ผู้เขียน โดย ยายใส สายงาม 🌺สูตรนี้ทำซาลาเปาแป้งนุ่ม ใช้ได้ทั้ง ไส้หวานและไส้เค็ม จะปรับไส้ตามชอบได้เลยค่ะ
🥟 ส่วนผสมแป้งซาลาเปา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 80 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา
นมสดหรือน้ำอุ่น 250 มล.
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแป้ง
ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล ผงฟู และเกลือให้เข้ากัน
ค่อย ๆ เติมนมสดหรือน้ำอุ่น นวดจนแป้งเริ่มจับตัว
ใส่น้ำมันพืช นวดต่อประมาณ 10–15 นาที จนแป้งเนียนและไม่ติดมือ
คลุมด้วยผ้าหรือพลาสติก พักแป้งประมาณ 45–60 นาที หรือจนขึ้นเป็น 2 เท่า
แบ่งแป้งเป็นก้อน ๆ ก้อนละประมาณ 40–50 กรัม
คลึงแป้งให้ตรงกลางหนากว่าขอบเล็กน้อย ใส่ไส้ที่ชอบ แล้วจับจีบปิดให้สนิท
วางบนกระดาษรองซาลาเปา พักอีกประมาณ 15–20 นาที
🍬 ไส้หวาน เลือกได้ตามชอบ
ไส้ถั่วแดง: ถั่วแดงต้มสุกบด 300 กรัม + น้ำตาล 150 กรัม + น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กวนจนแห้งและปั้นได้
ไส้เผือก: เผือกนึ่งบด 300 กรัม + น้ำตาล 100 กรัม + กะทิ 100 มล. กวนจนข้น
ไส้ครีม: นมสด 250 มล. + น้ำตาล 60 กรัม + ไข่แดง 2 ฟอง + แป้งข้าวโพด 25 กรัม + วานิลลาเล็กน้อย กวนจนข้น
🥩 ไส้เค็ม เลือกได้ตามชอบ
ไส้หมูสับ: หมูสับ 300 กรัม + เห็ดหอม + แครอท + ต้นหอม ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล และพริกไทย ผัดให้สุกและแห้ง
ไส้ไก่: ไก่สับหรือไก่หั่นเต๋า + เห็ดหอม + หอมใหญ่ + แครอท ผัดและปรุงรสตามชอบ
ไส้ผัก: กะหล่ำปลี แครอท เห็ดหอม และวุ้นเส้น ผัดกับซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทย
♨️ วิธีนึ่ง
ต้มน้ำให้เดือดก่อน วางซาลาเปาในลังถึงโดยเว้นระยะห่างกันเล็กน้อย นึ่งด้วย ไฟกลางประมาณ 12–15 นาที แล้วปิดไฟ อย่าเพิ่งเปิดฝาทันที ให้พักไว้ประมาณ 3 นาที ซาลาเปาจะไม่ยุบและแป้งยังนุ่มฟูค่ะ
เคล็ดลับ: ไส้ควรผัดหรือกวนให้ค่อนข้างแห้งและเย็นสนิทก่อนห่อ จะช่วยให้ซาลาเปาปิดง่ายและไม่แฉะค่ะ
ซาลาเปา(สูตรแป้งนุ่ม)
🥟 ส่วนผสมแป้งซาลาเปา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 80 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา
นมสดหรือน้ำอุ่น 250 มล.
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแป้ง
ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล ผงฟู และเกลือให้เข้ากัน
ค่อย ๆ เติมนมสดหรือน้ำอุ่น นวดจนแป้งเริ่มจับตัว
ใส่น้ำมันพืช นวดต่อประมาณ 10–15 นาที จนแป้งเนียนและไม่ติดมือ
คลุมด้วยผ้าหรือพลาสติก พักแป้งประมาณ 45–60 นาที หรือจนขึ้นเป็น 2 เท่า
แบ่งแป้งเป็นก้อน ๆ ก้อนละประมาณ 40–50 กรัม
คลึงแป้งให้ตรงกลางหนากว่าขอบเล็กน้อย ใส่ไส้ที่ชอบ แล้วจับจีบปิดให้สนิท
วางบนกระดาษรองซาลาเปา พักอีกประมาณ 15–20 นาที
🍬 ไส้หวาน เลือกได้ตามชอบ
ไส้ถั่วแดง: ถั่วแดงต้มสุกบด 300 กรัม + น้ำตาล 150 กรัม + น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กวนจนแห้งและปั้นได้
ไส้เผือก: เผือกนึ่งบด 300 กรัม + น้ำตาล 100 กรัม + กะทิ 100 มล. กวนจนข้น
ไส้ครีม: นมสด 250 มล. + น้ำตาล 60 กรัม + ไข่แดง 2 ฟอง + แป้งข้าวโพด 25 กรัม + วานิลลาเล็กน้อย กวนจนข้น
🥩 ไส้เค็ม เลือกได้ตามชอบ
ไส้หมูสับ: หมูสับ 300 กรัม + เห็ดหอม + แครอท + ต้นหอม ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล และพริกไทย ผัดให้สุกและแห้ง
ไส้ไก่: ไก่สับหรือไก่หั่นเต๋า + เห็ดหอม + หอมใหญ่ + แครอท ผัดและปรุงรสตามชอบ
ไส้ผัก: กะหล่ำปลี แครอท เห็ดหอม และวุ้นเส้น ผัดกับซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทย
♨️ วิธีนึ่ง
ต้มน้ำให้เดือดก่อน วางซาลาเปาในลังถึงโดยเว้นระยะห่างกันเล็กน้อย นึ่งด้วย ไฟกลางประมาณ 12–15 นาที แล้วปิดไฟ อย่าเพิ่งเปิดฝาทันที ให้พักไว้ประมาณ 3 นาที ซาลาเปาจะไม่ยุบและแป้งยังนุ่มฟูค่ะ
เคล็ดลับ: ไส้ควรผัดหรือกวนให้ค่อนข้างแห้งและเย็นสนิทก่อนห่อ จะช่วยให้ซาลาเปาปิดง่ายและไม่แฉะค่ะ