การใส่สับปะรดลงบนพิซซ่า และที่เรารู้จักกันในนาม  'พิซซ่าฮาวายเอี้ยน' นั้น บางที...ใครหลายคนบนโลกอาจมองว่า อาหารจานนี้เป็นอาชญากรรมทางวัฒนธรรม!

ชวนรู้จัก ประวัติ "พิซซ่าฮาวายเอี้ยน" หน้าพิซซ่ายอดฮิตของโลกอีกหน้าหนึ่ง ที่ชาวอิตาลีมองว่าเป็นอาชญากรรมทางอาหาร ใครเป็นผู้คิดค้น? และทำไมถึงเป็นที่ถกเถียงไปทั่วโลก
.
สำหรับชาวอิตาลีแล้ว การใส่สับปะรดลงบนพิซซ่าแทบจะถูกมองว่าเป็น 'อาชญากรรมทางอาหาร' (Culinary crime) เลยก็ว่าได้
.
จริงๆ เรื่องนี้ไม่ได้เป็นแค่มุกตลกขำขันบนโลกออนไลน์ แต่คนอิตาลีจริงจังกับวัฒนธรรมการกินของพวกเขามาก อาหารอิตาลีมีรากฐานมาจากความเคารพในวัตถุดิบดั้งเดิมและความเรียบง่าย สำหรับพวกเขา พิซซ่าคือศิลปะและมรดกทางวัฒนธรรม การนำวัตถุดิบต่างถิ่นไปวางบนแป้งจึงเป็นเรื่องที่ยอมรับได้ยาก
.
[ ทำไมอิตาลีถึงเกลียดฮาวายเอี้ยน? ]

• สำหรับชาวอิตาลี พิซซ่าคือศิลปะและมรดกทางวัฒนธรรม การนำผลไม้อย่างสับปะรดมาวางบนแป้งจึงถูกมองว่าเป็น 'อาชญากรรมทางอาหาร'  อย่างจริงจัง ด้วยเหตุผลหลัก
• ไม่เคารพสูตรดั้งเดิม: พิซซ่าสไตล์ดั้งเดิมเน้นความเรียบง่ายและใช้วัตถุดิบคุณภาพเพียงไม่กี่อย่าง
• เสียสมดุลรสชาติ: ความหวานเจี๊ยบและเปรี้ยวแหลมของสับปะรดจะไปกลบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของชีสและซอส
• ปัญหาความชื้น: น้ำจำนวนมากจากผลไม้ทำลายเนื้อแป้งที่ควรจะกรอบนอกนุ่มในให้กลายเป็นแป้งแฉะเละ
ความเคร่งครัดนี้รุนแรงถึงขั้นที่เชฟอิตาเลียนบางร้านอาจปฏิเสธที่จะทำให้ หรือแปะป้ายดักทางนักท่องเที่ยวไว้เลยว่า "ที่นี่ไม่มีพิซซ่าหน้าสับปะรด"
.
[ ต้นกำเนิดที่ไม่ได้มาจากฮาวาย ]
.
ชื่อฟังดูเหมือนมาจากรัฐฮาวาย สหรัฐฯ แต่แท้จริงแล้ว ฮาวายเอี้ยนพิซซ่าไม่ได้เกิดที่นั่นและไม่ได้มาจากอิตาลี แต่มันถูกคิดค้นขึ้นที่ แคนาดา แม้ก่อนหน้านั้นในเยอรมนีปี 1955 จะมีเมนู 'Toast Hawaii' หรือการนำผลไม้มาทำอาหารคาวบ้าง แต่รูปแบบพิซซ่าที่เรารู้จักกันดีเกิดจากวิสัยทัศน์ของผู้อพยพชาวกรีก
.
[ ผู้ทำคลอด - พิซซ่าฮาวายเอี้ยน ]
.
ในปี 1962 'แซม ปาโนปูลอส' (Sam Panopoulos) ผู้อพยพชาวแคนาดาเชื้อสายกรีก ได้ทดลองนำสับปะรดและแฮมมาใส่บนแป้งพิซซ่า โดยได้แรงบันดาลใจจากอาหารจีนสไตล์แคนาดาที่เน้นรสชาติเปรี้ยวหวาน ส่วนชื่อ "ฮาวายเอี้ยน" นั้น เขาเพียงแค่หยิบยืมมาจากแบรนด์สับปะรดกระป๋องที่ใช้เป็นวัตถุดิบ ถือเป็นการผสมผสานทางวัฒนธรรมอย่างแท้จริง
.
[ สงครามความชอบระดับโลก ]
.
ความขัดแย้งของเมนูนี้ถูกพูดถึงอย่างกว้างขวาง และแบ่งคนเป็นสองขั้วอย่างชัดเจน:
.
• ขั้วเกลียด: ในปี 2017 ประธานาธิบดีไอซ์แลนด์เคยกล่าวติดตลกว่าอยากสั่งแบนเมนูนี้ (จนอดีตนายกฯ แคนาดาต้องออกมาทวีตปกป้อง) ขณะที่ร้านในเมืองนอริชตั้งราคาประชดไว้สูงถึง 100 ปอนด์ เพื่อที่คนจะได้ไม่มาสั่ง
• ขั้วรัก: แม้ผลสำรวจชาวอเมริกัน 24% จะมองว่าเป็นหน้าที่ชอบน้อยที่สุด แต่ในสหราชอาณาจักรและออสเตรเลีย ฮาวายเอี้ยนกลับครองแชมป์เมนูขายดีอย่างยาวนาน
.
[ รสนิยมที่แตกต่าง ]

ท้ายที่สุดแล้ว เรื่องของรสชาติเป็นความชอบส่วนบุคคล แม้สำหรับชาวอิตาลีมันจะเป็นความผิดบาปที่ยอมรับไม่ได้
.
แต่มันก็พิสูจน์ตัวเองแล้วว่า ฮาวายเอี้ยนยังคงเป็นหนึ่งในหน้าพิซซ่ายอดฮิตที่เป็นที่รักของคนค่อนโลกอยู่ดี

ที่มา :SPRiNG News