แกงไก่กล้วยพระ สำรับวิถีชองแห่งเมืองตราด
ตราด จังหวัดที่ขึ้นชื่อว่ามีจุดที่มีพรมแดนแคบที่สุดในไทยนี้นับว่าเป็นอีกหนึ่งจังหวัดที่ถ้าพูดถึงเรื่องอาหารแล้ว น้อยคนจะนึกออกว่ามีอะไรเด่น แน่นอนว่าแม้จะเป็นเมืองรอง แต่ในจังหวัดตราดเองก็เป็นอีกหนึ่งเมืองที่รุ่มรวยไปด้วยพหุวัฒนธรรมอีกจังหวัดหนึ่ง ทั้งจากชาวไทย ไปจนถึงชนพื้นเมืองอย่างชาวชอง ที่ก็มีตำรับอาหารหลายอย่างที่น่าสนใจไม่แพ้กัน หนึ่งในนั้นก็คือ “แกงไก่กล้วยพระ”
.
แกงไก่กล้วยพระ กล่าวกันว่าเป็นสำรับอาหารที่ผสมผสานอาหารไทยเข้ากับวัตถุดิบในท้องถิ่น โดยชื่อกล้วยพระนี้เป็นกล้วยป่าอย่างหนึ่งที่คนไทยจะเรียกว่ากล้วยนวล โดยสาเหตุที่คนในชุมชนชาวชองอำเภอบ่อไร่ จังหวัดตราดเรียกว่ากล้วยพระนั้น เล่ากันว่ามาจากการที่ไปตัดเอาหยวกกล้วยนี้มาปรุงเป็นแกงไก่กล้วยพระในเวลาเช้าตรู่ซึ่งเป็นเวลาที่พระบิณฑบาต
.
การเลือกกล้วยพระ จะนิยมเลือกเป็นกล้วยสาวปีแรกซึ่งต้นจะยังอ่อนอยู่และยังไม่ออกปลี ซึ่งจะทำให้หยวกกล้วยนั้นนุ่มไม่เหนียวแข็ง ส่วนไก่ที่จะนำมาแกงก็จะเป็นไก่บ้านทั่วไปที่มีเลี้ยงในชุมชน โดยการแกงจะมีลักษณะเป็นแกงใส่กะทิ แล้วจึงใส่เนื้อไก่ผัดและหยวกกล้วยพระลงไป ปรุงรสให้มีความหวานปนเผ็ดเล็กน้อย โดยการรับประทานนั้นจะนิยมรับประทานกับ “ข้าวเหนียวมูนห่อใบละป้าง”
.
ข้าวเหนียวมูนดังกล่าวจะมีลักษณะคล้ายกับข้าวเหนียวมูนทั่วไป แต่จะห่อด้วยใบละป้างที่ขึ้นในท้องถิ่น ซึ่งจะทำให้ข้าวเหนียวมูนมีกลิ่นหอม ตัวข้าวเหนียวมูนจะมีรสออกไปทางเค็ม ไม่หวานเท่าข้าวเหนียวมูนที่กินกันเป็นของหวาน
.
ในปัจจุบันนี้ แกงไก่กล้วยพระ ก็นับว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูหากินยากที่มีสืบทอดกันเฉพาะในท้องถิ่น ซึ่งสามารถพบเห็นได้ในอำเภอบ่อไร่ ซึ่งก็ได้มีการพยายามอนุรักษ์และนำเสนอให้เป็นที่รู้จักมากขึ้นผ่านการท่องเที่ยวในจังหวัดตราดด้วย
.
ที่มา:สุดโปรด
แกงไก่กล้วยพระ สำรับวิถีชองแห่งเมืองตราด
ตราด จังหวัดที่ขึ้นชื่อว่ามีจุดที่มีพรมแดนแคบที่สุดในไทยนี้นับว่าเป็นอีกหนึ่งจังหวัดที่ถ้าพูดถึงเรื่องอาหารแล้ว น้อยคนจะนึกออกว่ามีอะไรเด่น แน่นอนว่าแม้จะเป็นเมืองรอง แต่ในจังหวัดตราดเองก็เป็นอีกหนึ่งเมืองที่รุ่มรวยไปด้วยพหุวัฒนธรรมอีกจังหวัดหนึ่ง ทั้งจากชาวไทย ไปจนถึงชนพื้นเมืองอย่างชาวชอง ที่ก็มีตำรับอาหารหลายอย่างที่น่าสนใจไม่แพ้กัน หนึ่งในนั้นก็คือ “แกงไก่กล้วยพระ”
.
แกงไก่กล้วยพระ กล่าวกันว่าเป็นสำรับอาหารที่ผสมผสานอาหารไทยเข้ากับวัตถุดิบในท้องถิ่น โดยชื่อกล้วยพระนี้เป็นกล้วยป่าอย่างหนึ่งที่คนไทยจะเรียกว่ากล้วยนวล โดยสาเหตุที่คนในชุมชนชาวชองอำเภอบ่อไร่ จังหวัดตราดเรียกว่ากล้วยพระนั้น เล่ากันว่ามาจากการที่ไปตัดเอาหยวกกล้วยนี้มาปรุงเป็นแกงไก่กล้วยพระในเวลาเช้าตรู่ซึ่งเป็นเวลาที่พระบิณฑบาต
.
การเลือกกล้วยพระ จะนิยมเลือกเป็นกล้วยสาวปีแรกซึ่งต้นจะยังอ่อนอยู่และยังไม่ออกปลี ซึ่งจะทำให้หยวกกล้วยนั้นนุ่มไม่เหนียวแข็ง ส่วนไก่ที่จะนำมาแกงก็จะเป็นไก่บ้านทั่วไปที่มีเลี้ยงในชุมชน โดยการแกงจะมีลักษณะเป็นแกงใส่กะทิ แล้วจึงใส่เนื้อไก่ผัดและหยวกกล้วยพระลงไป ปรุงรสให้มีความหวานปนเผ็ดเล็กน้อย โดยการรับประทานนั้นจะนิยมรับประทานกับ “ข้าวเหนียวมูนห่อใบละป้าง”
.
ข้าวเหนียวมูนดังกล่าวจะมีลักษณะคล้ายกับข้าวเหนียวมูนทั่วไป แต่จะห่อด้วยใบละป้างที่ขึ้นในท้องถิ่น ซึ่งจะทำให้ข้าวเหนียวมูนมีกลิ่นหอม ตัวข้าวเหนียวมูนจะมีรสออกไปทางเค็ม ไม่หวานเท่าข้าวเหนียวมูนที่กินกันเป็นของหวาน
.
ในปัจจุบันนี้ แกงไก่กล้วยพระ ก็นับว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูหากินยากที่มีสืบทอดกันเฉพาะในท้องถิ่น ซึ่งสามารถพบเห็นได้ในอำเภอบ่อไร่ ซึ่งก็ได้มีการพยายามอนุรักษ์และนำเสนอให้เป็นที่รู้จักมากขึ้นผ่านการท่องเที่ยวในจังหวัดตราดด้วย
.
ที่มา:สุดโปรด