โรงแรม 5 ดาวในจีนหันขาย ‘อาหารราคาประหยัด’ ใช้ครัวว่างสร้างรายได้ หลังรายได้หดตัว
.
โรงแรม 5 ดาวในจีนเริ่มหันมาขายอาหารราคาประหยัด จากเดิมที่ก่อนนี้โรงแรมหรูหลายแห่งเข้มงวดเรื่องอาหารจากภายนอก โดยไม่อนุญาตให้นำอาหารขึ้นไปส่งถึงห้อง
.
ล่าสุดมีชาวเน็ตแชร์เมนูของโรงแรม Shenyang Marriott ซึ่งมีอาหารจานเดียวราคาเพียง 12 หยวน (ราว 60 บาท) จนกลายเป็นกระแสบนโลกออนไลน์ นอกจากนี้ ยังมีโรงแรมระดับหรูอีกหลายแห่งที่ออกเมนูราคาประหยัด เช่น เค้กโรล 6 หยวน (ราว 30 บาท) และบุฟเฟต์อาหารเช้า 9.9 หยวน (ราว 50 บาท)
.
เบื้องหลังกระแสอาหารราคาถูกเหล่านี้ ธุรกิจอาหารของโรงแรมระดับ 5 ดาวกำลังเผชิญแรงกดดันจากรายได้ที่ลดลง ขณะที่กำลังการผลิตของครัวบางส่วนยังเหลืออยู่ โรงแรมจึงพยายามนำทรัพยากรที่มีมาใช้ให้เกิดประโยชน์มากขึ้น ด้วยการเพิ่มเมนูราคาประหยัดเพื่อสร้างรายได้และชดเชยรายได้จากธุรกิจอาหารที่หดตัว
.
■ อาหารจานเดียว 12 หยวนที่ถูกเข้าใจผิด
.
หลังอาหารจานเดียวราคา 12 หยวนของโรงแรม Shenyang Marriott กลายเป็นกระแส หลายคนจึงคิดว่าโรงแรมระดับ 5 ดาวกำลังลงมาแข่งขันกับร้านอาหารทั่วไป แต่จริงๆ แล้วเมนูนี้เป็นราคาพิเศษสำหรับผู้เข้าพักเท่านั้น ปริมาณอาหารไม่มาก เหมาะสำหรับรับประทานคนเดียว จึงเป็นบริการรูมเซอร์วิสสำหรับผู้เข้าพัก ไม่ใช่การเปิดร้านอาหารให้ลูกค้าทั่วไป
.
ที่ผ่านมา รูมเซอร์วิสของโรงแรม 5 ดาวมักถูกวิจารณ์เรื่องราคาสูง เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปชามละ 68 หยวน (ราว 338 บาท) น้ำดื่มขวดละ 30 หยวน (ราว 149 บาท) และยังมีค่าบริการเพิ่มเติม ทำให้ผู้เข้าพักบางส่วนเลือกสั่งอาหารจากแพลตฟอร์มเดลิเวอรีภายนอก
.
การที่ไรเดอร์จากภายนอกเข้าออกโรงแรมก็เพิ่มภาระและความเสี่ยงให้โรงแรม ทั้งเรื่องการจัดการและความปลอดภัยของอาหาร โรงแรมจึงต้องจำกัดการนำอาหารขึ้นห้อง โดยให้แขกลงมารับที่ล็อบบี้ ซึ่งทำให้ประสบการณ์ของผู้เข้าพักลดลงและรายได้จากธุรกิจอาหารก็ไหลไปสู่ร้านค้าภายนอก
.
การดำเนินงานด้านอาหารของโรงแรมต้องใช้บุคลากรหลายส่วน ทั้งค่าเชฟ พนักงานบริการ ฝ่ายจัดซื้อและคลังสินค้า ต้นทุนบุคลากรของทีมงานทั้งหมดอยู่ที่อย่างน้อยหลายล้านหยวนต่อปี และอาจสูงถึงหลักสิบล้านหยวน โดยธุรกิจอาหารคิดเป็นประมาณ 20-25% ของต้นทุนดำเนินงานทั้งหมดของโรงแรม 5 ดาว ถือเป็นต้นทุนก้อนใหญ่ที่สุดรายการหนึ่งของโรงแรม
.
สัดส่วน 25% นี้ยังไม่รวมค่าใช้จ่ายด้านบริหาร การขาย พลังงาน และการบำรุงรักษา หากรวมค่าใช้จ่ายเหล่านี้เข้าไปด้วย ต้นทุนอาจคิดเป็นมากกว่า 30% ของค่าใช้จ่ายทั้งหมด
.
ในช่วงที่ไม่มีลูกค้าเข้ามารับประทานอาหารในช่วงกลางวันและเย็น บุคลากรและอุปกรณ์ในครัวจำนวนมากก็ไม่ได้ใช้งาน ทำให้กำลังการผลิตสูญเปล่า อาหารราคาประหยัดของโรงแรม Shenyang Marriott จึงเข้ามาแก้โจทย์นี้โดยตรง
.
ช่วงที่ผ่านมา โรงแรมระดับหรูหลายแห่งในจีนเริ่มนำอาหารออกมาขายในราคาที่เข้าถึงง่ายขึ้น ทั้งกาแฟ ขนมหวาน อาหารจานเดียว และบุฟเฟต์อาหารเช้า โดยบางแห่งยังนำเมนูขึ้นขายผ่านแพลตฟอร์มเดลิเวอรีและบริการสั่งอาหารออนไลน์ โดยเมนูที่นำมาขายก็ไม่ได้เน้นอาหารหรู แต่เป็นอาหารทั่วไปที่รับประทานได้ในชีวิตประจำวัน
.
โรงแรม 5 ดาวบางแห่งจัดโปรโมชันราคาประหยัด เช่น บุฟเฟต์อาหารเช้าพร้อมที่จอดรถฟรีในราคาเพียง 9.9 หยวน และให้เวลารับประทานอาหารถึง 120 นาที หรือชุดอาหารสำหรับผู้สูงอายุในราคา 10 หยวน
.
ไม่กี่ปีที่ผ่านมา ธุรกิจโรงแรมจีนเผชิญแรงกดดันมากขึ้น โดยปี 2025 โรงแรมระดับดาวทั่วประเทศมีราคาห้องพักเฉลี่ย 360.2 หยวน (ราว 1,792 บาท) และอัตราการเข้าพักเฉลี่ย 46.8% ลดลงจากปีก่อนทั้งสองด้าน ขณะที่รายได้รวมลดลงราว 7% เมื่อเทียบกับปีก่อน ส่วนช่วงครึ่งแรกของปี 2026 มีโครงการโรงแรมมูลค่ากว่า 10 ล้านหยวน (ราว 50 ล้านบาท) ที่เข้าสู่กระบวนการขายทอดตลาด 435 แห่ง แต่ขายได้เพียง 21 แห่ง หรือคิดเป็นอัตราสำเร็จ 4.8%
.
แรงกดดันดังกล่าวทำให้โรงแรม 5 ดาวมีทางเลือกไม่มากนัก การตัดธุรกิจอาหารออกไปทำได้ยาก เพราะบริการด้านอาหารเป็นส่วนหนึ่งของเกณฑ์และการดำเนินงานของโรงแรม แต่ถ้ายังคงรักษาราคาสูง ลูกค้าก็ลดลงและทรัพยากรในครัวถูกใช้งานไม่เต็มที่ การหันมาทำอาหารราคาประหยัดจึงกลายเป็นอีกทางเลือกในการปรับตัวตามตลาดและสร้างรายได้เพิ่ม
.
ช่วงที่ผ่านมาธุรกิจอาหารในจีนแข่งขันกันด้วยราคามากขึ้น ตั้งแต่อาหารเช้า 9.9 หยวน (ราว 49 บาท) ไปจนถึงอาหารกลางวัน 10 หยวน (ราว 50 บาท) ข้อมูลระบุว่าช่วงครึ่งแรกของปี 2026 ธุรกิจอาหารในหลายเมืองมีการเติบโตติดลบ แสดงให้เห็นว่าผู้ประกอบการร้านอาหารทั้งในเมืองใหญ่และเมืองเล็กต่างต้องรับมือกับสถานการณ์ที่ยากขึ้น
.
การขายในราคาต่ำเน้นกลยุทธ์ “กำไรน้อย แต่เน้นขายจำนวนมาก” และจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อสามารถลดต้นทุนจากการผลิตได้ และมีระบบรองรับความเสี่ยง มิเช่นนั้นอาจกลายเป็นภาระที่ทุกฝ่ายต้องแบกรับ โดยไม่มีผู้ชนะ
.
ในธุรกิจอาหารของโรงแรมระดับไฮเอนด์ที่มีต้นทุนสูง การจะขายในราคาต่ำได้ต้องมีต้นทุนที่ต่ำพอรองรับ หากไม่มีข้อได้เปรียบด้านต้นทุน ราคาถูกก็อาจกลายเป็นจุดอ่อนแทนที่จะเป็นความได้เปรียบทางการแข่งขัน
.
เมื่อจำนวนลูกค้าลดลง ค่าเช่าเพิ่มขึ้น หรือสถานการณ์ตลาดเปลี่ยนไป ธุรกิจที่พึ่งพาราคาเป็นหลักจะรับมือได้ยาก
.
อีกความเสี่ยงคือผลกระทบต่อแบรนด์ เพราะโรงแรมระดับไฮเอนด์สร้างมูลค่าส่วนหนึ่งจากภาพลักษณ์ระดับพรีเมียม หากอาหารกล่องราคาหลักสิบหรืออาหารเดลิเวอรีราคาถูกกลายเป็นภาพจำของโรงแรม 5 ดาว ก็อาจทำให้ภาพลักษณ์และการรับรู้แบรนด์ในสายตาผู้บริโภคเปลี่ยนไปได้
.
ในอนาคต หากโรงแรมต้องการขายงานเลี้ยงหรือชุดน้ำชายามบ่ายระดับไฮเอนด์ ก็อาจต้องเผชิญแรงกดดันมากขึ้น
.
เมื่ออาหารราคาประหยัดมีข้อจำกัดทั้งเรื่องปริมาณและคุณภาพ หากผู้บริโภคคาดหวังว่าจะได้รับประสบการณ์แบบเดียวกับการรับประทานอาหารในโรงแรม 5 ดาว แต่เมื่อสั่งจริงกลับพบว่าอาหารมีปริมาณน้อยหรือเมนูไม่หลากหลาย ก็อาจเกิดความผิดหวังและตามมาด้วยเสียงวิจารณ์ในทางลบ
.
กระแสที่เกิดขึ้นอาจดึงคนมาเพิ่มได้ แต่อาจไม่ได้เปลี่ยนเป็นลูกค้าจริงในระยะยาว นี่คือสิ่งที่โรงแรมต้องพิจารณาก่อนลงมาเล่นตลาดอาหารราคาถูก และต้องหาจุดสมดุลระหว่างภาพลักษณ์ระดับไฮเอนด์กับความต้องการของผู้บริโภคทั่วไปให้ได้
.
.
📧 ติดต่อเรา Email: info@jeenthainews.com
.
#ธุรกิจโรงแรม #เดลิเวอรี
.
https://www.facebook.com/share/p/19aAiNRi4t/
🥪 โรงแรม 5 ดาวในจีนหันขาย ‘อาหารราคาประหยัด’ ใช้ครัวว่างสร้างรายได้ หลังรายได้หดตัว
.
โรงแรม 5 ดาวในจีนเริ่มหันมาขายอาหารราคาประหยัด จากเดิมที่ก่อนนี้โรงแรมหรูหลายแห่งเข้มงวดเรื่องอาหารจากภายนอก โดยไม่อนุญาตให้นำอาหารขึ้นไปส่งถึงห้อง
.
ล่าสุดมีชาวเน็ตแชร์เมนูของโรงแรม Shenyang Marriott ซึ่งมีอาหารจานเดียวราคาเพียง 12 หยวน (ราว 60 บาท) จนกลายเป็นกระแสบนโลกออนไลน์ นอกจากนี้ ยังมีโรงแรมระดับหรูอีกหลายแห่งที่ออกเมนูราคาประหยัด เช่น เค้กโรล 6 หยวน (ราว 30 บาท) และบุฟเฟต์อาหารเช้า 9.9 หยวน (ราว 50 บาท)
.
เบื้องหลังกระแสอาหารราคาถูกเหล่านี้ ธุรกิจอาหารของโรงแรมระดับ 5 ดาวกำลังเผชิญแรงกดดันจากรายได้ที่ลดลง ขณะที่กำลังการผลิตของครัวบางส่วนยังเหลืออยู่ โรงแรมจึงพยายามนำทรัพยากรที่มีมาใช้ให้เกิดประโยชน์มากขึ้น ด้วยการเพิ่มเมนูราคาประหยัดเพื่อสร้างรายได้และชดเชยรายได้จากธุรกิจอาหารที่หดตัว
.
■ อาหารจานเดียว 12 หยวนที่ถูกเข้าใจผิด
.
หลังอาหารจานเดียวราคา 12 หยวนของโรงแรม Shenyang Marriott กลายเป็นกระแส หลายคนจึงคิดว่าโรงแรมระดับ 5 ดาวกำลังลงมาแข่งขันกับร้านอาหารทั่วไป แต่จริงๆ แล้วเมนูนี้เป็นราคาพิเศษสำหรับผู้เข้าพักเท่านั้น ปริมาณอาหารไม่มาก เหมาะสำหรับรับประทานคนเดียว จึงเป็นบริการรูมเซอร์วิสสำหรับผู้เข้าพัก ไม่ใช่การเปิดร้านอาหารให้ลูกค้าทั่วไป
.
ที่ผ่านมา รูมเซอร์วิสของโรงแรม 5 ดาวมักถูกวิจารณ์เรื่องราคาสูง เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปชามละ 68 หยวน (ราว 338 บาท) น้ำดื่มขวดละ 30 หยวน (ราว 149 บาท) และยังมีค่าบริการเพิ่มเติม ทำให้ผู้เข้าพักบางส่วนเลือกสั่งอาหารจากแพลตฟอร์มเดลิเวอรีภายนอก
.
การที่ไรเดอร์จากภายนอกเข้าออกโรงแรมก็เพิ่มภาระและความเสี่ยงให้โรงแรม ทั้งเรื่องการจัดการและความปลอดภัยของอาหาร โรงแรมจึงต้องจำกัดการนำอาหารขึ้นห้อง โดยให้แขกลงมารับที่ล็อบบี้ ซึ่งทำให้ประสบการณ์ของผู้เข้าพักลดลงและรายได้จากธุรกิจอาหารก็ไหลไปสู่ร้านค้าภายนอก
.
การดำเนินงานด้านอาหารของโรงแรมต้องใช้บุคลากรหลายส่วน ทั้งค่าเชฟ พนักงานบริการ ฝ่ายจัดซื้อและคลังสินค้า ต้นทุนบุคลากรของทีมงานทั้งหมดอยู่ที่อย่างน้อยหลายล้านหยวนต่อปี และอาจสูงถึงหลักสิบล้านหยวน โดยธุรกิจอาหารคิดเป็นประมาณ 20-25% ของต้นทุนดำเนินงานทั้งหมดของโรงแรม 5 ดาว ถือเป็นต้นทุนก้อนใหญ่ที่สุดรายการหนึ่งของโรงแรม
.
สัดส่วน 25% นี้ยังไม่รวมค่าใช้จ่ายด้านบริหาร การขาย พลังงาน และการบำรุงรักษา หากรวมค่าใช้จ่ายเหล่านี้เข้าไปด้วย ต้นทุนอาจคิดเป็นมากกว่า 30% ของค่าใช้จ่ายทั้งหมด
.
ในช่วงที่ไม่มีลูกค้าเข้ามารับประทานอาหารในช่วงกลางวันและเย็น บุคลากรและอุปกรณ์ในครัวจำนวนมากก็ไม่ได้ใช้งาน ทำให้กำลังการผลิตสูญเปล่า อาหารราคาประหยัดของโรงแรม Shenyang Marriott จึงเข้ามาแก้โจทย์นี้โดยตรง
.
ช่วงที่ผ่านมา โรงแรมระดับหรูหลายแห่งในจีนเริ่มนำอาหารออกมาขายในราคาที่เข้าถึงง่ายขึ้น ทั้งกาแฟ ขนมหวาน อาหารจานเดียว และบุฟเฟต์อาหารเช้า โดยบางแห่งยังนำเมนูขึ้นขายผ่านแพลตฟอร์มเดลิเวอรีและบริการสั่งอาหารออนไลน์ โดยเมนูที่นำมาขายก็ไม่ได้เน้นอาหารหรู แต่เป็นอาหารทั่วไปที่รับประทานได้ในชีวิตประจำวัน
.
โรงแรม 5 ดาวบางแห่งจัดโปรโมชันราคาประหยัด เช่น บุฟเฟต์อาหารเช้าพร้อมที่จอดรถฟรีในราคาเพียง 9.9 หยวน และให้เวลารับประทานอาหารถึง 120 นาที หรือชุดอาหารสำหรับผู้สูงอายุในราคา 10 หยวน
.
ไม่กี่ปีที่ผ่านมา ธุรกิจโรงแรมจีนเผชิญแรงกดดันมากขึ้น โดยปี 2025 โรงแรมระดับดาวทั่วประเทศมีราคาห้องพักเฉลี่ย 360.2 หยวน (ราว 1,792 บาท) และอัตราการเข้าพักเฉลี่ย 46.8% ลดลงจากปีก่อนทั้งสองด้าน ขณะที่รายได้รวมลดลงราว 7% เมื่อเทียบกับปีก่อน ส่วนช่วงครึ่งแรกของปี 2026 มีโครงการโรงแรมมูลค่ากว่า 10 ล้านหยวน (ราว 50 ล้านบาท) ที่เข้าสู่กระบวนการขายทอดตลาด 435 แห่ง แต่ขายได้เพียง 21 แห่ง หรือคิดเป็นอัตราสำเร็จ 4.8%
.
แรงกดดันดังกล่าวทำให้โรงแรม 5 ดาวมีทางเลือกไม่มากนัก การตัดธุรกิจอาหารออกไปทำได้ยาก เพราะบริการด้านอาหารเป็นส่วนหนึ่งของเกณฑ์และการดำเนินงานของโรงแรม แต่ถ้ายังคงรักษาราคาสูง ลูกค้าก็ลดลงและทรัพยากรในครัวถูกใช้งานไม่เต็มที่ การหันมาทำอาหารราคาประหยัดจึงกลายเป็นอีกทางเลือกในการปรับตัวตามตลาดและสร้างรายได้เพิ่ม
.
ช่วงที่ผ่านมาธุรกิจอาหารในจีนแข่งขันกันด้วยราคามากขึ้น ตั้งแต่อาหารเช้า 9.9 หยวน (ราว 49 บาท) ไปจนถึงอาหารกลางวัน 10 หยวน (ราว 50 บาท) ข้อมูลระบุว่าช่วงครึ่งแรกของปี 2026 ธุรกิจอาหารในหลายเมืองมีการเติบโตติดลบ แสดงให้เห็นว่าผู้ประกอบการร้านอาหารทั้งในเมืองใหญ่และเมืองเล็กต่างต้องรับมือกับสถานการณ์ที่ยากขึ้น
.
การขายในราคาต่ำเน้นกลยุทธ์ “กำไรน้อย แต่เน้นขายจำนวนมาก” และจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อสามารถลดต้นทุนจากการผลิตได้ และมีระบบรองรับความเสี่ยง มิเช่นนั้นอาจกลายเป็นภาระที่ทุกฝ่ายต้องแบกรับ โดยไม่มีผู้ชนะ
.
ในธุรกิจอาหารของโรงแรมระดับไฮเอนด์ที่มีต้นทุนสูง การจะขายในราคาต่ำได้ต้องมีต้นทุนที่ต่ำพอรองรับ หากไม่มีข้อได้เปรียบด้านต้นทุน ราคาถูกก็อาจกลายเป็นจุดอ่อนแทนที่จะเป็นความได้เปรียบทางการแข่งขัน
.
เมื่อจำนวนลูกค้าลดลง ค่าเช่าเพิ่มขึ้น หรือสถานการณ์ตลาดเปลี่ยนไป ธุรกิจที่พึ่งพาราคาเป็นหลักจะรับมือได้ยาก
.
อีกความเสี่ยงคือผลกระทบต่อแบรนด์ เพราะโรงแรมระดับไฮเอนด์สร้างมูลค่าส่วนหนึ่งจากภาพลักษณ์ระดับพรีเมียม หากอาหารกล่องราคาหลักสิบหรืออาหารเดลิเวอรีราคาถูกกลายเป็นภาพจำของโรงแรม 5 ดาว ก็อาจทำให้ภาพลักษณ์และการรับรู้แบรนด์ในสายตาผู้บริโภคเปลี่ยนไปได้
.
ในอนาคต หากโรงแรมต้องการขายงานเลี้ยงหรือชุดน้ำชายามบ่ายระดับไฮเอนด์ ก็อาจต้องเผชิญแรงกดดันมากขึ้น
.
เมื่ออาหารราคาประหยัดมีข้อจำกัดทั้งเรื่องปริมาณและคุณภาพ หากผู้บริโภคคาดหวังว่าจะได้รับประสบการณ์แบบเดียวกับการรับประทานอาหารในโรงแรม 5 ดาว แต่เมื่อสั่งจริงกลับพบว่าอาหารมีปริมาณน้อยหรือเมนูไม่หลากหลาย ก็อาจเกิดความผิดหวังและตามมาด้วยเสียงวิจารณ์ในทางลบ
.
กระแสที่เกิดขึ้นอาจดึงคนมาเพิ่มได้ แต่อาจไม่ได้เปลี่ยนเป็นลูกค้าจริงในระยะยาว นี่คือสิ่งที่โรงแรมต้องพิจารณาก่อนลงมาเล่นตลาดอาหารราคาถูก และต้องหาจุดสมดุลระหว่างภาพลักษณ์ระดับไฮเอนด์กับความต้องการของผู้บริโภคทั่วไปให้ได้
.
.
📧 ติดต่อเรา Email: info@jeenthainews.com
.
#ธุรกิจโรงแรม #เดลิเวอรี
.
https://www.facebook.com/share/p/19aAiNRi4t/