ตำนิปูรึ “ส้มตำปูปลาร้า ปานิปุริ”

ตำนีปูรี (ปานิปูรีส้มตำปูปลาร้าใส่แซลมอน) จากYouTube ช่อง แม่บ้านทีวี


ส่วนผสม
🔻ส่วนผสมหลัก (แป้ง/แซลมอน/ตกแต่ง)
•แผ่นปานิปูรี 50 กรัม
•ปลาแซลมอน (หั่นเต๋า) 150 กรัม
•ใบสะระแหน่ (สำหรับตกแต่ง)
•น้ำมันพืช (สำหรับทอดแป้ง)

🔺ส่วนผสมส้มตำปูปลาร้า
•มะละกอขูดเส้น 200 กรัม
•ปูนาดอง 2-3 ตัว
•มะเขือเทศสีดา 3-4 ลูก
•ถั่วฝักยาว 45 กรัม
•พริกขี้หนูแห้ง 5-10 เม็ด (ปรับตามความเผ็ดที่ชอบ)
•กระเทียมจีน 3 กลีบ
•น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม
•มะนาว 3 ลูก
•มะกอก 1 ลูก
•น้ำปลาร้า 2 ทัพพี
• ผักชีฝรั่งซอย (ผักหอมเป) 1 ต้น

วิธีทำ
1. ทอดแผ่นปานิปูรี
ตั้งกระเทียมใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน รอให้น้ำมันร้อน
ใส่แผ่นปานิปูรีลงไปทอด คอยคนเรื่อยๆ แผ่นแป้งจะพองกลมและกรอบ จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

2. ทำส้มตำปูปลาร้า
ใส่พริกขี้หนูแห้งและกระเทียมลงในครก โขลกพอแตก
ใส่ถั่วฝักยาวและปูนาดองลงไป โขลกพอหยาบๆ
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ, น้ำปลาร้า, ใส่มะเขือเทศสีดา, หั่นมะนาวและใส่มะกอกลงไป ตำเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดีและน้ำตาลปี๊บละลาย
ใส่เส้นมะละกอขูดและผักชีฝรั่งซอยลงไป ตำเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ (เน้นรสจัดจ้าน)

3. ประกอบร่าง (ตำนีปูรี)
🟠นำลูกปานิปูรีที่ทอดจนพองกรอบแล้ว มาใช้นิ้วเจาะรูด้านบนเบาๆ ให้เป็นโพรง
🐡ใส่ปลาแซลมอนหั่นเต๋าลงไปในลูกปานิปูรี
🍄‍🟫ตักเส้นส้มตำปูปลาร้าพร้อมน้ำตำใส่ลงไปในลูกปานิปูรีให้เต็ม
🍃ตกแต่งด้านบนด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟทันทีขณะที่แป้งยังกรอบอยู่