🏵เมี่ยงหมูสามชั้น

🏵ผู้เขียน : โดย ยายใส  สายงาม      🏵เมี่ยงหมูสามชั้นเป็นเมนูที่กินเพลิน โดยนำหมูสามชั้นต้มสุกมาห่อกับผักสดและเครื่องเคียง แล้วราดน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ด
🏵วัตถุดิบ (สำหรับ 3–4 ที่)
หมูสามชั้น 500 กรัม
ขิงอ่อนซอย ½ ถ้วย
กระเทียมหั่นบาง ¼ ถ้วย
พริกขี้หนูซอย 10–15 เม็ด (ปรับตามชอบ)
หอมแดงซอย 4–5 หัว
ผักกาดหอม หรือใบชะพลู
ใบสะระแหน่
แตงกวา หรือผักสดตามชอบ
🏵ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับ 5–10 เม็ด
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
🏵วิธีทำ
ต้มหมูสามชั้น
ต้มน้ำให้เดือด ใส่หมูสามชั้นลงต้มประมาณ 30–40 นาทีจนสุกนุ่ม
พักให้คลายร้อน แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ทำน้ำจิ้ม
ละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำอุ่น
เติมน้ำปลาและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
ใส่พริกและกระเทียมสับ ชิมรสให้ได้เปรี้ยวนำ หวานตาม เค็มกลมกล่อม
จัดเสิร์ฟ
เรียงหมูสามชั้น ผักสด ขิง หอมแดง พริก และใบสะระแหน่ลงจาน
เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
🏵วิธีรับประทาน
นำผักกาดหอมหรือใบชะพลู 1 ใบ วางหมูสามชั้น ตามด้วยขิง หอมแดง พริก และใบสะระแหน่ ราดน้ำจิ้มเล็กน้อย แล้วห่อรับประทาน
🏵เคล็ดลับ
หากชอบหมูหอมขึ้น หลังต้มสามารถนำไปย่างหรือจี่บนกระทะ 2–3 นาที ก่อนหั่น
เพิ่มถั่วลิสงคั่วหรือข้าวคั่วลงในน้ำจิ้ม จะช่วยเพิ่มความหอมและเนื้อสัมผัส
รับประทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ ก็อร่อยมาก