สวัสดีครับทุก ๆ ท่าน  





เมื่อเช้าตอนไปจ่ายตลาดที่ตลาดบางแค ท่าน.ผบ ของผมฝากให้ดูปลาติดมาซักตัว ว่าจะเอามาทำแกงส้มไว้กินตอนมื้อเย็น
ผมจัดเป็นปลาเก๋ามาครับ กิโล.ละ 100.-  ตัวที่ซื้อหนักแปดขีด แม่ค้าคิด 80.-  
ผมให้แม่ค้าทำมาให้พร้อมเลย  ขอดเกล็ด ดึงเหงือก ควักไส้ สับท่อน กลับมาบ้านก็ล้างเกลืออีกรอบ ก่อนจะโยนเข้าช่องฟรีซทิ้งไว้



ช่วงเที่ยงท่าน.ผบ ก็เอาปลาออกจากตู้เย็นมาละลายน้ำแข็งไวก่อน ช่วงบ่ายจะเริ่มทำแกงส้มเลย แต่เอาไว้กินตอนเย็น  

ขั้นแรกก็ต้องทำ พริกแกงส้ม ก่อน ท่าน.ผบ เตรียมเครื่อง มีเท่าที่เห็นเลยครับ
พริกแห้ง พริกขี้หนู กุ้งแห้ง กะปิ กระชาย ขมิ้น หอมแดง   ส่วนผมรับหน้าที่เอาไปปั่นรวมกันให้ออกมาเป็นพริกแกง


ปั่นเสร็จได้พริกแกงมาประมาณเกือบจะถ้วยข้าวต้ม   วันนี้จะทำแกงส้มใส่ดอกกะหล่ำ ซื้อมาหัวน้อย ๆ พอ หัวนี้ 17.-


ได้เวลาก็ตั้งน้ำเปล่าผสมน้ำซุปที่มีติดร้านอยู่แล้ว  น้ำเดือดก็เอาพริกแกงลงต้มหมดถ้วย  
ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก ตามลำดับ
ชิมให้ออก เผ็ด  เค็มน้อย ๆ เปรี้ยวน้อย ๆ หวานปลาย ๆ


จากนั้นก็ใส่ดอกกะกล่ำที่หั่นไว้แล้วลงไปต้ม   รอจนผักนิ่มก็ใส่แต่หัวปลาลงต้มก่อน



ซักพักค่อยใส่เนื้อปลาที่เหลือลงไปต้ม  
เคล็ดลับคือใส่ปลาลงทีละชิ้น ห้ามเทลงไปทีเดียวจนหมดเพราะน้ำคาวปลาก้นภาชนะจะลงไปด้วย  แกงส้มมันจะเหม็นคาวปลา


ใส่ปลาแล้วอย่าคน มันจะเละได้ ให้ใช้วิธีค่อย ๆ กดเนื้อปลาลงในน้ำแกง



ใกล้จะยกขึ้นค่อยใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม



ดับไฟก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย   รอตอนเย็นก็ยกอุ่นไฟอ่อน ๆ รอจนเดือดปุด ๆ ค่อยตักลงชาม บีบมะนาวซักเสี้ยวสองเสี้ยว ตามชอบเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวที่ชัดขึ้น


วันนี้ผมทอดไข่เจียวใส่หอมใหญ่เพิ่มอีกหนึ่งจานครับ


รวมร่างได้เป็นมื้อเย็นวันนี้



ใช้เวลาไม่นานก็อิ่มแปล้ไปอีกมื้อครับ


แกงส้มที่เหลือในหม้อ พรุ่งนี้ได้อีกมื้อสบาย ๆ



ขอขอบคุณที่เข้ามาชม  เข้ามทักทาย
พบกันใหม่โอกาสหน้าครับ   สวัสดี