มิสซิสซิปปี (Mississippi) เป็นชื่อที่ใช้เรียกทั้ง รัฐมิสซิสซิปปี และ แม่น้ำมิสซิสซิปปี
ที่อยู่ทางตอนใต้ของประเทศสหรัฐอเมริกา แหล่งกำเนิดของเพลงบลูส์
ที่สะท้อนความทุกข์ยาก ความเศร้า และการดิ้นรนของชีวิตทาสชาวแอฟริกัน-อเมริกันในอดีต
โซลฟู้ด (Soul Food) เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวแอฟริกัน-อเมริกันในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา
ซึ่งมีประวัติย้อนกลับไปในสมัยที่อเมริกายังมีการค้าทาสอยู่ ทาสจะได้ส่วนแบ่งอาหารจากนายทาส
เป็นข้าวโพดแห้งป่น (Cornmeal) กับเนื้อสัตว์ส่วนที่นายทาสคนขาวไม่กินกัน (เช่น หัวหมู เครื่องในหมู เท้าหมู)
อาหารของพวกเขาจึงเน้นการทอด การตุ๋นเป็นเวลานานเพื่อให้เนื้อนิ่มลง และการใช้เครื่องเทศเพื่อดับกลิ่น
ฮอตทามาเลส (Hot Tamales)
ทามาเลสสไตล์อเมริกันใต้ ใช้วิธีต้มหรือเคี่ยวในน้ำซุปหรือน้ำต้มกระดูกที่ใส่เครื่องเทศ
นิยมใช้เนื้อหมูบด เนื้อวัวบด หรือเนื้อไก่ปรุงรสด้วยพริกและเครื่องเทศ ห่อด้วยเปลือกข้าวโพด
เสิร์ฟคู่กับแครกเกอร์เค็ม หรือราดด้วยซอสพริก
Shrimp and Grits
กุ้งผัดเครื่องเทศเสิร์ฟบนโจ๊กข้าวโพดบด เป็นอาหารพื้นบ้านทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา
โจ๊กข้าวโพดบดต้มกับน้ำ นม เนย หรือชีส ด้านบนเป็นกุ้งสดผัดกับเบคอน กระเทียม
หอมแดง พริกหยวก และเครื่องเทศ
ปลาดุกทอดจากเขตมิสซิสซิปปีเดลต้า (Delta Catfish)
เนื้อปลาดุกจากเขตมิสซิสซิปปีเดลต้า นำมาคลุกกับแป้งข้าวโพดหยาบ
ผสมเครื่องเทศและเกลือปรุงรส แล้วนำไปทอด
คอลลาร์ดกรีนส์ (Collard Greens)
ผักใบเขียวตระกูลกะหล่ำ มีลักษณะใบใหญ่ สีเขียวเข้ม หนา และเหนียว เป็นวัตถุดิบหลัก
ในอาหารทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา นิยมนำไปต้ม เคี่ยว หรือตุ๋นกับเนื้อสัตว์ หรือทำสลัด
คอร์นเบรด (Cornbread)
ขนมปังข้าวโพดที่ทำจากแป้งข้าวโพดหยาบ (Cornmeal) เนื้อสัมผัสร่วนและแน่น
สูตรดั้งเดิมของทางใต้จะไม่ใส่น้ำตาล มีกลิ่นหอมและรสชาติของข้าวโพด
Hushpuppy
ขนมแป้งข้าวโพดปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำไปทอดจนกรอบ ทำจากแป้งข้าวโพด (cornmeal)
ผสมเครื่องเทศ หัวหอม หรือพริกไทย เป็นเครื่องเคียงยอดนิยมสำหรับอาหารทางใต้ของสหรัฐอเมริกา
Smoked Brisket
เนื้อวัวส่วนอก หรือ Brisket ที่ค่อนข้างเหนียวและมีไขมันแทรก หมักกับเกลือและพริกไทย
แล้วนำไปรมควันด้วยไม้ฟืนในอุณหภูมิต่ำนาน 10–14 ชั่วโมง จนเนื้อนุ่มและหอมควัน
Hoover Sauce
ซอสหมักและซอสบาร์บีคิวรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ผสมผสานระหว่างความเป็นอเมริกันทางใต้
และรสชาติแบบเอเชีย ต้นกำเนิดจากเขตมิสซิสซิปปี้เดลต้า
มีรสเค็มหวานกลมกล่อม หอมกระเทียม และเปรี้ยวนิด ๆ
อาหาร Soul Food จากมิสซิสซิปปี แหล่งกำเนิดเพลงบลูส์
ที่อยู่ทางตอนใต้ของประเทศสหรัฐอเมริกา แหล่งกำเนิดของเพลงบลูส์
ที่สะท้อนความทุกข์ยาก ความเศร้า และการดิ้นรนของชีวิตทาสชาวแอฟริกัน-อเมริกันในอดีต
โซลฟู้ด (Soul Food) เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวแอฟริกัน-อเมริกันในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา
ซึ่งมีประวัติย้อนกลับไปในสมัยที่อเมริกายังมีการค้าทาสอยู่ ทาสจะได้ส่วนแบ่งอาหารจากนายทาส
เป็นข้าวโพดแห้งป่น (Cornmeal) กับเนื้อสัตว์ส่วนที่นายทาสคนขาวไม่กินกัน (เช่น หัวหมู เครื่องในหมู เท้าหมู)
อาหารของพวกเขาจึงเน้นการทอด การตุ๋นเป็นเวลานานเพื่อให้เนื้อนิ่มลง และการใช้เครื่องเทศเพื่อดับกลิ่น
ฮอตทามาเลส (Hot Tamales)
ทามาเลสสไตล์อเมริกันใต้ ใช้วิธีต้มหรือเคี่ยวในน้ำซุปหรือน้ำต้มกระดูกที่ใส่เครื่องเทศ
นิยมใช้เนื้อหมูบด เนื้อวัวบด หรือเนื้อไก่ปรุงรสด้วยพริกและเครื่องเทศ ห่อด้วยเปลือกข้าวโพด
เสิร์ฟคู่กับแครกเกอร์เค็ม หรือราดด้วยซอสพริก
Shrimp and Grits
กุ้งผัดเครื่องเทศเสิร์ฟบนโจ๊กข้าวโพดบด เป็นอาหารพื้นบ้านทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา
โจ๊กข้าวโพดบดต้มกับน้ำ นม เนย หรือชีส ด้านบนเป็นกุ้งสดผัดกับเบคอน กระเทียม
หอมแดง พริกหยวก และเครื่องเทศ
ปลาดุกทอดจากเขตมิสซิสซิปปีเดลต้า (Delta Catfish)
เนื้อปลาดุกจากเขตมิสซิสซิปปีเดลต้า นำมาคลุกกับแป้งข้าวโพดหยาบ
ผสมเครื่องเทศและเกลือปรุงรส แล้วนำไปทอด
คอลลาร์ดกรีนส์ (Collard Greens)
ผักใบเขียวตระกูลกะหล่ำ มีลักษณะใบใหญ่ สีเขียวเข้ม หนา และเหนียว เป็นวัตถุดิบหลัก
ในอาหารทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา นิยมนำไปต้ม เคี่ยว หรือตุ๋นกับเนื้อสัตว์ หรือทำสลัด
คอร์นเบรด (Cornbread)
ขนมปังข้าวโพดที่ทำจากแป้งข้าวโพดหยาบ (Cornmeal) เนื้อสัมผัสร่วนและแน่น
สูตรดั้งเดิมของทางใต้จะไม่ใส่น้ำตาล มีกลิ่นหอมและรสชาติของข้าวโพด
Hushpuppy
ขนมแป้งข้าวโพดปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำไปทอดจนกรอบ ทำจากแป้งข้าวโพด (cornmeal)
ผสมเครื่องเทศ หัวหอม หรือพริกไทย เป็นเครื่องเคียงยอดนิยมสำหรับอาหารทางใต้ของสหรัฐอเมริกา
Smoked Brisket
เนื้อวัวส่วนอก หรือ Brisket ที่ค่อนข้างเหนียวและมีไขมันแทรก หมักกับเกลือและพริกไทย
แล้วนำไปรมควันด้วยไม้ฟืนในอุณหภูมิต่ำนาน 10–14 ชั่วโมง จนเนื้อนุ่มและหอมควัน
Hoover Sauce
ซอสหมักและซอสบาร์บีคิวรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ผสมผสานระหว่างความเป็นอเมริกันทางใต้
และรสชาติแบบเอเชีย ต้นกำเนิดจากเขตมิสซิสซิปปี้เดลต้า
มีรสเค็มหวานกลมกล่อม หอมกระเทียม และเปรี้ยวนิด ๆ