ขนมไข่ปลา ขนมเมืองสุพรรณนี้ไม่มีไข่ปลาผสม
หากได้ยินชื่อ “ขนมไข่ปลา” หลายคนอาจนึกว่าเป็นขนมที่ทำจากไข่ปลา แต่ความจริงแล้วขนมพื้นบ้านขึ้นชื่อของจังหวัดสุพรรณบุรีชนิดนี้ไม่มีทั้งเนื้อปลาและไข่ปลาเป็นส่วนผสมแต่อย่างใด
.
อ้าวแล้วชื่อไข่ปลานี้ได้มาจากไหนกัน?
.
ขนมไข่ปลาสูตรดั้งเดิมทำจากแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า และเนื้อลูกตาลสุกยีละเอียด นวดจนเนียน ก่อนคลึงเป็นเส้นสั้น ๆ แล้วงอปลายให้ติดกัน จากนั้นนำไปต้มในน้ำเชื่อมหอมใบเตย เมื่อสุกจึงตักขึ้น ซึ่งรูปร่างของเจ้าขนมสีเหลือง ๆ นี้ก็จะดูคล้ายกันกับไข่ปลา แล้วไข่ปลาในที่นี้เป็นไปได้ว่าน่าจะหมายถึงไข่ปลาสลิด ซึ่งมีหน้าตาใกล้เคียงกัน นี่จึงเป็นที่มาของชื่อไข่ปลานั่นเอง
.
ขนมนี้ บางร้านจะมีการนำมาคลุกกับมะพร้าวทึนทึกขูดผสมเกลือเล็กน้อย ซึ่งความหวานของขนมกับความมันของมะพร้าวจะตัดกันได้อย่างลงตัว นอกเหนือจากไข่ปลาสูตรอย่างสุพรรณบุรีแล้ว ก็ยังมีขนมในท้องที่อื่นที่ใช้ชื่อเดียวกัน แต่ก็มีหน้าตาแตกต่างกันไปบ้างแต่อาจไม่ได้เกี่ยวข้องกัน อย่างเช่นพวกขนมไข่ปลาของทางใต้ เป็นต้น
.
ปัจจุบันขนมไข่ปลากลายเป็นขนมไทยโบราณที่หากินได้ยาก หาร้านที่ทำขายก็ยากเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม ขนมพื้นบ้านหน้าตาเรียบง่ายชิ้นนี้ยังคงเป็นอีกหนึ่งมรดกแห่งภูมิปัญญาและวัฒนธรรมการกินในภาคกลางของไทยเรื่อยมาจนถึงปัจจุบัน
.
ที่มา :จานโปรด/สุดโปรด
ขนมไข่ปลา ขนมเมืองสุพรรณนี้ไม่มีไข่ปลาผสม
หากได้ยินชื่อ “ขนมไข่ปลา” หลายคนอาจนึกว่าเป็นขนมที่ทำจากไข่ปลา แต่ความจริงแล้วขนมพื้นบ้านขึ้นชื่อของจังหวัดสุพรรณบุรีชนิดนี้ไม่มีทั้งเนื้อปลาและไข่ปลาเป็นส่วนผสมแต่อย่างใด
.
อ้าวแล้วชื่อไข่ปลานี้ได้มาจากไหนกัน?
.
ขนมไข่ปลาสูตรดั้งเดิมทำจากแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า และเนื้อลูกตาลสุกยีละเอียด นวดจนเนียน ก่อนคลึงเป็นเส้นสั้น ๆ แล้วงอปลายให้ติดกัน จากนั้นนำไปต้มในน้ำเชื่อมหอมใบเตย เมื่อสุกจึงตักขึ้น ซึ่งรูปร่างของเจ้าขนมสีเหลือง ๆ นี้ก็จะดูคล้ายกันกับไข่ปลา แล้วไข่ปลาในที่นี้เป็นไปได้ว่าน่าจะหมายถึงไข่ปลาสลิด ซึ่งมีหน้าตาใกล้เคียงกัน นี่จึงเป็นที่มาของชื่อไข่ปลานั่นเอง
.
ขนมนี้ บางร้านจะมีการนำมาคลุกกับมะพร้าวทึนทึกขูดผสมเกลือเล็กน้อย ซึ่งความหวานของขนมกับความมันของมะพร้าวจะตัดกันได้อย่างลงตัว นอกเหนือจากไข่ปลาสูตรอย่างสุพรรณบุรีแล้ว ก็ยังมีขนมในท้องที่อื่นที่ใช้ชื่อเดียวกัน แต่ก็มีหน้าตาแตกต่างกันไปบ้างแต่อาจไม่ได้เกี่ยวข้องกัน อย่างเช่นพวกขนมไข่ปลาของทางใต้ เป็นต้น
.
ปัจจุบันขนมไข่ปลากลายเป็นขนมไทยโบราณที่หากินได้ยาก หาร้านที่ทำขายก็ยากเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม ขนมพื้นบ้านหน้าตาเรียบง่ายชิ้นนี้ยังคงเป็นอีกหนึ่งมรดกแห่งภูมิปัญญาและวัฒนธรรมการกินในภาคกลางของไทยเรื่อยมาจนถึงปัจจุบัน
.
ที่มา :จานโปรด/สุดโปรด