สวัสดีค่ะ 😊
ช่วงนี้เห็นขนมที่ตกแต่งด้วยพุดดิ้งได้รับความนิยม เลยลองนำไอเดียนี้มาประยุกต์กับ
ชีสเค้กหน้าไหม้ (Basque Cheesecake) ซึ่งปกติจะเสิร์ฟแบบเรียบ ๆ ผลลัพธ์ที่ได้ คือ ชีสเค้กหน้าไหม้เนื้อเนียนนุ่ม รสชาติหอมครีมชีสเหมือนเดิม แต่เพิ่มความสดใสด้วยวิปครีมรสสตรอว์เบอร์รี่ ซอสสตรอว์เบอร์รี่ และพุดดิ้งน้องหมีเด้งดึ๋งตรงกลาง ทำให้เค้กดูน่ารักขึ้นมาก โดยที่รสชาติยังคงกลมกล่อมเหมือนเดิม
ใครกำลังมองหาไอเดียตกแต่งชีสเค้กให้ดูแตกต่าง จะทำเป็นเค้กวันเกิด ของขวัญ หรือเพิ่มมูลค่าเวลาทำขาย ลองนำแนวทางนี้ไปประยุกต์ใช้ได้เลยค่ะ
สูตรและส่วนผสมค่ะ
🧀 ส่วนผสมชีสเค้กหน้าไหม้
ครีมชีส 500 กรัม
วิปปิ้งครีมแดรี่ 280 กรัม
แป้งข้าวโพด 15 กรัม
น้ำเลมอนเล็กน้อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ไข่ไก่เบอร์ 1 จำนวน 2 ฟอง (ใช้ทั้งฟอง)
ไข่แดงจากไข่ไก่เบอร์ 1 จำนวน 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 110 กรัม
กลิ่นวานิลลา 5 กรัม
🔥 การอบ
ใช้พิมพ์เค้กขนาด 2 ปอนด์
รองก้นพิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ
อบไฟบน–ล่าง
(ไม่เปิดพัดลม)
220°C นาน 25 นาที
ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200°C อบต่ออีก 12–15 นาที หรือจนชีสเค้กสุก
หลังอบเสร็จ พักให้เย็นสนิท แล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย
4–6 ชั่วโมง หรือพักข้ามคืน เพื่อให้ชีสเค้กเซตตัวก่อนตกแต่ง
🍓 ซอสสตรอว์เบอร์รี่
สตรอว์เบอร์รี่แช่แข็ง 200 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
ไซรัปสตรอว์เบอร์รี่ 30 กรัม
น้ำมะนาวหรือน้ำเลมอนเล็กน้อย
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ
แป้งข้าวโพด 10 กรัม
น้ำเปล่า 15 กรัม
คนให้เข้ากันก่อนนำไปใช้ เพื่อช่วยให้ซอสมีความข้นและเงาสวย
🧸 พุดดิ้งน้องหมีเด้งดึ๋ง
นมสดพาสเจอร์ไรส์ รสจืด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม
วิปปิ้งครีม 30 กรัม
เจลาตินผง 6 กรัม
น้ำเย็น 30 กรัม
ผสมเจลาตินกับน้ำเย็น คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ประมาณ
5–10 นาที เพื่อให้เจลาตินดูดน้ำและพองตัว (Bloom Gelatin) ก่อนนำไปใช้งาน
🤍 วิปปิ้งครีมสำหรับตกแต่ง
วิปปิ้งครีมแช่เย็นจัด 200 กรัม
ซอสสตรอว์เบอร์รี่ 100 กรัม
นำซอสสตรอว์เบอร์รี่ผสมกับวิปปิ้งครีม แล้วตีจนครีมตั้งยอดแข็ง พร้อมสำหรับบีบตกแต่งหน้าเค้ก
🎂 การตกแต่งเค้ก
นำชีสเค้กที่เซตตัวดีแล้วออกจากพิมพ์
ปาดหรือบีบวิปครีมสตรอว์เบอร์รี่ให้ทั่วหน้าเค้ก
วางพุดดิ้งน้องหมีไว้ตรงกลาง
บีบซอสสตรอว์เบอร์รี่เพิ่มลวดลายตามชอบ
สามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยผลไม้สดหรือของตกแต่งอื่น ๆ เพื่อเพิ่มสีสัน
หลังตกแต่งเสร็จ แนะนำให้นำเค้กแช่ตู้เย็นต่อประมาณ
30–60 นาที เพื่อให้ครีมอยู่ตัวก่อนตัดเสิร์ฟ
💡 ไอเดียที่อยากแบ่งปัน
จริง ๆ แล้วสูตรนี้ไม่ได้เปลี่ยนตัวชีสเค้กหน้าไหม้ แต่เป็นการนำชีสเค้กแบบเดิมมาตกแต่งใหม่ให้ดูน่ารักและมีลูกเล่นมากขึ้น
บางครั้งการเพิ่มรายละเอียดเล็ก ๆ อย่างวิปครีม ซอสผลไม้ หรือพุดดิ้งรูปน้องหมี ก็ช่วยให้ขนมดูโดดเด่นขึ้น เหมาะสำหรับทำเป็นของขวัญ วันเกิด หรือเพิ่มความน่าสนใจให้กับเมนูขายได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนสูตรหลัก
หวังว่าไอเดียและสูตรนี้จะเป็นประโยชน์กับเพื่อน ๆ ที่ชอบทำขนมนะคะ 😊
ชวนทำชีสเค้กในเวอร์ชันน่ารัก กับ "ชีสเค้กน้องหมีเด้งดึ๋ง" 🧸🍓
ช่วงนี้เห็นขนมที่ตกแต่งด้วยพุดดิ้งได้รับความนิยม เลยลองนำไอเดียนี้มาประยุกต์กับ ชีสเค้กหน้าไหม้ (Basque Cheesecake) ซึ่งปกติจะเสิร์ฟแบบเรียบ ๆ ผลลัพธ์ที่ได้ คือ ชีสเค้กหน้าไหม้เนื้อเนียนนุ่ม รสชาติหอมครีมชีสเหมือนเดิม แต่เพิ่มความสดใสด้วยวิปครีมรสสตรอว์เบอร์รี่ ซอสสตรอว์เบอร์รี่ และพุดดิ้งน้องหมีเด้งดึ๋งตรงกลาง ทำให้เค้กดูน่ารักขึ้นมาก โดยที่รสชาติยังคงกลมกล่อมเหมือนเดิม
ใครกำลังมองหาไอเดียตกแต่งชีสเค้กให้ดูแตกต่าง จะทำเป็นเค้กวันเกิด ของขวัญ หรือเพิ่มมูลค่าเวลาทำขาย ลองนำแนวทางนี้ไปประยุกต์ใช้ได้เลยค่ะ
สูตรและส่วนผสมค่ะ
🧀 ส่วนผสมชีสเค้กหน้าไหม้
ครีมชีส 500 กรัม
วิปปิ้งครีมแดรี่ 280 กรัม
แป้งข้าวโพด 15 กรัม
น้ำเลมอนเล็กน้อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ไข่ไก่เบอร์ 1 จำนวน 2 ฟอง (ใช้ทั้งฟอง)
ไข่แดงจากไข่ไก่เบอร์ 1 จำนวน 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 110 กรัม
กลิ่นวานิลลา 5 กรัม
🔥 การอบ
ใช้พิมพ์เค้กขนาด 2 ปอนด์
รองก้นพิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ
อบไฟบน–ล่าง (ไม่เปิดพัดลม)
220°C นาน 25 นาที
ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200°C อบต่ออีก 12–15 นาที หรือจนชีสเค้กสุก
หลังอบเสร็จ พักให้เย็นสนิท แล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 4–6 ชั่วโมง หรือพักข้ามคืน เพื่อให้ชีสเค้กเซตตัวก่อนตกแต่ง
🍓 ซอสสตรอว์เบอร์รี่
สตรอว์เบอร์รี่แช่แข็ง 200 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
ไซรัปสตรอว์เบอร์รี่ 30 กรัม
น้ำมะนาวหรือน้ำเลมอนเล็กน้อย
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ
แป้งข้าวโพด 10 กรัม
น้ำเปล่า 15 กรัม
คนให้เข้ากันก่อนนำไปใช้ เพื่อช่วยให้ซอสมีความข้นและเงาสวย
🧸 พุดดิ้งน้องหมีเด้งดึ๋ง
นมสดพาสเจอร์ไรส์ รสจืด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม
วิปปิ้งครีม 30 กรัม
เจลาตินผง 6 กรัม
น้ำเย็น 30 กรัม
ผสมเจลาตินกับน้ำเย็น คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ประมาณ 5–10 นาที เพื่อให้เจลาตินดูดน้ำและพองตัว (Bloom Gelatin) ก่อนนำไปใช้งาน
🤍 วิปปิ้งครีมสำหรับตกแต่ง
วิปปิ้งครีมแช่เย็นจัด 200 กรัม
ซอสสตรอว์เบอร์รี่ 100 กรัม
นำซอสสตรอว์เบอร์รี่ผสมกับวิปปิ้งครีม แล้วตีจนครีมตั้งยอดแข็ง พร้อมสำหรับบีบตกแต่งหน้าเค้ก
🎂 การตกแต่งเค้ก
นำชีสเค้กที่เซตตัวดีแล้วออกจากพิมพ์
ปาดหรือบีบวิปครีมสตรอว์เบอร์รี่ให้ทั่วหน้าเค้ก
วางพุดดิ้งน้องหมีไว้ตรงกลาง
บีบซอสสตรอว์เบอร์รี่เพิ่มลวดลายตามชอบ
สามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยผลไม้สดหรือของตกแต่งอื่น ๆ เพื่อเพิ่มสีสัน
หลังตกแต่งเสร็จ แนะนำให้นำเค้กแช่ตู้เย็นต่อประมาณ 30–60 นาที เพื่อให้ครีมอยู่ตัวก่อนตัดเสิร์ฟ
💡 ไอเดียที่อยากแบ่งปัน
จริง ๆ แล้วสูตรนี้ไม่ได้เปลี่ยนตัวชีสเค้กหน้าไหม้ แต่เป็นการนำชีสเค้กแบบเดิมมาตกแต่งใหม่ให้ดูน่ารักและมีลูกเล่นมากขึ้น
บางครั้งการเพิ่มรายละเอียดเล็ก ๆ อย่างวิปครีม ซอสผลไม้ หรือพุดดิ้งรูปน้องหมี ก็ช่วยให้ขนมดูโดดเด่นขึ้น เหมาะสำหรับทำเป็นของขวัญ วันเกิด หรือเพิ่มความน่าสนใจให้กับเมนูขายได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนสูตรหลัก
หวังว่าไอเดียและสูตรนี้จะเป็นประโยชน์กับเพื่อน ๆ ที่ชอบทำขนมนะคะ 😊