แกงใบยี่หร่าควรมีเรื่องเล่าเล็กน้อย...เคยซื้อกิน(ร้านแกงชาวใต้)นานๆที อร่อย...แต่เผ็ดเกิน...กินผักสด...พอช่วยได้
ทำเองก็ได้...ว่าแล้วก็ไปหาซื้อใบยี่หร่าตามตลาด...นึกว่าที่ไหนก็มีขาย...แต่หาไป 5-6 คลาดแถวบ้าน....ไม่มีคนขายเลย...
นึกไปนึกมา...ไม่ขายเหรอ ! ปลูกเองก็ได้...ว่าแล้วก็ไปแหล่งขายต้นกล้าผักสวนครัว ห่างจากบ้านราว 10 กม. มีขายแทบทุกอย่าง มะเขือเปราะ มะเขือยาว สารพัดผัก ฯลฯ ก็จ้าวนี้แหละ...ได้มา 1 ถุง 10 บาท สูงสักคืบเห็นจะได้..เอาลงกระถาง กว่าจะโตพอใช้แกงได้...เดือนเศษครับ ใบเกือบเท่าฝ่ามือ....
เหมือนที่ซื้อกินตามร้านชาวใต้ ...ขาดแต่ "ผักเหนาะ" ใช้ อาจาดแทนก็พอได้อยู่...ไม่เผ็ดเท่า-ใส่พริกแกงน้อยกว่า ...หอมใบยี่หร่ามาก...
แกงประจำจากนั้นมา...ไม่ซื้อปลาดุกเป็นตัวอีก...ตลาดนัดใกล้บ้านมี 2- 3 เจ้า...ที่หั่นชิ้นขายมีทั้งปลาช่อน-สวาย ฯลฯ...สะดวดดี...เลือกแต่เนื้อล้วนได้ ราคาไม่ต่างกันด้วย
ผักดอง-อาจาด-ผักเหนาะ...เหมาะกับแกงใต้
แกงปลาดุกใบยี่หร่า
ทำเองก็ได้...ว่าแล้วก็ไปหาซื้อใบยี่หร่าตามตลาด...นึกว่าที่ไหนก็มีขาย...แต่หาไป 5-6 คลาดแถวบ้าน....ไม่มีคนขายเลย...
นึกไปนึกมา...ไม่ขายเหรอ ! ปลูกเองก็ได้...ว่าแล้วก็ไปแหล่งขายต้นกล้าผักสวนครัว ห่างจากบ้านราว 10 กม. มีขายแทบทุกอย่าง มะเขือเปราะ มะเขือยาว สารพัดผัก ฯลฯ ก็จ้าวนี้แหละ...ได้มา 1 ถุง 10 บาท สูงสักคืบเห็นจะได้..เอาลงกระถาง กว่าจะโตพอใช้แกงได้...เดือนเศษครับ ใบเกือบเท่าฝ่ามือ....
เหมือนที่ซื้อกินตามร้านชาวใต้ ...ขาดแต่ "ผักเหนาะ" ใช้ อาจาดแทนก็พอได้อยู่...ไม่เผ็ดเท่า-ใส่พริกแกงน้อยกว่า ...หอมใบยี่หร่ามาก...
แกงประจำจากนั้นมา...ไม่ซื้อปลาดุกเป็นตัวอีก...ตลาดนัดใกล้บ้านมี 2- 3 เจ้า...ที่หั่นชิ้นขายมีทั้งปลาช่อน-สวาย ฯลฯ...สะดวดดี...เลือกแต่เนื้อล้วนได้ ราคาไม่ต่างกันด้วย
ผักดอง-อาจาด-ผักเหนาะ...เหมาะกับแกงใต้