เมนูไข่เศรษฐี คล้ายไข่ลูกเขย แต่มีกุ้ง,หมูมาแจมกับไข่แดง อร่อยกรุบหวานมัน สีสวย ทำไม่ยาก + เทคนิคการทอดหอมแดงให้กรอบมัน

เมนูไข่เศรษฐี คล้ายไข่ลูกเขย แต่มีกุ้ง,หมูมาแจมกับไข่แดง อร่อยกรุบหวานมัน สีสวย ทำไม่ยาก + เทคนิคการทอดหอมแดงให้กรอบมัน



วัตถุดิบ-ไข่เศรษฐี
หอมแดงซอย 1 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 10 ฟอง
พริกไทย 3 ราก
รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งกุลาขาว 6 ตัว
หมู 200 กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้ง 10 เม็ด

วิธีทำ-ไข่เศรษฐี
1.นำหอมแดงมาซอยแล้ว นำไปผึ่งแดดจนหอมแห้ง เพื่อให้ทอดออกมากรอบ
2.นำไข่ไก่ไปต้ม แล้วผ่าครึ่งแยกไข่ขาวเก็บไว้ เอาแต่ไข่แดงแล้วเอามายี
3.นำพริกไทยกับรากผักชี มาโขกให้ละเอียด แล้วนำไปยีกับไข่แดงที่ยีไว้
4.นำกุ้งกุลามาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้ววนำไปโขลกให้ละเอียด (เพื่อทำให้เหนียว) แล้วไปใส่ลงในส่วนผสมของไข่ที่เตรียมไว้จากนั้นใส่หมู แต่งรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากนั้นนำไปใส่ในไข่ขาวที่เอาเอาไข่แดงออกมา แล้วนำไปนึ่ง ประมาณ 15 นาที
5.นำหอมที่ตากไว้ มาใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนำไปทอด
6.นำพริกแห้งไปทอดจนกรอบ ขึ้นพักไว้
7.นำไข่ไก่สดมาตี แล้วเอาไข่ที่นึ่งเสร็จแล้วมาชุบ แล้วนำไปทอด

ส่วนผสมน้ำราด
น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำราด
ตั้งกระทะใส่น้ำตาลปิ๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา คนจนส่วนผสมเข้ากัน ใส่น้ำมะขามลงไป เสร็จนำไปราดลง บนไข่ที่ทอดไว้โรยหอมเจียวและพริกทอดเป็นอันเสร็จสิ้น



ที่มา