ไปชิมอาหารเม็กซิกันที่เม็กซิโกซิตี้กับ "Street Food Fighter"

กระทู้สนทนา

ประเทศเม็กซิโก หรือ สหรัฐเม็กซิโก อยู่ในทวีปอเมริกาเหนือ เมืองหลวงคือ เม็กซิโกซิตี้
โดดเด่นด้วยประวัติศาสตร์อารยธรรมโบราณของชาวมายันและแอซเท็ก
เป็นวัฒนธรรมอาหารที่เผ็ดร้อนและมีสีสัน
เชฟแบคจงวอนจะพาเราไปรู้จักกับอาหารท้องถิ่นของชาวเม็กซิกัน

ทาโก้ (Taco) เมนูยอดนิยมของชาวเม็กซิกัน
แผ่นแป้งตอร์ติย่า (Tortilla) ทำจากข้าวโพดหรือแป้งสาลี นำมาพับครึ่งวงกลม
ด้านในใส่ไส้เนื้อสัตว์ ผัก และราดซอสซัลซ่ารสจัดจ้าน บีบมะนาวเล็กน้อย
ตามร้านจัดวางไว้ให้ใส่กันได้ตามชอบค่ะ

บาร์บาโคอา (Barbacoa) เนื้อสัตว์หมักเครื่องเทศย่างหรือรมควันให้สุกช้า ๆ เหนือกองไฟ
จนเนื้อเปื่อยนุ่มหลุดจากกระดูก กินคู่กับแป้งตอร์ติย่า ผัก และซอสซัลซ่า

เตกีลา (Tequila) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของชาวเม็กซิกัน
ผลิตจากพืชพื้นเมืองที่เรียกว่า บลูอะกาเว (Blue Agave)
วิธีการดื่มของชาวเม็กซิกันแท้ ๆ ไม่ได้กระดกรวดเดียวหมดแก้ว
แต่จิบเพื่อลิ้มรสชาติ แกล้มกับเกลือและมะนาว

หรือดื่มคู่กับ "ซังกรีตา" (Sangrita) เครื่องดื่มรสเผ็ดเปรี้ยวทำจากน้ำมะเขือเทศและเครื่องเทศ
จิบเตกีลาตามด้วยน้ำมะนาวเพื่อล้างปาก และจิบซังกรีตาเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน

ปันซีตา (Pancita) ซุปผ้าขี้ริ้ววัว
นำผ้าขี้ริ้ววัวมาล้างให้สะอาดและเคี่ยวในน้ำซุปพริกแห้งสีแดงรสเผ็ดร้อน
เชื่อว่าช่วยแก้อาการเมาค้างได้ดี

เคซาดิญ่า (Quesadilla) พิซซ่าเม็กซิกัน
แผ่นแป้งตอร์ติย่าใส่ไส้ชีส เนื้อสัตว์ และผัก แล้วพับครึ่งก่อนนำไปย่างบนกระทะจนแป้งกรอบ

เอโลเต (Elote) ข้าวโพดย่างเม็กซิกัน
ข้าวโพดหวานย่างจนหอมแล้วทาด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
บีบน้ำมะนาว และโรยพริกป่นกับชีสเค็ม ๆ

เอสควิเตส (Esquites) ข้าวโพดผัดเนย
เมล็ดข้าวโพดผัดเนยหอม ๆ คลุกเคล้ากับมายองเนส ชีส น้ำมะนาว พริกป่น และผักชี

ไก่ซอสมอเล่ (Chicken Mole) ไก่ราดด้วยซอสมอเล่สีน้ำตาลเข้ม ซอสนี้ทำจากพริกแห้ง
เครื่องเทศ ถั่ว และช็อกโกแลต รสชาติเผ็ดหวาน และหอมเครื่องเทศผสมช็อกโกแลต

ทามาเลส (Tamales) แป้งข้าวโพดสอดไส้เนื้อสัตว์ ชีส หรือผัก
ห่อด้วยเปลือกข้าวโพด แล้วนำไปนึ่งจนสุก

อาโตเล (Atole) เครื่องดื่มร้อนพื้นเมืองของเม็กซิโก ทำจากแป้งข้าวโพดบดละเอียดต้มผสมกับน้ำหรือนม
ปรุงรสด้วยอบเชย น้ำตาลอ้อย วานิลลา หรือช็อกโกแลต ลักษณะข้น ๆ คล้ายซุป นิยมดื่มกันในตอนเช้า

ชิลาคิเลส (Chilaquiles) เมนูอาหารเช้าแบบดั้งเดิมของเม็กซิโก ทำจากแผ่นแป้งตอร์ติย่าหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม
แล้วนำไปทอดกรอบ จากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับซอสซัลซ่า เสิร์ฟพร้อมไข่ดาว หมูหรือไก่ ชีส และครีม

คาเฟ่ เดอ โอญ่า (Café de Olla) กาแฟเม็กซิกัน ชงโดยการต้มเมล็ดกาแฟบดรวมกับอบเชย
และน้ำตาลอ้อยก้อน ในหม้อดินเผาพื้นเมือง จึงมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์