ร้าน Bismillah Biryani Restaurant ซึ่งเป็นร้านอาหารอินเดียชื่อดังในสิงคโปร์ ได้รับความสนใจอย่างล้นหลาม หลังจากที่ ซารา ซาลาฮุดดิน (Zara Salahuddin) ทายาทรุ่นที่สองและผู้ดูแลด้านการตลาดของร้าน ได้โพสต์คลิปวิดีโอบน TikTok เมื่อวันที่ 25 กรกฎาคมที่ผ่านมา โดยเธอได้ออกมาแนะนำเมนูซิกเนเจอร์ของร้านด้วย
"ภาษาจีนกลาง" ซึ่งคลิปดังกล่าวมียอดเข้าชมทะลุ 280,000 ครั้งและมีคอมเมนต์มากกว่า 300 ข้อความ
ซาราเล่าว่า แรงบันดาลใจนี้เกิดขึ้นหลังจากที่เธอพยายามอธิบายเมนูอาหารให้กับกลุ่มนักท่องเที่ยวชาวจีนที่มาทานที่ร้าน โดยใช้ภาษาจีนกลางแบบกระท่อนกระแท่นของเธอ ซึ่งลูกค้าก็รับฟังอย่างใจเย็น เธอจึงรู้สึกว่าน่าจะลองทำคลิปพูดภาษาจีนเพื่อต้อนรับและโปรโมทร้านให้กับกลุ่มลูกค้าที่ใช้ภาษาจีนกลางโดยเฉพาะ ซึ่งการใช้คนจริงๆ พูดสื่อสารนั้นได้ผลดีกว่าการทำคลิปที่มีแค่ภาพอาหารและตัวหนังสือแบบที่เคยทำมา
แม้ซาราจะออกตัวว่าภาษาจีนของเธอยังต้องปรับปรุงและพร้อมรับคำแนะนำ แต่ชาวเน็ตต่างก็เข้ามาคอมเมนต์ชื่นชมอย่างอบอุ่น บางคนเชียร์ให้ทำคลิปที่มีทั้งภาษามาเลย์ จีน ทมิฬ และอังกฤษรวมกันในคลิปเดียวเพื่อฉลองวันชาติสิงคโปร์ และหลายคนบอกว่าจะแวะไปอุดหนุนแน่นอน
หากคุณมีโอกาสได้ไปทาน เมนูที่พลาดไม่ได้คือ
Chicken Dum Biryani (ข้าวหมกไก่) หรือ
Mutton Dum Biryani (ข้าวหมกแพะ) ซึ่งเป็นเมนูซิกเนเจอร์ที่ทำให้ร้านนี้คว้าใจกรรมการจากมิชลินไกด์มาครอง
Bismillah Biryani Restaurant เป็นธุรกิจครอบครัวที่เปิดให้บริการในย่าน Little India มานานถึง 20 ปี และการันตีความอร่อยด้วยรางวัล Michelin Bib Gourmand ต่อเนื่องมาตลอด 10 ปีนับตั้งแต่มีการเปิดตัวคู่มือมิชลินไกด์ในสิงคโปร์ ปัจจุบันขยายสาขาไปหลายแห่ง เช่น Shenton Way, Gardens by the Bay, มหาวิทยาลัย NTU และ NUS
เกร็ดร้านรางวัลมิชลินไกด์
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้การเรียงลำดับความสำคัญของรางวัลมิชลินไกด์
หากจับมาเรียงลำดับตามความหายาก ความเข้มงวดของเกณฑ์ และระดับความมุ่งหมายของเชฟทั่วโลก สามารถเรียงจาก สูงสุดไปหาเริ่มต้น ได้ดังนี้
อันดับ 1 Michelin Stars (ดาวมิชลิน)
เป็นรางวัลสูงสุดที่มอบให้กับร้านอาหารที่มีความโดดเด่นอย่างแท้จริง โดยวัดจากคุณภาพวัตถุดิบ เทคนิคการปรุง รสชาติ เอกลักษณ์ของเชฟ และความคงที่ ถือเป็นจุดสูงสุดของวงการร้านอาหาร เป็นรางวัลที่เน้น "ความสมบูรณ์แบบของอาหาร" ล้วนๆ แบ่งลำดับย่อยลงไปอีกคือ
3 ดาว (สูงสุด) สุดยอดร้านอาหารที่ต้องบินไปกินให้ได้สักครั้งในชีวิต
2 ดาว ร้านอาหารชั้นเลิศ ที่คุ้มค่าแก่การขับรถออกนอกเส้นทางเพื่อแวะชิม
1 ดาว ร้านอาหารคุณภาพสูงมากในหมวดหมู่นั้นๆ
อันดับ 2 Bib Gourmand (บิบ กูร์มองด์)
สัญลักษณ์รูป "มิชลินแมนเลียริมฝีปาก" มอบให้ร้านอาหารที่นำเสนออาหารคุณภาพดีเยี่ยม ในราคาย่อมเยาและคุ้มค่า (ในไทยมักกำหนดเกณฑ์ราคาไว้ที่ไม่เกิน 1,000 บาท สำหรับอาหาร 3 คอร์ส ไม่รวมเครื่องดื่ม)
รองลงมาจากดาวมิชลิน แต่มีเป้าหมายต่างกันชัดเจน กลุ่มนี้ไม่ได้สู้กันที่ความหรูหรา วัตถุดิบราคาแพง หรือเทคนิคซับซ้อน แต่สู้กันที่ "รสชาติอร่อยโดดเด่นในราคาที่เอื้อมถึงได้ทุกวัน" ถือเป็นรางวัลสูงสุดสำหรับร้านอาหารประเภทสตรีทฟู้ดและร้านอาหารท้องถิ่น
อันดับ 3 Michelin Selected (มิชลิน ซีเล็คเต็ด)
(ชื่อเดิมคือ Michelin Plate) เป็นร้านอาหารที่มิชลินแนะนำว่าเสิร์ฟอาหารคุณภาพดี ใช้วัตถุดิบสดใหม่และปรุงอย่างพิถีพิถัน แม้จะยังไม่ถึงขั้นได้ดาวหรือบิบ กูร์มองด์ แต่ก็เป็นร้านที่กรรมการชิมแล้วประทับใจและถูกบรรจุไว้ในคู่มือมิชลินไกด์
นี่คือ "บันไดขั้นแรก" ของการเข้าสู่หนังสือมิชลินไกด์ เป็นร้านอาหารที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานของมิชลิน ใช้วัตถุดิบดี รสชาติอร่อย แต่ยังไม่ถึงขั้นได้ดาว และอาจจะราคาสูงเกินกว่าเกณฑ์ของ Bib Gourmand (พูดง่ายๆ คือ เป็นร้านที่กรรมการชิมแล้วบอกว่า "ดีนะ แนะนำให้ไปลอง" แต่อาจจะยังไม่ถึงขั้นโดดเด่นจนต้องให้รางวัล)
ส่วนรางวัล Michelin Green Star (ดาวรักษ์โลก)
รางวัลนี้ ไม่ถูกนับรวมในระบบจัดอันดับความอร่อยด้านบน ครับ เพราะเป็น "รางวัลพิเศษเสริม" (Add-on) ที่มอบให้กับร้านที่โดดเด่นเรื่องการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมเท่านั้น นั่นหมายความว่า ร้านที่ได้ 3 ดาวมิชลิน, ร้านที่ได้ Bib Gourmand หรือร้านที่ได้แค่ Selected ก็มีสิทธิ์ได้ Green Star พ่วงเข้าไปด้วย หากร้านนั้นมีระบบจัดการขยะและใช้วัตถุดิบที่ยั่งยืน
ตัวอย่างร้านในไทยที่ได้รางวัล Bib Gourmand
ร้านเจ๊โอว (จุฬาฯ) โด่งดังจากเมนูมาม่าโอ้โหและหมูกรอบ
ก๋วยจั๊บมิสเตอร์โจ (ถนนจันทน์) ขึ้นชื่อเรื่องหมูกรอบที่กรอบนอกนุ่มในและน้ำซุปพริกไทยรสเข้ม
โกอ่างข้าวมันไก่ประตูน้ำ าวมันไก่ชื่อดังที่เปิดมาอย่างยาวนาน
เฮียให้ (เอกมัย) ร้านสตรีทฟู้ดพรีเมียมที่โดดเด่นเรื่องข้าวผัดโคตรปู
ผัดไทยไฟทะลุ (ถนนดินสอ) ผัดไทยที่ใช้ไฟแรงผัดจนหอม เส้นนุ่มเหนียวเคี้ยวแล้วต้องจำ
มีอีกหลายร้านไปดูต่อที่
inzpy
# การแนะนำเมนูร้านด้วยภาษาหลักของลูกค้า ลูกค้าต่างประเทศก็น่าจะชอบแหละ เวลาลูกค้าหาของอร่อยกินก็สั่งเมนูยอดฮิตได้เลย ก็ส่งผลดีต่อร้านอะนะ
ที่มา (เอไอสรุปให้)
asiaone
ไวรัลในสิงคโปร์ คลิปโปรโมทร้านข้าวหมกบริยานีด้วย "ภาษาจีนกลาง" ลูกสาวเจ้าของร้านเผยแรงบันดาลใจ
ร้าน Bismillah Biryani Restaurant ซึ่งเป็นร้านอาหารอินเดียชื่อดังในสิงคโปร์ ได้รับความสนใจอย่างล้นหลาม หลังจากที่ ซารา ซาลาฮุดดิน (Zara Salahuddin) ทายาทรุ่นที่สองและผู้ดูแลด้านการตลาดของร้าน ได้โพสต์คลิปวิดีโอบน TikTok เมื่อวันที่ 25 กรกฎาคมที่ผ่านมา โดยเธอได้ออกมาแนะนำเมนูซิกเนเจอร์ของร้านด้วย "ภาษาจีนกลาง" ซึ่งคลิปดังกล่าวมียอดเข้าชมทะลุ 280,000 ครั้งและมีคอมเมนต์มากกว่า 300 ข้อความ
ซาราเล่าว่า แรงบันดาลใจนี้เกิดขึ้นหลังจากที่เธอพยายามอธิบายเมนูอาหารให้กับกลุ่มนักท่องเที่ยวชาวจีนที่มาทานที่ร้าน โดยใช้ภาษาจีนกลางแบบกระท่อนกระแท่นของเธอ ซึ่งลูกค้าก็รับฟังอย่างใจเย็น เธอจึงรู้สึกว่าน่าจะลองทำคลิปพูดภาษาจีนเพื่อต้อนรับและโปรโมทร้านให้กับกลุ่มลูกค้าที่ใช้ภาษาจีนกลางโดยเฉพาะ ซึ่งการใช้คนจริงๆ พูดสื่อสารนั้นได้ผลดีกว่าการทำคลิปที่มีแค่ภาพอาหารและตัวหนังสือแบบที่เคยทำมา
แม้ซาราจะออกตัวว่าภาษาจีนของเธอยังต้องปรับปรุงและพร้อมรับคำแนะนำ แต่ชาวเน็ตต่างก็เข้ามาคอมเมนต์ชื่นชมอย่างอบอุ่น บางคนเชียร์ให้ทำคลิปที่มีทั้งภาษามาเลย์ จีน ทมิฬ และอังกฤษรวมกันในคลิปเดียวเพื่อฉลองวันชาติสิงคโปร์ และหลายคนบอกว่าจะแวะไปอุดหนุนแน่นอน
หากคุณมีโอกาสได้ไปทาน เมนูที่พลาดไม่ได้คือ Chicken Dum Biryani (ข้าวหมกไก่) หรือ Mutton Dum Biryani (ข้าวหมกแพะ) ซึ่งเป็นเมนูซิกเนเจอร์ที่ทำให้ร้านนี้คว้าใจกรรมการจากมิชลินไกด์มาครอง
Bismillah Biryani Restaurant เป็นธุรกิจครอบครัวที่เปิดให้บริการในย่าน Little India มานานถึง 20 ปี และการันตีความอร่อยด้วยรางวัล Michelin Bib Gourmand ต่อเนื่องมาตลอด 10 ปีนับตั้งแต่มีการเปิดตัวคู่มือมิชลินไกด์ในสิงคโปร์ ปัจจุบันขยายสาขาไปหลายแห่ง เช่น Shenton Way, Gardens by the Bay, มหาวิทยาลัย NTU และ NUS
เกร็ดร้านรางวัลมิชลินไกด์
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้
# การแนะนำเมนูร้านด้วยภาษาหลักของลูกค้า ลูกค้าต่างประเทศก็น่าจะชอบแหละ เวลาลูกค้าหาของอร่อยกินก็สั่งเมนูยอดฮิตได้เลย ก็ส่งผลดีต่อร้านอะนะ
ที่มา (เอไอสรุปให้) asiaone