สวัสดีค่ะทุกคน! 🙏😊

🍲✨ วันนี้ จขกท. มีเมนูน้ำพริกรสจัดจ้าน ครบรส มาฝากกันค่ะ นั่นก็คือ “น้ำพริกมะขามหมูสับ” เมนูง่ายๆ ที่ทำได้ไม่ยากเลยค่ะ

รสชาติของน้ำพริกถ้วยนี้ จะได้ความเปรี้ยวจากมะขามอ่อน เค็มนัวจากกะปิและน้ำปลา มีความหวานกลมกล่อมจากน้ำตาลมะพร้าว และความนุ่มจากหมูสับ ที่นำมาผัดรวมกันจนได้รสชาติกลมกล่อม

เมนูนี้กินกับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมผักสด ผักลวก และไข่ต้ม บอกเลยว่าเข้ากันมากค่ะ


ใครที่กำลังมองหา สูตรน้ำพริกมะขามหมูสับ เมนูทำง่ายๆ ทำกินเองได้ที่บ้าน ลองใช้สูตรนี้ได้เลยค่ะ รับรองอร่อย

🛒 วัตถุดิบน้ำพริกมะขามหมูสับ

🟢 มะขามอ่อนสด 100 กรัม



🐷 หมูสับ 200 กรัม — แนะนำให้มีมันติดเล็กน้อย น้ำพริกจะไม่แห้งกระด้าง


🌶️ พริกขี้หนูสวน 30–50 เม็ด — ปรับเพิ่มลดตามความเผ็ดที่ชอบ

🧄 กระเทียมไทย 10 กลีบ

🧅 หอมแดง 5–7 หัว


🦐 กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
นำไปห่อใบตองย่างไฟก่อน จะช่วยเพิ่มความหอม




🪵 น้ำตาลปึก 2–3 ช้อนโต๊ะ
(น้ำตาลปี๊บหมด จขกท.เลยใช้น้ำตาลปึกแทน)

🐟 น้ำปลาแท้ 1 ช้อนโต๊ะ

🧂 เกลือป่น ½ ช้อนชา

🫗 น้ำมันพืช สำหรับผัด

👩‍🍳 วิธีทำน้ำพริกมะขามหมูสับ

1. นำมะขามอ่อนไปล้างให้สะอาด ขูดผิวด้านนอกที่แข็งหรือคล้ำออก ตัดหัวท้าย แล้วแช่ไว้ในน้ำผสมเกลือ จะช่วยให้มะขามไม่ดำค่ะ



2. จากนั้นนำมะขามมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงครก แล้วโขลกจนมะขามละเอียดค่ะ



3. ใส่กระเทียมและหอมแดงลงไปโขลก ตามด้วยพริกขี้หนูสวน และกะปิที่ย่างไฟจนหอมแล้วโขลกทุกอย่างให้เข้ากัน ไม่ต้องละเอียดมากก็ได้นะคะ ให้มีเนื้อมะขามเล็กๆ อยู่บ้าง เวลากิน จะได้มีเนื้อสัมผัสค่ะ



4. ใส่น้ำตาลปึก และหมูสับลงไปในครก แล้วโขลกเบาๆ แค่พอคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน


5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน
จากนั้นใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ลงไปผัด ค่อยๆ ผัดและยีหมูให้กระจายตัว ผัดไปเรื่อยๆ จนหมูสุก และน้ำพริกส่งกลิ่นหอม

ช่วงนี้ต้องใจเย็นสักนิดนะคะ อย่าใช้ไฟแรงเกิน น้ำพริกจะไหม้ได้ เพราะมีน้ำตาลอยู่



6. เมื่อน้ำพริกผัดจนหอมแล้ว ลองชิมรส ปรับให้ได้ตามชอบ
จากนั้นผัดต่อด้วยไฟอ่อน จนน้ำพริกงวด ตามที่ต้องการ

ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟได้เลย



🌶️ เคล็ดลับก้นครัว ทำไมต้องโขลกหมูสับกับเครื่องน้ำพริกก่อนผัด?

ส่วนตัว จขกท. ชอบวิธีนี้มาก เพราะช่วยให้ หมูสับกระจายตัวและคลุกเคล้ากับเครื่องน้ำพริกได้ตั้งแต่ก่อนลงกระทะ

เวลาผัด หมูจึงไม่จับตัวกันเป็นก้อนใหญ่ น้ำพริกจะเคลือบอยู่ทั่วเนื้อหมู ทำให้ทุกคำมีทั้งรสเปรี้ยว เค็ม หวาน และมีความหอมอ่อนๆ

อีกอย่างคือ น้ำตาลปึกที่โขลกรวมไปด้วย จะช่วยให้ส่วนผสมเกาะตัวกันดีขึ้น พอผัดแล้วน้ำพริกจะมีความฉ่ำวาวเล็กๆ และให้รสหวานนุ่มๆ ไม่หวานโดดค่ะ 🍯✨


📦 วิธีเก็บรักษา

ถ้าผัดน้ำพริกจนแห้งดีแล้ว ให้พักจนเย็นสนิท จากนั้นตักใส่ภาชนะสะอาด ปิดฝาให้มิดชิด แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นค่ะ

เวลาจะรับประทานควรใช้ช้อนสะอาดตักเฉพาะส่วนที่จะกิน และหลีกเลี่ยงการนำอาหารที่ตักออกมาแล้วใส่กลับลงไปในภาชนะเดิม เพื่อช่วยลดการปนเปื้อน และยืดอายุการเก็บรักษาค่ะ

🌶️🐷 น้ำพริกมะขามหมูสับ เป็นอีกหนึ่งเมนูน้ำพริก ที่ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แต่ทำออกมาแล้วอร่อยถูกปาก เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดครบรส ยิ่งได้กินกับข้าวสวยร้อนๆ และผักสดๆ ยิ่งเจริญอาหารค่ะ

หวังว่าสูตรน้ำพริกมะขามผัดหมูสับ สูตรนี้จะถูกใจกันนะคะ