทั้งผู้ที่ปรุงอาหารเองและผู้ที่ต้องการความสะดวก
วรลักษณ์ ระบุว่า การจัดงานมุ่งรองรับทั้งผู้ที่ถือศีลกินเจตามประเพณีและผู้ที่เลือกอาหารจากพืชเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน และคาดว่าเทศกาลเจจะช่วยกระตุ้นการเข้าศูนย์การค้าและการใช้จ่ายในธุรกิจค้าปลีกช่วงปลายปี
อย่างไรก็ตาม ภาพจากทั้งเซ็นทรัลพัฒนาและเดอะมอลล์ กรุ๊ป สะท้อนว่า ขณะที่ผู้ค้าต้องบริหารต้นทุนอย่างรอบคอบ ภาคธุรกิจก็กำลังปรับตัวรับพฤติกรรมการกินเจที่เปลี่ยนไป ผู้บริโภคกินเจเพื่อสุขภาพมากขึ้น กินแบบยืดหยุ่นมากขึ้น และมองเจเป็นส่วนหนึ่งของไลฟ์สไตล์
.
ที่มา : thestandard