🍲 สูตร "ต้มยำหัวปลาแซลมอนน้ำใส" แซ่บจี๊ด สะใจ ทานง่าย คล่องคอ พร้อมเคล็ดลับดับกลิ่นคาว 🐟🌶️✨

สวัสดีค่ะทุกคน 😊

วันนี้ จขกท. มีเมนูแซ่บ ๆ มาฝากกันค่ะ 🌶️🥰

ต่อจากกระทู้เดิม สเต็กแซลมอนย่างเนย  https://pantip.com/topic/44173289?sc=7bRrvJf

ที่จขกท. ไปเดินซื้อของในแม็คโคร นอกจากเนื้อแซลมอนแล้ว ก็ได้หัวปลาแซลมอน ติดมือมาด้วยค่ะ ราคาดีมาก เลยอดใจไม่ไหว ต้องหยิบติดมือมา ทำเมนูโปรดอย่าง ต้มยำหัวปลาแซลมอนน้ำใส 😋



เนื่องจากคุณสามีไม่ค่อยชอบต้มยำน้ำข้น เลยต้องเลือกทำเป็น ต้มยำน้ำใส ที่ได้รสเปรี้ยวๆ เผ็ดๆ  ซดร้อนๆ แล้วโล่งคอ สดชื่นมากค่ะ 🍋🌿

เคล็ดลับ สูตรต้มยำของที่บ้านนี้คือ ใส่มะขามเปียกและมะนาวสด ควบคู่กัน จะทำให้ได้รสเปรี้ยวละมุน ไม่เปรี้ยวแหลมเกินไปค่ะ 🥰


🍜 เบื่อทานเป็นกับข้าว จขกท. ก็เปลี่ยนมาใส่ เส้นมาม่า ลงไป กลายเป็น มาม่าต้มยำหัวปลาแซลมอนน้ำใส
ก็อิ่มอร่อยไปอีกแบบค่ะ


วันนี้เลยอยากมาแชร์ วิธีทำต้มยำหัวปลาแซลมอนน้ำใส ฉบับไร้คาว พร้อมเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เผื่อเพื่อนๆ จะลองเอาสูตรนี้ ไปลองทำนะคะ ❤️


🛒 วัตถุดิบ

🐟 หัวปลาแซลมอน 1 หัว ล้างทำความสะอาด สับเป็นชิ้นพอประมาณ


🌿 เครื่องต้มยำ: ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, หอมแดง, พริกขี้หนูสวนบุบ


🌶️ พริกแห้งทอด


🍋 มะขามเปียก


🍋‍🟩 มะนาว


🧂 น้ำปลา,  เกลือป่น

🌿 ผักชีใบเลื่อยซอยหยาบ


💡 หากมีเห็ดฟาง และมะเขือเทศ ใส่เพิ่มด้วยก็จะอร่อยมากค่ะ แต่จขกท. ไม่ได้แวะตลาด เลยใช้วัตถุดิบ แบบตามมีตามเกิดค่ะ 😂😂

👩‍🍳 วิธีทำต้มยำหัวปลาแซลมอนน้ำใส


1️⃣ เตรียมหัวปลาแซลมอน
นำหัวปลาแซลมอนมาเคล้ากับเกลือป่น ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นล้างเมือกและเลือดออกให้สะอาด แล้วซับน้ำให้แห้ง

💡 เคล็ดลับ: ขั้นตอนนี้ช่วยลดกลิ่นคาวได้ดีมากค่ะ


2️⃣  ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด พริกขี้หนูบุบ และพริกแห้งทอดลงไป  รอจนสมุนไพรต่างๆ ส่งกลิ่นหอมฟุ้ง



3️⃣ ปรุงรสเบื้องต้น ด้วยการเติมเกลือป่น น้ำปลา และมะขามเปียกลงไป

👉 การใส่มะขามเปียกตั้งแต่ช่วงนี้ ทำให้น้ำซุปมีรสเปรี้ยวกลมกล่อม และลดความมันเลี่ยนของปลาได้ดีขึ้นค่ะ


4️⃣  เมื่อน้ำเดือดจัดอีกครั้ง ใส่หัวปลาแซลมอนที่เตรียมไว้ลงไป แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 5-7 นาที

🚫 ห้ามคนเด็ดขาด เพราะอาจทำให้เนื้อปลาแตกและน้ำซุปขุ่นค่ะ



5️⃣  เมื่อปลาสุกแล้ว เบาไฟ ใช้ไฟอ่อน ค่อยๆ ช้อนฟองและไขมันส่วนเกินออก น้ำซุปจะใส น่ารับประทานมากค่ะ



6️⃣ ปรุงรสขั้นสุดท้าย
ชิมรสให้ออก เปรี้ยวนำ เค็มตาม เผ็ดหอมสมุนไพร จากนั้นใส่ผักชีใบเลื่อย ปิดไฟ แล้วบีบน้ำมะนาวสดลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย 🍋🌿


เสร็จแล้วตักเสิร์ฟได้ค่ะ


หวังว่าสูตรบ้านๆ สูตรนี้ จะเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ช่วยเปลี่ยน หัวปลาแซลมอนราคาประหยัด ให้กลายเป็นเมนูต้มยำรสแซ่บ อร่อย คุ้มค่า และทำตามได้ไม่ยากนะคะ ❤️


🥰 หากเพื่อน ๆ มีเคล็ดลับทำ ต้มยำหัวปลาแซลมอน หรือเมนูปลาอร่อยๆ แบบอื่น แวะมาแชร์กันได้เลยค่ะ จขกท. ยินดีอ่านทุกความคิดเห็น แล้วจะนำไปลองทำบ้างค่ะ  🙏💕