อาหารสกอตแลนด์ เมนูอันเป็นเอกลักษณ์จากดินแดนที่ราบสูง

สกอตแลนด์ (Scotland) ประเทศที่เป็นส่วนหนึ่งของสหราชอาณาจักร (United Kingdom)
ตั้งอยู่ทางตอนเหนือสุดของเกาะบริเตนใหญ่ มีเมืองหลวงคือ เอดินเบอระ (Edinburgh)


เมื่อพูดถึงสกอตแลนด์ เรามักนึกถึงปราสาทจากยุคโบราณ ปี่สกอต
และผ้าลายสกอตอันเป็นเอกลักษณ์ เครื่องแต่งกายประจำชาติของชาวสกอต
เรียกว่า คิลต์ (Kilt) ลักษณะคล้ายกระโปรงยาวคลุมเข่าหรือครึ่งน่อง
ทำจากผ้าขนแกะทอลายตารางหมากรุกที่เรียกว่า ลายทาร์ทัน (Tartan)
ที่มีสีสันและลวดลายแตกต่างกันไปตามสายตระกูล (Clan)


อาหารสกอตแลนด์เน้นความเรียบง่าย ใช้วัตถุดิบธรรมชาติจากท้องถิ่น
ที่ช่วยให้พลังงานและความอบอุ่นเพื่อต่อสู้กับสภาพอากาศที่หนาวเย็น
ชื่ออาหารค่อนข้างแปลกหู คุณอาจไม่เคยรู้จักมาก่อน ไปดูกันเลยค่ะ
 
มาเริ่มกันที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คนทั่วโลกรู้จักกันดี นั่นก็คือ สกอตช์วิสกี้ (Scotch Whisky) ค่ะ
เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทวิสกี้ที่ต้องผลิตและบ่มในประเทศสกอตแลนด์ตามกฎหมายเท่านั้น
ต้องกลั่นและบ่มในสกอตแลนด์ตั้งแต่ต้นจนจบกระบวนการ ทำจากข้าวบาร์เลย์ หรือธัญพืชอื่น ๆ
น้ำ และยีสต์ ต้องบ่มในถังไม้โอ๊กเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ปี
 

คัลเลน สกิงก์ (Cullen Skink)
ซุปปลาเนื้อครีมข้นแบบดั้งเดิม ทำจากปลาแฮดด็อกรมควัน (Smoked Haddock)
มันฝรั่ง และหัวหอม ต้นกำเนิดมาจากเมืองคัลเลน (Cullen) ทางตะวันออกเฉียงเหนือของสกอตแลนด์
 

แฮกกิส (Haggis)
เป็นอาหารประจำชาติของสกอตแลนด์ มีลักษณะคล้ายไส้กรอกหรือพุดดิ้ง
ทำจากเครื่องในแกะ (หัวใจ ตับ และปอด) สับหรือบดละเอียดผสมกับข้าวโอ๊ต หัวหอม
มันแกะหรือไขมันสัตว์ เครื่องเทศ และเกลือ นำส่วนผสมทั้งหมดบรรจุลงในกระเพาะแกะ แล้วนำไปต้ม
นิยมกินคู่กับ เนปส์ (หัวผักกาดบด) และ แทตตีส์ (มันฝรั่งบด)
 

พุดดิ้งดำ (Black Pudding)
ก็คือไส้กรอกเลือดชนิดหนึ่ง ทำจากเลือดหมู (หรือเลือดวัว) ผสมกับไขมันหมู
ธัญพืช (ข้าวโอ๊ตหรือข้าวบาร์เลย์) สมุนไพร เครื่องเทศ และหอมใหญ่
 

Potato Scone
อาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของสกอตแลนด์ ทำจากมันฝรั่งบดผสมแป้งและเนยหรือไขมัน
นำมารีดเป็นแผ่นกลมแล้วจี่ในกระทะจนสุก มีลักษณะแบน เหนียวนุ่ม เสิร์ฟร้อน ๆ
เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าแบบสกอตแลนด์ (Full Scottish Breakfast)
 


Arbroath Smokie
ปลาแฮดด็อกรมควันแบบดั้งเดิม
จากเมืองอาร์โบรธ (Arbroath) ประเทศสกอตแลนด์
 

Scotch Pie
พายเนื้อทรงกลมแบบดั้งเดิมของสกอตแลนด์
ไส้พายทำจากเนื้อแกะสับปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ
มักขายตามร้านเบเกอรี่ หรือสนามฟุตบอลในสกอตแลนด์
 

ครานาคัน (Cranachan)
"ราชาแห่งขนมหวานสกอตแลนด์"  ขนมหวานพื้นเมืองแบบดั้งเดิมของสกอตแลนด์
นิยมเสิร์ฟในแก้วโดยเรียงชั้นส่วนผสมสลับกันระหว่างครีม ข้าวโอ๊ต ราสเบอร์รี่
แล้วราดด้วยน้ำผึ้งกับวิสกี้