ยำเห็ดกรุบสไตล์จีน

ยำเห็ดกรุบสไตล์จีน



เมนูยำสไตล์เสฉวนที่ชูความกรุบกรอบเคี้ยวเพลินของเห็ด ทีเด็ดอยู่ที่การลวกเห็ดให้สุกพอดีจนได้เทกเจอร์เด้งสู้ฟัน คลุกเคล้ากับน้ำยำรสชาติเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม หอมฟุ้งด้วยกลิ่นจิ๊กโฉ่ว น้ำมันงา และน้ำมันพริกสไตล์จีน (Chili Oil) ทำง่ายในไม่กี่ขั้นตอน จะกินเล่นเป็นออเดิร์ฟเรียกน้ำย่อย หรือกินแกล้มกับเมนูเนื้อสัตว์ก็ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม อร่อยว้าวแน่นอน

วัตถุดิบ
เห็ดหูหนูดำ 100 กรัม
เห็ดหนูหนูขาว 100 กรัม
เห็ดเข็มทอง 100 กรัม
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับ  1 ช้อนโต๊ะ
พริกจินดาเเดงสับ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย  ¼ ถ้วย

วิธีทำ  
ทำน้ำยำโดยผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย น้ำมันงา งาขาวคั่ว กระเทียม พริก และผักชี เข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน 
ตั้งหม้อใส่น้ำ พอเดือด ใส่เห็ดทั้งสามอย่างลงลวกให้สุก ตักขึ้น ใส่น้ำเย็น พักเห็ดไว้ให้สะเด็ดน้ำ  
ใส่เห็ดลงในน้ำยำ เคล้าให้เข้ากัน 
เสร็จ เสริฟ
 
ที่มา