ข้าวหมกไก่ 

อบเชย 5 ก้าน

ลูกจันทร์ 4 ลูก

เม็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ

กานพลู 1 ช้อนโต๊ะ

ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ 1/2ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน 7 ใบ

ลูกกระวาน 3 ลูก

ผงขมิ้น 1 ช้อนชา

อกไก่เหนียว พันธุ์ไข่ 1 กิโลกรัม

นมสด 3/4 ถ้วยตวง

น้ำมะนาว 1 ผล

พริกไทยดำ 20 เม็ด

รากผักชี 2 ราก

กระเทียมจีน 5 กลีบ

หอมแดง 20 หัว (สำหรับโขลก 5 หัว+เจียว 15 หัว)

ขิงแก่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศ 4 ผล

ผักชี 1 ต้น

ใบสาระแหน่ 20 ใบ

น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง

เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ

ผงหญ้าฝรั่น 1/2 ช้อนชา

น้ำสต็อกไก่ 3 ถ้วยตวง

ข้าวสาร 500 กรัม (ข้าวหอมมะลิ 3 ส่วน+ข้าวเสาไห้ 1 ส่วน)

ใบเตย 5 ใบ

1. เครื่องเทศ มีอบเชย ลูกจันทน์ เม็ดผักชี กานพลู ยี่หร่า พริกไทยดำ ใบกระวาน ลูกกระวาน นำมาคั่วให้หอม จากนั้นนำไปโขลกจนละเอียด จากนั้นใส่ผงขมิ้น ลงไปโขลกอีกครั้ง จะได้เป็นผงข้าวหมก พักไว้

2.นำไก่ไปรมควันเพื่อให้หอม จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

3.ทำโยเกิร์ตสด โดยนำนมสดมาบีบน้ำมะนาวใส่ คนให้เข้ากัน

4.เตรียมเครื่องหม่าไก่โดยนำพริกไทยดำ รากผักชี กระเทียม มาโขลกให้ละเอียด นำขึ้นพักไว้

5.นำหอมแดงมาโขลกโดยที่ค่อยๆโขลก เพื่อที่จะให้น้ำมันหอมระเหยออกมาแล้วตักพักไว้

6.นำขิงแก่มาโขลกโดยที่ค่อยๆโขลกเช่นกัน เพื่อที่จะให้น้ำมันหอมระเหยออกมาแล้วตักพักไว้ รวนไก่บ้านให้เนื้อไก่สุกดี ปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น พริกขี้หนูบุบ ใบกะเพรา คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ

7.ทำหอมเจียว โดยนำหอมแดงมาซอย แล้วลงไปเจียวกับน้ำมันในกระทะ ตักหอมเจียวขึ้นพักไว้ แล้วทำการหม่าไก่โดยนำไก่ลงไปในน้ำมันที่เจียวหอม ใส่เครื่องที่โขลกไว้ โยเกิร์ต มะเขือเทศ ผักชี ใบสาระแหน่ น้ำตาลทราย ผัดด้วยไฟอ่อนๆพอกลิ่นเริ่มหอม เติมเกลือ เนยจืด ผงหญ้าฝรั่น ผัดจนเดือด เติมน้ำสต็อคไก่ ตามด้วย ข้าวหอมมะลิ 3 ส่วนต่อข้าวเสาไห้ 1 ส่วน แล้วหุง 30 นาที แล้วจึงใส่ใบเตยเพิ่มความหอม อบทิ้งไว้อีก 15 นาที จากนั้นตักเสิร์ฟโรยด้วยหอมเจียว ทานคู่กับน้ำจิ้ม

น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 1/2 ถ้วยตวง

น้ำสต็อก 1/2 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 2ช้อนโต๊ะ

พริกจินดาแดง 10 เม็ด

พริกขี้หนู 10 เม็ด

กระเทียมจีน 7 กลีบ

อกไก่เหนียว พันธุ์ไข่ 1 กิโลกรัม

ผักชี 1 ต้น

1. นำ น้ำมะขามเปียก น้ำสต็อค เกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำส้มสายชู มาคนให้เข้ากัน พักไว้

2.นำพริกขี้หนู กระเทียม ผักชี น้ำที่ทำเตรียมไว้ ปั่นรวมกัน จะได้เป็นน้ำจิ้ม