ปาท่องโก๋ตัวกลม(ซาลาเปา)

🏵ผู้เขียน :  โดย ยายใส สายงาม  

🏵วิธีทำปาท่องโก๋ตัวกลม(ซาลาเปา)
ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
ผงฟู 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำอุ่น 280–300 มล.
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผสมแป้ง)
น้ำมันสำหรับทอด
🏵วิธีทำ
ผสมแป้ง ยีสต์ ผงฟู น้ำตาล และเกลือให้เข้ากัน
เติมน้ำอุ่นและน้ำมัน นวดจนแป้งเนียน
คลุมพักแป้ง 1–2 ชั่วโมง หรือจนขึ้นฟูประมาณ 2 เท่า
แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดพอดีคำ แล้วปั้นเป็นลูกกลม
พักอีก 15–20 นาที
ตั้งน้ำมันที่อุณหภูมิประมาณ 170–180°C
ทอดจนพองและเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
🏵วิธีทำปาท่องโก๋ตัวเกลียว
ส่วนผสม
ใช้ส่วนผสมเดียวกับปาท่องโก๋ตัวกลม
🏵วิธีทำ
หลังจากพักแป้งแล้ว แบ่งแป้งเป็นเส้นยาว
คลึงให้เป็นเส้นขนาดเท่า ๆ กัน
นำแป้ง 2 เส้นมาบิดเป็นเกลียว แล้วกดปลายให้ติดกัน
พักแป้ง 15–20 นาที
ทอดในน้ำมันร้อน 170–180°C พลิกกลับไปมาให้สุกทั่ว
เมื่อเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
🏵เคล็ดลับ
อย่าใช้น้ำมันร้อนเกินไป เพราะด้านนอกจะไหม้ก่อนด้านในสุก
ระหว่างทอดใช้ตะเกียบพลิกเบา ๆ เพื่อให้พองฟูสวย
รับประทานคู่กับนมข้นหวาน สังขยา หรือกาแฟและน้ำเต้าหู้ จะอร่อยยิ่งขึ้น