อาหารเช้าบ้านนี้ส่วนใหญ่ ก็พวกขนมปังหรือของทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน พลิกแพลงไปทุกวันสลับกันไป เพราะคนรอกิน 3 คน แม่ครัวคนเดียว
ก่อนนอนก็จะเตรียมของไว้แต่เย็นค่ะ ว่ารุ่งเช้าจะทำอะไร บางทีเห็นของอะไรยังเหลืออยู่ ก็รีบใช้ๆให้หมดไป เช่นขนมปัง ทำได้สารพัดเมนู ส่วนเมนูนี้ แทบไม่ต้องเตรียมอะไรเลย ของมีครบหมด ตื่นเช้าก็หยิบออกจากตู้เย็น ผสมๆ โยนลงกะทะ ไม่นานก็อิ่มท้องสมาชิกทุกคนก่อนออกจากบ้านไป
สูตรพื้นฐานของแม่เปป : 1สูตร ต่อ 1 คน ต่อ 2 แผ่น (3 คน ก็ 3 เท่าไปเลยค่ะ) ถ้าทำ 4 แผ่นแบบคิวบิก 2 เท่าต่อ 1 คนค่ะ
ส่วนผสม : ไข่ไก่ 1 ฟอง + นมสด 1/4 ถ้วย + เกลือ ปลายนิ้ว + น้ำผึ้ง 1 ชช(ใส่น้ำตาลแทนได้)+ กลิ่นวานิลลา ตามชอบ ตีๆ ผสมเข้ากันค่ะ
นำขนมปังแซนวิช ขนาดปกติ 2 แผ่น วางลงในภาชนะแบนๆ แล้วเทส่วนผสมนมไข่ลงไปทั้งหมด ปล่อยไว้สักครู่ให้ขนมปังดูดซับของเหลวจนหมด ปริมาณของเหลวที่แม่เปปใช้ จะพอดีกับขนาดของขนมปังเลยค่ะ เขาจะดูดซับเกือบหมด อาจหลงเหลือก้นจาน สัก 1 ชต
ขนมปังถ้าไม่ต้องการขอบ ตัดออก 4 ด้านได้เลยค่ะ แต่แผ่นจะเล็กลง อาจต้องเพิ่มขนมปังอีก 1 แผ่นเพื่อให้ดูดซับส่วนผสมหมด แต่ใครไม่อยากเพิ่มก็ตามชอบค่ะ สำหรับแม่เปป แล้วแต่อารมณ์ค่ะ วันไหนอยากได้นุ่มๆนิ่มๆ ก็ตัดออก วันไหนขี้เกียจก็ใช้ทั้งขอบ
ข้อดี/ข้อเสีย เขาจะต่างกันค่ะ ✔ มีขอบ คือเขาจะช่วยประคองทรงขนมปังให้สวยงาม ทอดพลิกกลับด้านง่ายมาก แต่อาจดูรูปทรงไม่สวย
✔ ตัดขอบทิ้ง คือเขาจะดูสวยงาม นุ่มนิ่ม ทุกมุม แต่ถ้าใช้ซ้อนกันหลายแแผ่น จะจัดทรงให้ขอบเสมอเท่ากันค่อนข้างยาก
ระหว่างขนมปังแช่ส่วนผสมไว้ ก็เปิดไฟอ่อนๆ ▲ ย้ำว่าควรจะเป็นไฟอ่อน เพื่อให้เขาค่อยๆ สุกทั่วถึงด้านในด้วย ถ้าไฟแรงขนมปังด้านนอกสุกแล้วแต่ข้างในยังไม่สุก หรือด้านนอกสุกเกรียม กรอบไป แทนที่จะนุ่มๆ ตามสไตล์ต้นตำรับเฟรนซ์โทสต์
ใส่เนยลงในกะทะเล็กน้อยค่ะ แค่เคลือบกะทะเพื่อให้เกิดสีและความหอมเล็กน้อย แม้จะใช้คำว่าทอด แต่ไม่ต้องใส่เยอะจนเหมือนทอด กะทะที่ใช้ควรจะเป็นกะทะเคลือบ ช่วยให้ทอดขนมปังง่ายดาย ไม่ติดกะทะให้คนทำเสียอารมณ์อุตส่าห์ตั้งใจดิบดี ทั้งขนมปัง ไข่ นม ติดกะทะ ต้องมาขูดแกรกๆ ซะนี่
กะทะร้อนนิดๆ (ยังไฟอ่อนอยู่นะ) ก็นำขนมปังวางลงไป
ส่วนผสมที่เหลือก้นชาม สัก 1 ชต แม่เปปก็จับเทใช้พายยางช่วยปาดๆ เขาให้ลงบนขนมปังหมด....เราจะไม่ทิ้งใครไว้ข้างหลัง 55
แล้วเราก็ใจเย็นๆ ปล่อยเขาโดนความร้อนจนแผ่นล่างเขาเซ็ตตัวดี ก็ค่อยพลิกกลับด้านค่ะ ระหว่างนั้นสังเกตุได้เลยว่า ขนมปังแผ่นล่างที่แนบความร้อนในกะทะจะค่อยๆเปลี่ยนส่วนผสมของเหลวให้จับตัว เบ่งบานขยายความกว้างและสูง อาจใช้เวลา 1-2 นาที (ขึ้นอยู่กับความร้อนไฟอ่อนแต่ละเตาด้วยนะ)
ในภาพนี้คือ ขนมปังแซนวิช 4 แผ่น ตัดขอบออก ทอดวางซ้อนกัน ถ้าจะทำ 4 แผ่น ต้องเพิ่มสูตรอีก 1 เท่านะคะ แล้วต้องใจเย็นมากกว่า 2 แผ่นอีก แถมตอนจะพลิกด้านขึ้นมา ต้องแน่ใจว่าแผ่นล่างเขาเซ็ตตัวดี และแผ่น 2-3 โดนความร้อนจนเขายึดติดเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่งั้นพลิกมีเละค่ะ
รูปสำเร็จของขนมปัง 4 แผ่น ตัดขอบออก รูปทรงเป็นคิวบิก (Cubic) ที่แม่เปปทำเสร็จค่ะ แม้สมาชิกบางคนจะชอบ แต่ทำให้บางครั้งเท่านั้น ด้วยต้องใช้เวลา และความอดทนเพิ่มอีกเท่าเช่นกับส่วนผสมเลย 55 ....ตามร้านในเมืองไทยทำขายหลายร้านเลยค่ะ ทำเสร็จเพิ่มมูลค่าได้อีก คนไทยทั้งเจนเก่าเจนใหม่ นิยมกินเพราะรูปทรงสูง สวยงาม นุ่มนิ่ม แถมบางร้านเพิ่มเป็นเมนูใหม่ ไอศกรีมโปะไปอีกก็มี แต่กินคนเดียวมีจุกนะคะ ต้อง 2 - 3 คนกำลังดี
กลับมาที่ 2 แผ่นของเรา พลิกกลับด้านค่ะ
เมื่อทั้ง 2 ด้านสุกดีแล้ว เราก็ต้องมาทำให้ด้านข้าง 4 ด้านซึ่งดูดส่วนผสมไว้เช่นกันให้เขาสุกค่ะ ไม่งั้นเฟรนซ์โทสต์เราจะอร่อยตรงกลาง แต่ขอบไม่สุก คราวนี้ใช้ 2 มือค่ะ มือหนึ่งจับกะทะเอียงๆ อีกมือใช้พายยางช่วยดันเขาให้ตั้งขึ้นแนบความร้อนจากกะทะ ทำทั้ง 4 ด้านค่ะ ถ้าใครจะใช้ที่คีบเพื่อช่วยให้ง่ายขึ้นก็ได้แต่ต้องระวัง อย่าคีบเขาแน่น จะกลายเป็นรอยกดที่คีบบนแผ่นขนมปังแทน แต่แม่เเปปทำบ่อย เลยถนัดใช้พายยางแล้วค่ะ...
ทำ 4 แผ่นยิ่งลำบากค่ะ เพราะต้องทอดด้านข้างจนแน่ใจว่าสุกและได้สีตามต้องการ
แต่หลายๆร้านในเมืองไทย เขาใช้หั่นขนมปังหนาๆ เป็นคิวบิกตามขนาดต้องการ ก็จะทำให้ทอดด้านข้างง่ายขึ้นเยอะเลย
ถ้าใช้ขนมปังปอนด์ แผ่นหนาๆ ใช้แผ่นเดียวได้เลย ยิ่งสะดวกไปอีก แต่รูปทรงเขาจะไม่สวยแบบที่คนไทยนิยม
กลับมาที่ 2 แผ่นของเราค่ะ ได้สีตามความชอบ ก็ปิดไฟ
ระหว่างนั้นเขายังร้อนๆ ก็จับเนยใส่ลงไป ราดน้ำผึ้งตามอีกนิด
รอเขาละลายผสมผสานความอร่อยให้เรากัน 55
แม่เปปตัดโชว์เนื้อด้านในของเขาให้ดูค่ะ
ถ้าใครกะเพาะเล็กแบบแม่เปป 2 แผ่น คืออิ่มกำลังดี
แล้วเมื่อทุกคนออกจากบ้านหมด แม่เปปก็จัดการอาหารเช้าของตัวเอง กินในกะทะเลย ประหยัดการล้างจานเพิ่ม แถมตัดเป็นชิ้นเพื่อความสะดวกในการจิ้มเข้าปาก ระหว่างที่หูและตาจ้องทีวี กินเสร็จ ก็...หมดเวลาความสนุกของเราแล้วซิ...55...จานชามอาหารเช้าสมาชิกทุกคนวางอยู่ในอ่างรอแม่เปปทำความสะอาด แล้วต่อด้วยงานบ้านสารพัดและการเตรียมอาหารเย็นอีก...เป็นแจ๋วทั้งวัน 55
บางวัน แม่เปปก็ใช้ขนมปังเนื้อแน่นแข็งๆ แนวพวกขนมปังธัญพืชผสมถั่วอะไรพวกนั้นมาทำ เนื้อเขาจะหนักกว่าขนมปังแซนวิชปกติหน่อยนึง แต่ก็อร่อยอยู่นะ
เนื้อในเขาก็เป็นคัสตาร์ดอยู่ แค่จะหนักๆกว่าหน่อยนึง
ส่วนอันนี้เนื้อในของขนมปังปอนด์หนาๆ แผ่นเดียว แผ่นเดียวนี้ก็ใช้สูตรเบสิก ไข่ฟองเดียวเช่นกัน ไม่ต้องเบิ้ลสูตร
มาดูเนื้อในของ คิวบิก 4 แผ่นกันค่ะ
4 แผ่นต้องสมานกันเป็นเนื้อเดียว ของแม่เปปยังแอบเห็นรอยแยกแผ่นอยู่บ้างเลย ...ไม่ใช่มืออาชีพนิ ...55
เนื้อในเขานุ่มนิ่มค่ะ ลูกชายจะชอบเหลือเกิน แต่แม่ก็เล่นตัว ไม่ทำบ่อย 55
เนื้อใน นุ่มๆ ฉ่ำๆ แบบนี้
มาดูถึงขอบขนมปังกันบ้าง แม่เปปตัดออกแล้วไม่ทิ้งนะคะ นำมาคลุกกับส่วนผสมไข่ที่เหลือๆ นั่นละ ชุบได้แค่ไหนก็ไม่เป็นไร
นำลงกะทะค่ะ แล้วก็ใส่เนยลงไปนิดนึง พอเขาละลายเคลือบทั่วๆกัน
คลุกๆ โดนความร้อนกะทะทั่วๆ ได้ความกรอบและสีตามชอบ ก็ได้เมนูกินเล่นอีกอย่างนึงนะ
แม่เปปถ่ายภาพ ชิ้น 4 แผ่นที่ลูกชายเขากำลังจะเข้าปากมาให้ชมค่ะ
ขอให้มีความสุขกับอาหารเช้ากันทุกท่านค่ะ
เฟรนซ์โทสต์ (French Toast) อาหารเช้าบ้านเรา
อาหารเช้าบ้านนี้ส่วนใหญ่ ก็พวกขนมปังหรือของทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน พลิกแพลงไปทุกวันสลับกันไป เพราะคนรอกิน 3 คน แม่ครัวคนเดียว
ก่อนนอนก็จะเตรียมของไว้แต่เย็นค่ะ ว่ารุ่งเช้าจะทำอะไร บางทีเห็นของอะไรยังเหลืออยู่ ก็รีบใช้ๆให้หมดไป เช่นขนมปัง ทำได้สารพัดเมนู ส่วนเมนูนี้ แทบไม่ต้องเตรียมอะไรเลย ของมีครบหมด ตื่นเช้าก็หยิบออกจากตู้เย็น ผสมๆ โยนลงกะทะ ไม่นานก็อิ่มท้องสมาชิกทุกคนก่อนออกจากบ้านไป
สูตรพื้นฐานของแม่เปป : 1สูตร ต่อ 1 คน ต่อ 2 แผ่น (3 คน ก็ 3 เท่าไปเลยค่ะ) ถ้าทำ 4 แผ่นแบบคิวบิก 2 เท่าต่อ 1 คนค่ะ
ส่วนผสม : ไข่ไก่ 1 ฟอง + นมสด 1/4 ถ้วย + เกลือ ปลายนิ้ว + น้ำผึ้ง 1 ชช(ใส่น้ำตาลแทนได้)+ กลิ่นวานิลลา ตามชอบ ตีๆ ผสมเข้ากันค่ะ
นำขนมปังแซนวิช ขนาดปกติ 2 แผ่น วางลงในภาชนะแบนๆ แล้วเทส่วนผสมนมไข่ลงไปทั้งหมด ปล่อยไว้สักครู่ให้ขนมปังดูดซับของเหลวจนหมด ปริมาณของเหลวที่แม่เปปใช้ จะพอดีกับขนาดของขนมปังเลยค่ะ เขาจะดูดซับเกือบหมด อาจหลงเหลือก้นจาน สัก 1 ชต
ขนมปังถ้าไม่ต้องการขอบ ตัดออก 4 ด้านได้เลยค่ะ แต่แผ่นจะเล็กลง อาจต้องเพิ่มขนมปังอีก 1 แผ่นเพื่อให้ดูดซับส่วนผสมหมด แต่ใครไม่อยากเพิ่มก็ตามชอบค่ะ สำหรับแม่เปป แล้วแต่อารมณ์ค่ะ วันไหนอยากได้นุ่มๆนิ่มๆ ก็ตัดออก วันไหนขี้เกียจก็ใช้ทั้งขอบ
ข้อดี/ข้อเสีย เขาจะต่างกันค่ะ ✔ มีขอบ คือเขาจะช่วยประคองทรงขนมปังให้สวยงาม ทอดพลิกกลับด้านง่ายมาก แต่อาจดูรูปทรงไม่สวย
✔ ตัดขอบทิ้ง คือเขาจะดูสวยงาม นุ่มนิ่ม ทุกมุม แต่ถ้าใช้ซ้อนกันหลายแแผ่น จะจัดทรงให้ขอบเสมอเท่ากันค่อนข้างยาก
ระหว่างขนมปังแช่ส่วนผสมไว้ ก็เปิดไฟอ่อนๆ ▲ ย้ำว่าควรจะเป็นไฟอ่อน เพื่อให้เขาค่อยๆ สุกทั่วถึงด้านในด้วย ถ้าไฟแรงขนมปังด้านนอกสุกแล้วแต่ข้างในยังไม่สุก หรือด้านนอกสุกเกรียม กรอบไป แทนที่จะนุ่มๆ ตามสไตล์ต้นตำรับเฟรนซ์โทสต์
ใส่เนยลงในกะทะเล็กน้อยค่ะ แค่เคลือบกะทะเพื่อให้เกิดสีและความหอมเล็กน้อย แม้จะใช้คำว่าทอด แต่ไม่ต้องใส่เยอะจนเหมือนทอด กะทะที่ใช้ควรจะเป็นกะทะเคลือบ ช่วยให้ทอดขนมปังง่ายดาย ไม่ติดกะทะให้คนทำเสียอารมณ์อุตส่าห์ตั้งใจดิบดี ทั้งขนมปัง ไข่ นม ติดกะทะ ต้องมาขูดแกรกๆ ซะนี่
กะทะร้อนนิดๆ (ยังไฟอ่อนอยู่นะ) ก็นำขนมปังวางลงไป
ส่วนผสมที่เหลือก้นชาม สัก 1 ชต แม่เปปก็จับเทใช้พายยางช่วยปาดๆ เขาให้ลงบนขนมปังหมด....เราจะไม่ทิ้งใครไว้ข้างหลัง 55
แล้วเราก็ใจเย็นๆ ปล่อยเขาโดนความร้อนจนแผ่นล่างเขาเซ็ตตัวดี ก็ค่อยพลิกกลับด้านค่ะ ระหว่างนั้นสังเกตุได้เลยว่า ขนมปังแผ่นล่างที่แนบความร้อนในกะทะจะค่อยๆเปลี่ยนส่วนผสมของเหลวให้จับตัว เบ่งบานขยายความกว้างและสูง อาจใช้เวลา 1-2 นาที (ขึ้นอยู่กับความร้อนไฟอ่อนแต่ละเตาด้วยนะ)
ในภาพนี้คือ ขนมปังแซนวิช 4 แผ่น ตัดขอบออก ทอดวางซ้อนกัน ถ้าจะทำ 4 แผ่น ต้องเพิ่มสูตรอีก 1 เท่านะคะ แล้วต้องใจเย็นมากกว่า 2 แผ่นอีก แถมตอนจะพลิกด้านขึ้นมา ต้องแน่ใจว่าแผ่นล่างเขาเซ็ตตัวดี และแผ่น 2-3 โดนความร้อนจนเขายึดติดเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่งั้นพลิกมีเละค่ะ
รูปสำเร็จของขนมปัง 4 แผ่น ตัดขอบออก รูปทรงเป็นคิวบิก (Cubic) ที่แม่เปปทำเสร็จค่ะ แม้สมาชิกบางคนจะชอบ แต่ทำให้บางครั้งเท่านั้น ด้วยต้องใช้เวลา และความอดทนเพิ่มอีกเท่าเช่นกับส่วนผสมเลย 55 ....ตามร้านในเมืองไทยทำขายหลายร้านเลยค่ะ ทำเสร็จเพิ่มมูลค่าได้อีก คนไทยทั้งเจนเก่าเจนใหม่ นิยมกินเพราะรูปทรงสูง สวยงาม นุ่มนิ่ม แถมบางร้านเพิ่มเป็นเมนูใหม่ ไอศกรีมโปะไปอีกก็มี แต่กินคนเดียวมีจุกนะคะ ต้อง 2 - 3 คนกำลังดี
กลับมาที่ 2 แผ่นของเรา พลิกกลับด้านค่ะ
เมื่อทั้ง 2 ด้านสุกดีแล้ว เราก็ต้องมาทำให้ด้านข้าง 4 ด้านซึ่งดูดส่วนผสมไว้เช่นกันให้เขาสุกค่ะ ไม่งั้นเฟรนซ์โทสต์เราจะอร่อยตรงกลาง แต่ขอบไม่สุก คราวนี้ใช้ 2 มือค่ะ มือหนึ่งจับกะทะเอียงๆ อีกมือใช้พายยางช่วยดันเขาให้ตั้งขึ้นแนบความร้อนจากกะทะ ทำทั้ง 4 ด้านค่ะ ถ้าใครจะใช้ที่คีบเพื่อช่วยให้ง่ายขึ้นก็ได้แต่ต้องระวัง อย่าคีบเขาแน่น จะกลายเป็นรอยกดที่คีบบนแผ่นขนมปังแทน แต่แม่เเปปทำบ่อย เลยถนัดใช้พายยางแล้วค่ะ...
ทำ 4 แผ่นยิ่งลำบากค่ะ เพราะต้องทอดด้านข้างจนแน่ใจว่าสุกและได้สีตามต้องการ
แต่หลายๆร้านในเมืองไทย เขาใช้หั่นขนมปังหนาๆ เป็นคิวบิกตามขนาดต้องการ ก็จะทำให้ทอดด้านข้างง่ายขึ้นเยอะเลย
ถ้าใช้ขนมปังปอนด์ แผ่นหนาๆ ใช้แผ่นเดียวได้เลย ยิ่งสะดวกไปอีก แต่รูปทรงเขาจะไม่สวยแบบที่คนไทยนิยม
กลับมาที่ 2 แผ่นของเราค่ะ ได้สีตามความชอบ ก็ปิดไฟ
ระหว่างนั้นเขายังร้อนๆ ก็จับเนยใส่ลงไป ราดน้ำผึ้งตามอีกนิด
รอเขาละลายผสมผสานความอร่อยให้เรากัน 55
แม่เปปตัดโชว์เนื้อด้านในของเขาให้ดูค่ะ
ถ้าใครกะเพาะเล็กแบบแม่เปป 2 แผ่น คืออิ่มกำลังดี
แล้วเมื่อทุกคนออกจากบ้านหมด แม่เปปก็จัดการอาหารเช้าของตัวเอง กินในกะทะเลย ประหยัดการล้างจานเพิ่ม แถมตัดเป็นชิ้นเพื่อความสะดวกในการจิ้มเข้าปาก ระหว่างที่หูและตาจ้องทีวี กินเสร็จ ก็...หมดเวลาความสนุกของเราแล้วซิ...55...จานชามอาหารเช้าสมาชิกทุกคนวางอยู่ในอ่างรอแม่เปปทำความสะอาด แล้วต่อด้วยงานบ้านสารพัดและการเตรียมอาหารเย็นอีก...เป็นแจ๋วทั้งวัน 55
บางวัน แม่เปปก็ใช้ขนมปังเนื้อแน่นแข็งๆ แนวพวกขนมปังธัญพืชผสมถั่วอะไรพวกนั้นมาทำ เนื้อเขาจะหนักกว่าขนมปังแซนวิชปกติหน่อยนึง แต่ก็อร่อยอยู่นะ
เนื้อในเขาก็เป็นคัสตาร์ดอยู่ แค่จะหนักๆกว่าหน่อยนึง
ส่วนอันนี้เนื้อในของขนมปังปอนด์หนาๆ แผ่นเดียว แผ่นเดียวนี้ก็ใช้สูตรเบสิก ไข่ฟองเดียวเช่นกัน ไม่ต้องเบิ้ลสูตร
มาดูเนื้อในของ คิวบิก 4 แผ่นกันค่ะ
4 แผ่นต้องสมานกันเป็นเนื้อเดียว ของแม่เปปยังแอบเห็นรอยแยกแผ่นอยู่บ้างเลย ...ไม่ใช่มืออาชีพนิ ...55
เนื้อในเขานุ่มนิ่มค่ะ ลูกชายจะชอบเหลือเกิน แต่แม่ก็เล่นตัว ไม่ทำบ่อย 55
เนื้อใน นุ่มๆ ฉ่ำๆ แบบนี้
มาดูถึงขอบขนมปังกันบ้าง แม่เปปตัดออกแล้วไม่ทิ้งนะคะ นำมาคลุกกับส่วนผสมไข่ที่เหลือๆ นั่นละ ชุบได้แค่ไหนก็ไม่เป็นไร
นำลงกะทะค่ะ แล้วก็ใส่เนยลงไปนิดนึง พอเขาละลายเคลือบทั่วๆกัน
คลุกๆ โดนความร้อนกะทะทั่วๆ ได้ความกรอบและสีตามชอบ ก็ได้เมนูกินเล่นอีกอย่างนึงนะ
แม่เปปถ่ายภาพ ชิ้น 4 แผ่นที่ลูกชายเขากำลังจะเข้าปากมาให้ชมค่ะ
ขอให้มีความสุขกับอาหารเช้ากันทุกท่านค่ะ