ได้ยินมาสักพักต้มยำปากรอ  ก็สงสัยอยู่อะไรคือปากรอ  หรือรอปาก  มาถึงบางอ้อ หลังจากหาข้อมูลเพิ่ม
ต้มยำปากรอ เป็นอาหารพื้นถิ่นทางใต้จากชุมชนปากรอ จังหวัดสงขลา จุดเด่นคือใช้วัตถุดิบน้อย ไม่ใส่เครื่องต้มยำจำพวกข่าหรือตะไคร้
และไม่ตัดรสหวานด้วยน้ำตาล เน้นรสมะนาวเปรี้ยวจี๊ด ความเค็มจากน้ำปลา เผ็ดจากพริกขี้หนู และความหวานธรรมชาติจากหอมแดงซอยปริมาณ

จากที่รู้ต้มยำไม่ใส่น้ำตาลน้าาาาาาา  มีต้มยำกุ้งน้ำข้นนั่นแหละ  อาจหวานมาจากน้ำข้นจืด  หรือน้ำพริกเผาบางสูตรที่ใส่ลงไป  ในต้มยำ
วันนี้ได้ปลาหมีกสด เป็ฯหมึกกะตอยมีไข่  ถึงจะไม่สดเท่าตกหมึกได้จากทะเล  แต่ถือว่าปลาหมึกสดอยู่ค่ะ  โลละ 200 ซื้อมาครึ่งกิโล 100
ร้านไม่รับอะไรทั้งสิ้น  นอกจากเงินสด




ทำความสะอาดปลาหมึก  ซอยหอมแดง  กัมบอลชอบหอมแดงไทยค่ะ  ปอกยากลูกเล็ก  แต่กินอร่อยกว่า หอมแขก  หอมพม่า  ได้จำนวน
แต่ความอร่อยมีน้อยกว่า  โดยเฉพาะหอมหวาน หอมไทยหวานกว่าแพงกว่า  ตอนนี้โลละ 90 บาทเลย

ต้มน้ำไม่ต้องเยอะ  เดี๋ยวน้ำจากปลาหมึกออกมาอีก  พอน้ำเดือดก็ใส่หอมแดงลงไปก่อน  พอน้ำเดือดอีกรอบใส่ปลาหมึกลงไปไม่ต้องคน
เดี๋ยวจะคาว  ตามด้วยพริกขี้หนู มะนาว  น้ำปลานิดเดียวก่อน  เพราะร้านขายปลาหมึกบางร้านใส่เกลือมาในปลาหมึกเยอะ
เดี๋ยวต้มยำเราจะเค็มไปแก้รสยาก  ค่อยมาเติมน้ำปลาเพิ่มได้  จากการชิมรสชาติต้มยำ



น้ำต้มยำที่เห็นออกสีชมภูมาจากสีของหอมแดง  และหนังปลาหมึกที่ยังสดอยู่  พอต้มผิวหนังของปลาหมึกหลุดเลยทำให้น้ำออกสีชมภู

ฝนตกตั้งแต่เมื่อวาน  ตกๆหยุดๆ  มื้อเช้าวันนี้ได้ต้มยำซดน้ำร้อนๆ  ทำให้ร่างกายขับเหงื่อออกมาได้ดี   ใดๆกัมบอลกินยาแก้แพ้ดักไว้ก่อน

เดี๋ยวภูมิแพ้กำเริบ  ไม่ได้ทำกับข้างอย่างอื่น  ตัมยำปากรอชามเดียวค่ะ  ทำง่ายดี  เครื่องปรุงไม่เยอะ

ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมกระทู้ค่ะ