น้า Low Batt :: ปลานิลทอดราดพริกกะเพรา

สวัสดีครับทุก ๆ ท่าน  





มีความอยากกินปลานิลทอดราดพริกกะเพราแบบเผ็ด ๆ  เมื่อเช้าตอนไปจ่ายตลาดก็เลยแวะซื้อปลานิลติดกลับมาด้วยหนึ่งตัว
ตัวนี้ไซส์ใหญ่หน่อย ราคากิโลละ 50.-  เลือกให้แม่ค้าชั่งได้หนึ่งตัวหนึ่งกิโลพอดีเป๊ะ จ่ายไปห้าสิบถ้วน
ให้แม่ค้าขอดเกล็ด ตัดหาง ตัดหัว ตัดครีบ ดึงเหงือก ควักไส้ ให้เรียบร้อย
กลับถึงบ้านค่อยล้างทำความสะอาดอีกรอบก่อนจะโยนเข้าช่องฟรีซทิ้งไว้ก่อน


ตกบ่ายสี่ค่อยนำออกมาละลายน้ำแข็ง หกโมงปิดร้านปุ๊บก็ล้างอีกรอบแล้วบั้งเตรียมทำเป็นมื้อเย็น



ได้เวลาก็ตั้งกระทะที่ล้างสะอาดแล้ว เปิดไฟรอให้ร้อน หยอดน้ำส้มสายชูวนรอบกระทะ  รอจนแห้งค่อยใส่น้ำมัน
ใช้ไฟอ่อนค่อนไปทางไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนควันขึ้นฉุย ๆ ค่อยหย่อนปลาลงทอด  หย่อนปลาแล้วก็ปล่อยไว้แบบนั้นไม่ไปยุ่งอะไรกับมัน
รอซักห้าหกนาทีค่อยแง้มดู ถ้าได้ที่ตามต้องการค่อยพลิกกลับด้าน  วันนี้ปลาตัวค่อนข้างใหญ่ต้องใช้ตะหลิวสองอันช่วยพลิก
จากนั้นก็เหมือนเดิม รอจนได้เวลาค่อยแง้มดู ถ้าได้ที่ก็ค่อยยกสะเด็ดน้ำมันก่อนเอาพักลงจาน



จากนั้นก็ทำน้ำกะเพรามาราดปลาต่อเลย  
เริ่มจากเอาพริกกระเทียมที่โขลกรอไว้ก่อนแล้วด้วยพริกแห้งและพริกจินดาแดงอย่างละห้าหกเม็ด บวกด้วยพริกขี้หนูสวนอีกสิบกว่าเม็ด
ผัดไฟเบาจนเหลืองหอมค่อยปรุงรสด้วยซอยหอย ซอสฝาเขียว น้ำตาลทรายครึ่งช้อนชาเรียบ ๆ จบด้วยรสดีปลายช้อน ผัดให้เข้ากันก่อนเติมน้ำซุป
รอจนน้ำซุปเดือดค่อยสาดใบกะเพรา ผัดต่อแป็บนึงแค่ให้ใบกะเพราสลดก็ค่อยดับไฟ ยกราดบนตัวปลาเป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อยพร้อมกิน



ใช้เวลาไม่นานก็เรียบร้อยไปอีกหนึ่งมื้อครับ



ขอขอบคุณที่เข้ามาชม  เข้ามาทักทาย
พบกันใหม่โอกาสหน้าครับ  สวัสดี