ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ (สูตรน้ำใสแบบโบราณ)

🌺ผู้เขียน:โดย  ยายใส สายงาม🌺 วิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำ (สูตรน้ำใสแบบโบราณ)
🏵วัตถุดิบ (2 ที่)
เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ 200 กรัม
หมูสับ 100 กรัม
ลูกชิ้นหมู 6–8 ลูก
น้ำซุปกระดูกหมู 4 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1–2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2–3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม ผักชี และผักกาดหอม (ตามชอบ)
🏵วิธีทำ
ต้มน้ำซุปให้เดือด แล้วลวกหมูสับและลูกชิ้นให้สุก
ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวให้สุก แล้วใส่ลงในชาม
ปรุงรสในชามด้วย น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น ถั่วลิสงคั่วบด และน้ำมะนาว
ใส่หมูสับ ลูกชิ้น และตักน้ำซุปร้อน ๆ ลงในชาม
โรยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี แล้วชิมรส ปรับเพิ่มเปรี้ยว หวาน เค็ม หรือเผ็ดตามชอบ
🏵เคล็ดลับให้อร่อย
ใส่น้ำมะนาวสดหลังตักน้ำซุป เพื่อให้กลิ่นหอมและไม่ขม
ใช้ถั่วลิสงคั่วใหม่ ๆ จะหอมมากขึ้น
หากชอบรสจัด สามารถเติมพริกป่นและน้ำมะนาวเพิ่มได้ตามชอบ
จะทำเป็น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้น, ต้มยำสุโขทัย, หรือ ต้มยำทะเล ก็สามารถดัดแปลงสูตรนี้ได้เช่นกันค่ะ