“ร้านเหล้าเจ๊งง่ายกว่าที่คิด” ลงทุนหลักแสน อยู่ไม่ถึงปี
ท่ามกลางภาพจำว่าธุรกิจร้านเหล้าสามารถสร้างรายได้จำนวนมาก ความจริงที่เกิดขึ้นกลับตรงกันข้ามสำหรับผู้ประกอบการรายใหม่จำนวนไม่น้อย
กรณีของเจ้าของร้านนั่งชิลรายหนึ่งที่ลงทุนเปิดร้านกว่า 500,000 บาท แต่ผ่านไปเพียง 2 เดือนกลับยังขาดทุนต่อเนื่อง สะท้อนให้เห็นว่า ธุรกิจประเภทนี้ไม่ได้ง่ายอย่างที่หลายคนเข้าใจ แม้ร้านจะมีโต๊ะรองรับลูกค้ากว่า 20 โต๊ะ มีดนตรีสดในช่วงสุดสัปดาห์ และตั้งอยู่ในทำเลที่ค่าเช่าไม่สูงมากนัก แต่รายได้ที่เข้ามาก็ยังไม่เพียงพอกับต้นทุนในแต่ละเดือน
เมื่อพิจารณาในรายละเอียด พบว่าหลายร้านที่ไม่สามารถสร้าง “จุดขาย” ที่ชัดเจนให้กับตัวเองได้ บางร้านไม่มีครัวของตัวเอง ต้องสั่งอาหารจากร้านข้างเคียงมาขายต่อ ทำให้เสียโอกาสในการสร้างรายได้จากอาหาร ขณะที่บางร้านยังไม่มีเมนู Signature หรือเครื่องดื่มเฉพาะร้านที่สามารถดึงดูดลูกค้าให้กลับมาใช้บริการซ้ำ
นอกจากนี้ การแข่งขันที่รุนแรงทำให้หลายร้านต้องใช้วิธีลดราคา หรือจัดโปรโมชันหนักเพื่อดึงลูกค้า เช่น ขายมิกเซอร์ราคาต่ำกว่าท้องตลาด หรือจัดโปรเหล้าเซ็ตในราคาถูก จนท้ายที่สุดกำไรต่อโต๊ะลดลงอย่างมาก
ผู้ประกอบการในธุรกิจรายหนึ่งกล่าวว่า “คนเต็มร้านไม่ได้แปลว่ากำไรเสมอไป”
เพราะแม้ร้านจะมีลูกค้าเข้ามาจำนวนมาก แต่หากโครงสร้างต้นทุนไม่สมดุล ไม่มีรายได้จากอาหาร หรือใช้โปรโมชันหนักเกินไป สุดท้ายรายรับที่ได้อาจไม่เพียงพอกับค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้นในแต่ละคืน
เศรษฐกิจยุคใหม่ คนยังเที่ยว แต่ใช้เงินน้อยลง
แม้บรรยากาศร้านนั่งชิลและสถานบันเทิงหลายแห่งยังมีลูกค้าออกมาใช้ชีวิตยามค่ำคืน แต่พฤติกรรมการใช้จ่ายของผู้บริโภคเริ่มเปลี่ยนไปอย่างชัดเจน โดยเฉพาะในช่วงเศรษฐกิจชะลอตัวที่ผู้คนยังออกจากบ้าน แต่ระมัดระวังการใช้เงินมากขึ้น
หลายร้านในย่านธุรกิจและแหล่งท่องเที่ยวอย่างทองหล่อเริ่มทยอยประกาศเซ้งกิจการ หลังแบกรับต้นทุนไม่ไหว ขณะที่ลูกค้าส่วนใหญ่มักสั่งอาหารและเครื่องดื่มน้อยลง แชร์กันกิน หรือเลือกร้านที่มองว่า “คุ้มค่า” มากที่สุด
สถานการณ์ดังกล่าวสะท้อนว่า วันนี้ธุรกิจร้านเหล้าไม่ได้แข่งขันกันแค่เรื่องบรรยากาศหรือดนตรีอีกต่อไป แต่กำลังแข่งขันกันเรื่อง “ความคุ้มค่า” ที่สามารถตอบโจทย์กำลังซื้อของลูกค้าในยุคเศรษฐกิจเปราะบางได้มากกว่า
คนรอดคือใคร
ท่ามกลางการแข่งขันที่ดุเดือด ร้านที่ยังสามารถอยู่รอดได้ในปัจจุบัน มักไม่ใช่ร้านที่ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพียงอย่างเดียว แต่เป็นร้านที่สามารถสร้าง “ประสบการณ์” ให้ลูกค้าได้ครบมากกว่า
ไม่ว่าจะเป็นอาหารที่มีคุณภาพ เมนู Signature ค็อกเทลเฉพาะร้าน ดนตรีสดที่แตกต่างจากร้านอื่น หรือการทำคอนเทนต์บนโซเชียลมีเดียเพื่อสร้างฐานลูกค้าประจำ รวมถึงการบริหารต้นทุนและระบบบัญชีที่ชัดเจน
ผู้ประกอบการหลายรายมองตรงกันว่า “ยุคนี้ร้านเหล้าไม่ใช่แค่ที่กินดื่ม แต่ต้องเป็น Experience” เพราะลูกค้าไม่ได้เลือกเพียงสถานที่นั่งดื่มอีกต่อไป แต่เลือก “ความรู้สึก” และความคุ้มค่าที่จะได้รับกลับมา
ธุรกิจร้านเหล้าขนาดเล็กอาจดูเป็นความฝันของใครหลายคน แต่ในความเป็นจริงกลับเป็นหนึ่งในธุรกิจที่เปราะบางและมีการแข่งขันสูงที่สุด เพราะต้องแบกรับทั้งต้นทุน กฎหมาย พฤติกรรมผู้บริโภค และแรงกดดันจากเศรษฐกิจที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา
ในวันที่ผู้บริโภคยังออกมาใช้ชีวิต แต่ใช้จ่ายอย่างระมัดระวังมากขึ้น คำถามสำคัญของธุรกิจร้านเหล้าอาจไม่ใช่ “ร้านไหนขายดีที่สุด” แต่คือ “ร้านไหนจะอยู่รอดได้ในระยะยาว” มากกว่า
.
.
ที่มา : ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์
Cr.
https://www.youtube.com/watch?v=nRcYJoC6eLc
อวสานร้านเหล้าท้องถิ่น เจ้าของต้องดิ้น คนกินไม่เข้า [ThaiFranchise Today]
“ร้านเหล้าเจ๊งง่ายกว่าที่คิด” ลงทุนหลักแสน อยู่ไม่ถึงปี
ท่ามกลางภาพจำว่าธุรกิจร้านเหล้าสามารถสร้างรายได้จำนวนมาก ความจริงที่เกิดขึ้นกลับตรงกันข้ามสำหรับผู้ประกอบการรายใหม่จำนวนไม่น้อย
กรณีของเจ้าของร้านนั่งชิลรายหนึ่งที่ลงทุนเปิดร้านกว่า 500,000 บาท แต่ผ่านไปเพียง 2 เดือนกลับยังขาดทุนต่อเนื่อง สะท้อนให้เห็นว่า ธุรกิจประเภทนี้ไม่ได้ง่ายอย่างที่หลายคนเข้าใจ แม้ร้านจะมีโต๊ะรองรับลูกค้ากว่า 20 โต๊ะ มีดนตรีสดในช่วงสุดสัปดาห์ และตั้งอยู่ในทำเลที่ค่าเช่าไม่สูงมากนัก แต่รายได้ที่เข้ามาก็ยังไม่เพียงพอกับต้นทุนในแต่ละเดือน
เมื่อพิจารณาในรายละเอียด พบว่าหลายร้านที่ไม่สามารถสร้าง “จุดขาย” ที่ชัดเจนให้กับตัวเองได้ บางร้านไม่มีครัวของตัวเอง ต้องสั่งอาหารจากร้านข้างเคียงมาขายต่อ ทำให้เสียโอกาสในการสร้างรายได้จากอาหาร ขณะที่บางร้านยังไม่มีเมนู Signature หรือเครื่องดื่มเฉพาะร้านที่สามารถดึงดูดลูกค้าให้กลับมาใช้บริการซ้ำ
นอกจากนี้ การแข่งขันที่รุนแรงทำให้หลายร้านต้องใช้วิธีลดราคา หรือจัดโปรโมชันหนักเพื่อดึงลูกค้า เช่น ขายมิกเซอร์ราคาต่ำกว่าท้องตลาด หรือจัดโปรเหล้าเซ็ตในราคาถูก จนท้ายที่สุดกำไรต่อโต๊ะลดลงอย่างมาก
ผู้ประกอบการในธุรกิจรายหนึ่งกล่าวว่า “คนเต็มร้านไม่ได้แปลว่ากำไรเสมอไป”
เพราะแม้ร้านจะมีลูกค้าเข้ามาจำนวนมาก แต่หากโครงสร้างต้นทุนไม่สมดุล ไม่มีรายได้จากอาหาร หรือใช้โปรโมชันหนักเกินไป สุดท้ายรายรับที่ได้อาจไม่เพียงพอกับค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้นในแต่ละคืน
เศรษฐกิจยุคใหม่ คนยังเที่ยว แต่ใช้เงินน้อยลง
แม้บรรยากาศร้านนั่งชิลและสถานบันเทิงหลายแห่งยังมีลูกค้าออกมาใช้ชีวิตยามค่ำคืน แต่พฤติกรรมการใช้จ่ายของผู้บริโภคเริ่มเปลี่ยนไปอย่างชัดเจน โดยเฉพาะในช่วงเศรษฐกิจชะลอตัวที่ผู้คนยังออกจากบ้าน แต่ระมัดระวังการใช้เงินมากขึ้น
หลายร้านในย่านธุรกิจและแหล่งท่องเที่ยวอย่างทองหล่อเริ่มทยอยประกาศเซ้งกิจการ หลังแบกรับต้นทุนไม่ไหว ขณะที่ลูกค้าส่วนใหญ่มักสั่งอาหารและเครื่องดื่มน้อยลง แชร์กันกิน หรือเลือกร้านที่มองว่า “คุ้มค่า” มากที่สุด
สถานการณ์ดังกล่าวสะท้อนว่า วันนี้ธุรกิจร้านเหล้าไม่ได้แข่งขันกันแค่เรื่องบรรยากาศหรือดนตรีอีกต่อไป แต่กำลังแข่งขันกันเรื่อง “ความคุ้มค่า” ที่สามารถตอบโจทย์กำลังซื้อของลูกค้าในยุคเศรษฐกิจเปราะบางได้มากกว่า
คนรอดคือใคร
ท่ามกลางการแข่งขันที่ดุเดือด ร้านที่ยังสามารถอยู่รอดได้ในปัจจุบัน มักไม่ใช่ร้านที่ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพียงอย่างเดียว แต่เป็นร้านที่สามารถสร้าง “ประสบการณ์” ให้ลูกค้าได้ครบมากกว่า
ไม่ว่าจะเป็นอาหารที่มีคุณภาพ เมนู Signature ค็อกเทลเฉพาะร้าน ดนตรีสดที่แตกต่างจากร้านอื่น หรือการทำคอนเทนต์บนโซเชียลมีเดียเพื่อสร้างฐานลูกค้าประจำ รวมถึงการบริหารต้นทุนและระบบบัญชีที่ชัดเจน
ผู้ประกอบการหลายรายมองตรงกันว่า “ยุคนี้ร้านเหล้าไม่ใช่แค่ที่กินดื่ม แต่ต้องเป็น Experience” เพราะลูกค้าไม่ได้เลือกเพียงสถานที่นั่งดื่มอีกต่อไป แต่เลือก “ความรู้สึก” และความคุ้มค่าที่จะได้รับกลับมา
ธุรกิจร้านเหล้าขนาดเล็กอาจดูเป็นความฝันของใครหลายคน แต่ในความเป็นจริงกลับเป็นหนึ่งในธุรกิจที่เปราะบางและมีการแข่งขันสูงที่สุด เพราะต้องแบกรับทั้งต้นทุน กฎหมาย พฤติกรรมผู้บริโภค และแรงกดดันจากเศรษฐกิจที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา
ในวันที่ผู้บริโภคยังออกมาใช้ชีวิต แต่ใช้จ่ายอย่างระมัดระวังมากขึ้น คำถามสำคัญของธุรกิจร้านเหล้าอาจไม่ใช่ “ร้านไหนขายดีที่สุด” แต่คือ “ร้านไหนจะอยู่รอดได้ในระยะยาว” มากกว่า
.
.
ที่มา : ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์
Cr. https://www.youtube.com/watch?v=nRcYJoC6eLc