กะทิถั่วดำ

🌺ผู้เขียน: โดย ยายใส สายงาม  🌺วิธีทำกะทิถั่วดำ
ส่วนผสม
ถั่วดำ 300 กรัม
น้ำเปล่า 1.5–2 ลิตร
น้ำตาลทราย 150–200 กรัม (ปรับตามชอบ)
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ส่วนกะทิราด
หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา (ละลายน้ำเล็กน้อย เพื่อให้กะทิข้นสวย)
🌺วิธีทำ
ล้างถั่วดำให้สะอาด แล้วแช่น้ำไว้ 6–8 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
เทน้ำแช่ทิ้ง นำถั่วดำใส่หม้อ เติมน้ำใหม่ ต้มจนถั่วนุ่ม ประมาณ 45–60 นาที
เมื่อถั่วสุกนุ่ม ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ คนให้ละลาย เคี่ยวต่ออีก 5–10 นาที
ทำกะทิราดโดยใส่หัวกะทิ เกลือ และแป้งข้าวเจ้าลงในหม้อ คนให้เข้ากัน
ตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา พอกะทิเริ่มข้นและเดือดเล็กน้อย ปิดไฟทันที
ตักถั่วดำใส่ถ้วย ราดด้วยกะทิ พร้อมเสิร์ฟ
🌺เคล็ดลับ
หากชอบถั่วดำเนื้อเนียน ให้นำไปแช่น้ำข้ามคืนก่อนต้ม
สามารถใส่ใบเตย 2–3 ใบขณะต้มถั่วเพื่อเพิ่มความหอม
รับประทานได้ทั้งแบบร้อนและแช่เย็น โดยราดกะทิก่อนเสิร์ฟจะอร่อยที่สุด
เมนูนี้เป็นขนมไทยหวานมัน หอมกะทิ เนื้อถั่วนุ่ม รับประทานเป็นของว่างหรือของหวานหลังอาหารได้ดีค่ะ