ส้มตำ

ผู้เขียน : โดย ยายใส สายงาม     🏵วิธีทำส้มตำรสเด็ด
🏵วัตถุดิบ
มะละกอดิบสับ 2 ถ้วย
กระเทียม 5–7 กลีบ
พริกขี้หนู 5–10 เม็ด (ปรับตามความชอบ)
มะเขือเทศ 2 ลูก หั่นชิ้น
ถั่วฝักยาว 2 ฝัก หั่นท่อน
ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว 1–1½ ช้อนโต๊ะ
🏵วิธีทำ
โขลกกระเทียมกับพริกให้พอแหลก
ใส่ถั่วฝักยาว โขลกเบา ๆ ให้แตกเล็กน้อย
เติมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลายและชิมรส
ใส่กุ้งแห้ง มะเขือเทศ และถั่วลิสง คลุกเบา ๆ
ใส่มะละกอสับ ใช้ช้อนกับสากคลุกและตำเบา ๆ ให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ
ชิมอีกครั้ง ปรับรสตามชอบ โดยให้ได้รส เปรี้ยวนำ หวานเล็กน้อย เค็มกลมกล่อม และเผ็ดกำลังดี
🏵เคล็ดลับให้อร่อย
ใช้มะละกอดิบกรอบสดใหม่
คั้นน้ำมะนาวสด จะได้กลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า
ค่อย ๆ ปรุงและชิมระหว่างทำ เพื่อให้ได้รสที่ถูกใจ
รับประทานคู่กับไก่ย่าง ข้าวเหนียว แคบหมู หรือผักสด จะอร่อยยิ่งขึ้น