ประเทศฟิลิปปินส์ หรือ สาธารณรัฐฟิลิปปินส์ เป็นประเทศหมู่เกาะ
ประกอบด้วยเกาะ 7,600 กว่าเกาะ มีเมืองหลวงคือมะนิลา
เป็นหนึ่งใน 5 ประเทศผู้ก่อตั้ง อาเซียน (ASEAN) ร่วมกับไทย, อินโดนีเซีย, มาเลเซีย และสิงคโปร์
เคยตกอยู่ใต้การปกครองของสเปนนานกว่า 300 ปี
อาหารฟิลิปปินส์อาจจะชื่อไม่คุ้นหูและหน้าตาไม่คุ้นเคยสำหรับคนไทยนัก เน้นหมูเป็นหลักค่ะ
ตาโฮ้ (Taho) เป็นขนมยามเช้าของฟิลิปปินส์
ทำมาจากเต้าหู้อ่อนเนื้อเนียนราดด้วยน้ำตาลทรายแดงเคี่ยวและใส่เม็ดสาคูต้ม
Pititchan แคบหมูสไตล์ฟิลิปปินส์
หมูสามชั้นหั่นชิ้นเต๋าเล็ก ๆ นำไปทอดจนรีดน้ำมันออกหมด แล้วทอดซ้ำอีกครั้งจนกรอบ
ซิซิก (Sisig) ทำจากส่วนผสมของหัวหมู หูหมู และตับหมู นำมาต้ม ย่าง แล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ
นำไปผัดกับหัวหอม พริกขี้หนู และปรุงรสด้วยส้มจี๊ดฟิลิปปินส์ (Calamansi)
คินิเลา (Kinilaw) ทำจากเนื้อปลาสด เช่น ปลาทูน่า นำมาทำให้สุกด้วยกรด
จากน้ำส้มสายชูและผลไม้รสเปรี้ยว โดยไม่ต้องใช้ความร้อนจากเปลวไฟ
Fried Bisugo หรือปลาทรายแดงทอด นำมาทอดจนหนังกรอบเหลือง
Stuffed Milkfish หรือปลานวลจันทร์ทะเลยัดไส้ ถือว่าเป็นปลาประจำชาติของฟิลิปปินส์
บูลาโล (Bulalo) ซุปเนื้อวัวและไขกระดูกวัว น้ำซุปใสรสชาติกลมกล่อม
นิยมใส่ข้าวโพด กะหล่ำปลี และหอมใหญ่
อาโดโบ (Adobo) เป็นอาหารประจำชาติและเมนูยอดนิยมของฟิลิปปินส์
ลักษณะคล้ายสตูว์ ใช้เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อไก่หรือเนื้อหมู หมักและเคี่ยวด้วยน้ำส้มสายชู
ซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ ใบกระวาน และพริกไทยดำ
เลชอน (Lechon) เมนูหมูย่างทั้งตัวที่มีชื่อเสียงมากของฟิลิปปินส์
ยัดไส้ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ เช่น ตะไคร้ กระเทียม และใบมะกรูด
ฮาโล-ฮาโล (Halo-Halo) ขนมหวานประจำชาติของฟิลิปปินส์ ลักษณะคล้ายน้ำแข็งไส
น้ำแข็งบดละเอียดราดด้วยนมข้นจืดหรือนมข้นหวาน ใส่ถั่วต้ม, วุ้นมะพร้าว, ลูกชิด, ข้าวโพด,
มันเชื่อม, ฟักทองเชื่อม และผลไม้ต่าง ๆ ด้านบนโปะด้วยไอศกรีมมะม่วงหรือเผือก
(ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก Somebody Feed Phil
และร้านอาหาร Toyo Eatery, Chicks ni Otit และ Grace Park ประเทศฟิลิปปินส์)
มารู้จักกับอาหารฟิลิปปินส์ ประเทศเพื่อนบ้านอาเซียนของเรา
ประกอบด้วยเกาะ 7,600 กว่าเกาะ มีเมืองหลวงคือมะนิลา
เป็นหนึ่งใน 5 ประเทศผู้ก่อตั้ง อาเซียน (ASEAN) ร่วมกับไทย, อินโดนีเซีย, มาเลเซีย และสิงคโปร์
เคยตกอยู่ใต้การปกครองของสเปนนานกว่า 300 ปี
อาหารฟิลิปปินส์อาจจะชื่อไม่คุ้นหูและหน้าตาไม่คุ้นเคยสำหรับคนไทยนัก เน้นหมูเป็นหลักค่ะ
ตาโฮ้ (Taho) เป็นขนมยามเช้าของฟิลิปปินส์
ทำมาจากเต้าหู้อ่อนเนื้อเนียนราดด้วยน้ำตาลทรายแดงเคี่ยวและใส่เม็ดสาคูต้ม
Pititchan แคบหมูสไตล์ฟิลิปปินส์
หมูสามชั้นหั่นชิ้นเต๋าเล็ก ๆ นำไปทอดจนรีดน้ำมันออกหมด แล้วทอดซ้ำอีกครั้งจนกรอบ
ซิซิก (Sisig) ทำจากส่วนผสมของหัวหมู หูหมู และตับหมู นำมาต้ม ย่าง แล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ
นำไปผัดกับหัวหอม พริกขี้หนู และปรุงรสด้วยส้มจี๊ดฟิลิปปินส์ (Calamansi)
คินิเลา (Kinilaw) ทำจากเนื้อปลาสด เช่น ปลาทูน่า นำมาทำให้สุกด้วยกรด
จากน้ำส้มสายชูและผลไม้รสเปรี้ยว โดยไม่ต้องใช้ความร้อนจากเปลวไฟ
Fried Bisugo หรือปลาทรายแดงทอด นำมาทอดจนหนังกรอบเหลือง
Stuffed Milkfish หรือปลานวลจันทร์ทะเลยัดไส้ ถือว่าเป็นปลาประจำชาติของฟิลิปปินส์
บูลาโล (Bulalo) ซุปเนื้อวัวและไขกระดูกวัว น้ำซุปใสรสชาติกลมกล่อม
นิยมใส่ข้าวโพด กะหล่ำปลี และหอมใหญ่
อาโดโบ (Adobo) เป็นอาหารประจำชาติและเมนูยอดนิยมของฟิลิปปินส์
ลักษณะคล้ายสตูว์ ใช้เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อไก่หรือเนื้อหมู หมักและเคี่ยวด้วยน้ำส้มสายชู
ซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ ใบกระวาน และพริกไทยดำ
เลชอน (Lechon) เมนูหมูย่างทั้งตัวที่มีชื่อเสียงมากของฟิลิปปินส์
ยัดไส้ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ เช่น ตะไคร้ กระเทียม และใบมะกรูด
ฮาโล-ฮาโล (Halo-Halo) ขนมหวานประจำชาติของฟิลิปปินส์ ลักษณะคล้ายน้ำแข็งไส
น้ำแข็งบดละเอียดราดด้วยนมข้นจืดหรือนมข้นหวาน ใส่ถั่วต้ม, วุ้นมะพร้าว, ลูกชิด, ข้าวโพด,
มันเชื่อม, ฟักทองเชื่อม และผลไม้ต่าง ๆ ด้านบนโปะด้วยไอศกรีมมะม่วงหรือเผือก
(ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก Somebody Feed Phil
และร้านอาหาร Toyo Eatery, Chicks ni Otit และ Grace Park ประเทศฟิลิปปินส์)