ต้มแซ่บกระดูกซี่โครงอ่อน

🏵ผู้เขียน: โดย ยายใส สายงาม 🏵วิธีทำต้มแซ่บกระดูกซี่โครงอ่อน
วัตถุดิบ
กระดูกซี่โครงอ่อน 800 กรัม
น้ำ 2 ลิตร
ตะไคร้ 3 ต้น (ทุบหั่นท่อน)
ข่า 8–10 แว่น
ใบมะกรูด 5–6 ใบ (ฉีก)
หอมแดง 5 หัว (ทุบ)
พริกขี้หนูสวน 15–20 เม็ด (บุบ)
น้ำปลา 4–5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4–5 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1–2 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
ต้นหอมซอย 2 ต้น
ผักชีสำหรับโรยหน้า
🏵วิธีทำ
ล้างกระดูกซี่โครงอ่อนให้สะอาด แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 3–5 นาที จากนั้นล้างอีกครั้ง
ต้มน้ำให้เดือด ใส่กระดูกซี่โครงอ่อน ตะไคร้ ข่า หอมแดง และใบมะกรูด
หรี่ไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 45–60 นาที จนกระดูกอ่อนนุ่ม
ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมให้ได้รสเค็มกำลังดี
ปิดไฟ แล้วใส่น้ำมะนาว พริกขี้หนูบุบ พริกป่น และข้าวคั่ว
ใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และผักชี คนเบา ๆ แล้วตักเสิร์ฟ
🏵เคล็ดลับให้อร่อย
ใส่น้ำมะนาวหลังปิดไฟ จะช่วยให้รสเปรี้ยวหอมสดชื่น
เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจะทำให้กระดูกอ่อนเปื่อยนุ่มและน้ำซุปหวาน
หากชอบรสจัด สามารถเพิ่มพริกขี้หนูบุบและข้าวคั่วได้ตามชอบ
เสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียว จะได้รสชาติแซ่บ กลมกล่อม และหอมสมุนไพรไทยค่ะ