"ซิซิลี" เป็นเกาะและแคว้นปกครองตนเองที่ใหญ่ที่สุดของประเทศอิตาลี
ตั้งอยู่ทางตอนใต้สุดของประเทศในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เมืองหลวงคือ ปาแลร์โม (Palermo)
อาหารพื้นเมืองของซิซิลีผสมผสานวัฒนธรรมหลากหลายชนชาติ เช่น กรีก อาหรับ สเปน และนอร์มัน
เพราะอยู่ติดกับทะเลและมีความอุดมสมบูรณ์ วัตถุดิบหลักจึงเน้นที่อาหารทะเลสด ๆ
มะเขือเทศ ส้ม มะนาว ถั่วพิสตาชิโอ อัลมอนด์ และชีส
เชฟแบคจงวอนจะพาคุณไปชิมอาหารอิตาเลี่ยนสไตล์ชาวเกาะซิซิลีกันค่ะ
คนไทยเราคุ้นเคยกับการกินไอศกรีมกะทิใส่ขนมปัง
คนอิตาเลี่ยนก็เช่นกันค่ะ กินขนมปังบริออชกับไอศกรีม
ไอศกรีมอิตาเลี่ยนเรียกว่า
เจลาโต้ (Gelato) จุดเด่นคือ
เนื้อสัมผัสที่เนียน แน่น นุ่ม และมีรสชาติเข้มข้นกว่าไอศกรีมทั่วไป
และคนอิตาเลี่ยนยังนิยมกิน
กรานิตา (Granita) ของหวานประเภทเกล็ดน้ำแข็ง
มีต้นกำเนิดจากเกาะซิซิลี ทำจากน้ำ น้ำตาล และน้ำผลไม้ กาแฟ หรือชา โดยไม่ได้ปั่นแบบไอศกรีม
แต่ใช้วิธีแช่แข็งแล้วนำมาขูดด้วยส้อมเพื่อให้เป็นเกล็ดน้ำแข็งเนื้อร่วนฟูคล้ายหิมะ
พาเนลเล่ (Panelle) แผ่นแป้งถั่วชิกพีทอดกรอบ
ทำจากแป้งถั่วชิกพี ผสมน้ำ เกลือ พริกไทย และใบพาร์สลีย์สับ
และ
กาซิลี (Casili) โครเกต์มันฝรั่งแบบซิซิลี
มันฝรั่งต้มสุกบดผสมกับเนย นม เครื่องปรุงรส ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทอด
คาโปนาตา (Caponata) สตูว์ผักสไตล์ซิซิลี
รสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม ทำจากมะเขือม่วงทอด
เคี่ยวรวมกับมะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย หัวหอม มะกอก และเคเปอร์
พาสต้า อาลา นอร์มา (Pasta alla Norma)
พาสต้าใส่ซอสมะเขือเทศ มะเขือม่วงทอด และชีสริคอตตาขูด
Stigghiola หรือ เมนูไส้ย่างสไตล์ซิซิลี
ทำจากไส้วัว แกะ หรือแพะ นำมาล้างให้สะอาดแล้วพันรอบต้นหอมหรือเสียบไม้
ปรุงรสด้วยเกลือและสมุนไพร แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านร้อน ๆ
อารันชินี (Arancini) ข้าวปั้นทอด
ข้าวปั้นเป็นลูกกลม ๆ สอดไส้ชีสและเนื้อสับ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอด
Pani ca' meusa หรือ เบอร์เกอร์เครื่องใน
ขนมปังนุ่ม ๆ โรยงาแล้วสอดไส้ด้วยม้ามและปอดวัว
ที่นำมาต้มแล้วทอดในน้ำมันจนหอม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยชีสขูดฝอย
ทาญลิเอเร (Tagliere)
ถาดอาหารที่จัดเรียงโคลด์คัท (เนื้อสัตว์แปรรูป) ชีส ขนมปัง และเครื่องเคียงต่าง ๆ
คูสคูสปลาและสตูว์ผัก
คูสคูส (Couscous) ทำจากแป้งเซโมลีนา (Semolina)
ที่บดจากข้าวสาลีให้เป็นเม็ดจิ๋ว ๆ คล้ายธัญพืชหรือเมล็ดข้าว
จัดเป็นพาสต้าชนิดหนึ่งเพราะทำจากแป้งข้าวสาลี
Sarde a beccafico
ทำจากปลาซาร์ดีนเลาะก้าง
ยัดไส้ด้วยเกล็ดขนมปัง ลูกเกด เม็ดสน และสมุนไพร แล้วนำไปอบ
สฟินโชเน (Sfincione) พิซซ่าสไตล์ซิซิลี
พิซซ่าแป้งหนานุ่มคล้ายฟองน้ำ ด้านบนราดด้วยซอสมะเขือเทศผสมหัวหอม ปลาแอนโชวี่ และชีส
อบในถาดเหลี่ยม เวลากินตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
ไปชิมอาหารอิตาเลี่ยนสไตล์ชาวเกาะซิซิลีกับ "Street Food Fighter"
ตั้งอยู่ทางตอนใต้สุดของประเทศในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เมืองหลวงคือ ปาแลร์โม (Palermo)
อาหารพื้นเมืองของซิซิลีผสมผสานวัฒนธรรมหลากหลายชนชาติ เช่น กรีก อาหรับ สเปน และนอร์มัน
เพราะอยู่ติดกับทะเลและมีความอุดมสมบูรณ์ วัตถุดิบหลักจึงเน้นที่อาหารทะเลสด ๆ
มะเขือเทศ ส้ม มะนาว ถั่วพิสตาชิโอ อัลมอนด์ และชีส
เชฟแบคจงวอนจะพาคุณไปชิมอาหารอิตาเลี่ยนสไตล์ชาวเกาะซิซิลีกันค่ะ
คนไทยเราคุ้นเคยกับการกินไอศกรีมกะทิใส่ขนมปัง
คนอิตาเลี่ยนก็เช่นกันค่ะ กินขนมปังบริออชกับไอศกรีม
ไอศกรีมอิตาเลี่ยนเรียกว่า เจลาโต้ (Gelato) จุดเด่นคือ
เนื้อสัมผัสที่เนียน แน่น นุ่ม และมีรสชาติเข้มข้นกว่าไอศกรีมทั่วไป
และคนอิตาเลี่ยนยังนิยมกิน กรานิตา (Granita) ของหวานประเภทเกล็ดน้ำแข็ง
มีต้นกำเนิดจากเกาะซิซิลี ทำจากน้ำ น้ำตาล และน้ำผลไม้ กาแฟ หรือชา โดยไม่ได้ปั่นแบบไอศกรีม
แต่ใช้วิธีแช่แข็งแล้วนำมาขูดด้วยส้อมเพื่อให้เป็นเกล็ดน้ำแข็งเนื้อร่วนฟูคล้ายหิมะ
พาเนลเล่ (Panelle) แผ่นแป้งถั่วชิกพีทอดกรอบ
ทำจากแป้งถั่วชิกพี ผสมน้ำ เกลือ พริกไทย และใบพาร์สลีย์สับ
และ กาซิลี (Casili) โครเกต์มันฝรั่งแบบซิซิลี
มันฝรั่งต้มสุกบดผสมกับเนย นม เครื่องปรุงรส ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทอด
คาโปนาตา (Caponata) สตูว์ผักสไตล์ซิซิลี
รสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม ทำจากมะเขือม่วงทอด
เคี่ยวรวมกับมะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย หัวหอม มะกอก และเคเปอร์
พาสต้า อาลา นอร์มา (Pasta alla Norma)
พาสต้าใส่ซอสมะเขือเทศ มะเขือม่วงทอด และชีสริคอตตาขูด
Stigghiola หรือ เมนูไส้ย่างสไตล์ซิซิลี
ทำจากไส้วัว แกะ หรือแพะ นำมาล้างให้สะอาดแล้วพันรอบต้นหอมหรือเสียบไม้
ปรุงรสด้วยเกลือและสมุนไพร แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านร้อน ๆ
อารันชินี (Arancini) ข้าวปั้นทอด
ข้าวปั้นเป็นลูกกลม ๆ สอดไส้ชีสและเนื้อสับ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอด
Pani ca' meusa หรือ เบอร์เกอร์เครื่องใน
ขนมปังนุ่ม ๆ โรยงาแล้วสอดไส้ด้วยม้ามและปอดวัว
ที่นำมาต้มแล้วทอดในน้ำมันจนหอม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยชีสขูดฝอย
ทาญลิเอเร (Tagliere)
ถาดอาหารที่จัดเรียงโคลด์คัท (เนื้อสัตว์แปรรูป) ชีส ขนมปัง และเครื่องเคียงต่าง ๆ
คูสคูสปลาและสตูว์ผัก
คูสคูส (Couscous) ทำจากแป้งเซโมลีนา (Semolina)
ที่บดจากข้าวสาลีให้เป็นเม็ดจิ๋ว ๆ คล้ายธัญพืชหรือเมล็ดข้าว
จัดเป็นพาสต้าชนิดหนึ่งเพราะทำจากแป้งข้าวสาลี
Sarde a beccafico
ทำจากปลาซาร์ดีนเลาะก้าง
ยัดไส้ด้วยเกล็ดขนมปัง ลูกเกด เม็ดสน และสมุนไพร แล้วนำไปอบ
สฟินโชเน (Sfincione) พิซซ่าสไตล์ซิซิลี
พิซซ่าแป้งหนานุ่มคล้ายฟองน้ำ ด้านบนราดด้วยซอสมะเขือเทศผสมหัวหอม ปลาแอนโชวี่ และชีส
อบในถาดเหลี่ยม เวลากินตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม