ผัดถั่วใส่หมูสามชั้น

🏵ผู้เขียน : โดย ยายใส สายงาม   

🏵วิธีทำผัดถั่วใส่หมูสามชั้น
วัตถุดิบ
หมูสามชั้น 300 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ)
ถั่วฝักยาว 250 กรัม (หั่นท่อนยาวประมาณ 1–2 นิ้ว)
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงจินดา 5–10 เม็ด (ตำหยาบ)
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
🏵เครื่องปรุง
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น เล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้)
🏵วิธีทำ
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนเริ่มมีน้ำมันออกมาและสุกเหลือง
ใส่น้ำมันพืช (หากจำเป็น) ตามด้วยกระเทียมและพริก ผัดจนหอม
ใส่ถั่วฝักยาว ผัดประมาณ 2–3 นาที ให้ถั่วสุกกรอบ
ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย
ผัดให้เครื่องปรุงเคลือบทั่ว ชิมรสตามชอบ
โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย
🏵เคล็ดลับ
ใช้ไฟแรงในการผัด จะช่วยให้ถั่วฝักยาวยังคงกรอบและมีสีเขียวสด
หากชอบรสจัด สามารถเพิ่มพริกสดหรือใส่พริกแห้งทอดลงไปได้
เลือกหมูสามชั้นที่มีเนื้อและมันสลับกัน จะได้รสชาติกลมกล่อมและไม่เลี่ยนเกินไป