ผู้เขียน  โดย ยายใส สายงาม  🦐 วิธีทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนไส้กุ้ง
🥬 ส่วนผสม
กุ้งสด 300 กรัม
แผ่นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 500 กรัม
ผักกาดหอม 1 หัว
แครอท 1 หัว
แตงกวา 2 ลูก
ใบโหระพา 1 กำมือ
ต้นหอม 2–3 ต้น
กระเทียมเจียวเล็กน้อย
พริกไทยเล็กน้อย
🌶️ น้ำจิ้มซีฟู้ด
พริกขี้หนูสวน 15–20 เม็ด
กระเทียม 6–8 กลีบ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1–1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
👩‍🍳 ขั้นตอนการทำ
เตรียมกุ้ง ปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก แล้วลวกในน้ำเดือดจนกุ้งสุก เด้ง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
เตรียมผัก ล้างผักกาดหอม แครอท แตงกวา และโหระพาให้สะอาด หั่นแครอทกับแตงกวาเป็นเส้นยาว
🌺ทำน้ำจิ้ม โขลกพริกกับกระเทียม เติมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และน้ำต้มสุก คนให้เข้ากัน ชิมให้เปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดตามชอบ
เตรียมแผ่นก๋วยเตี๋ยว นำเส้นใหญ่มาวางบนเขียงหรือจานแบน หากเส้นแข็งให้นึ่งสักครู่ให้นุ่ม
วาง ผักกาดหอม → แครอท → แตงกวา → ใบโหระพา → กุ้ง ลงบนแผ่นก๋วยเตี๋ยว โดยใส่กุ้งให้แน่นตามชอบ
พับด้านข้างเข้าหากัน แล้วม้วนให้แน่นเป็นแท่งยาว ระวังอย่าให้แผ่นก๋วยเตี๋ยวขาด
หั่นเป็นคำ ๆ จัดเรียงใส่จาน โรยกระเทียมเจียวเล็กน้อย
เสิร์ฟพร้อม น้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินสด ๆ จะได้ความนุ่มของเส้น ความกรอบของผัก และความหวานเด้งของกุ้ง 🦐🌶️
🌺เคล็ดลับ: ถ้าต้องการให้กุ้งเด่นและดูน่ากิน สามารถวางกุ้งชิ้นใหญ่ไว้ด้านบนก่อนม้วน หรือใช้กุ้งผ่าครึ่งเรียงเป็นแถวในไส้ได้เลย