สำหรับคนภาคเหนือ โดยเฉพาะเชียงใหม่ ลำพูน ลำปาง หรือเชียงราย ชื่อของ
"ผึ้งน้อย เบเกอรี่" แทบจะเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำ หลายคนโตมากับขนมปัง เค้กโรล และชิฟฟ่อนของร้านนี้ จนหลายคนเข้าใจมาตลอดว่า...
ผึ้งน้อยน่าจะมีสาขาทั่วประเทศไทย
แต่พอได้ย้ายไปเรียนหรือทำงานในกรุงเทพฯ หรือภาคอื่น กลับพบว่าหาซื้อไม่ได้ และเมื่อถามคนแถวนั้น หลายคนก็ไม่เคยรู้จักแบรนด์นี้เลย
ความจริงคือ
ผึ้งน้อยมีสาขาอยู่เฉพาะภาคเหนือเท่านั้น โดยลงมาไกลที่สุดเพียงจังหวัดพิษณุโลก ส่วนจังหวัดอื่นที่พบเห็น ส่วนใหญ่เป็นตัวแทนจำหน่าย ไม่ใช่สาขาของบริษัท
จุดเริ่มต้นจากร้านเล็ก ๆ ของแม่บ้านชาวลำพูน
- ผู้ก่อตั้งคือ
คุณผ่องพรรณ ปาละพงศ์ แม่บ้านที่ย้ายตามสามีซึ่งรับราชการครูอยู่หลายจังหวัด
- ด้วยความมีฝีมือด้านการทำขนม จึงเริ่มหารายได้เสริม ก่อนจะตัดสินใจเปิดร้านเบเกอรี่อย่างจริงจังที่จังหวัดเชียงใหม่ในปี
พ.ศ. 2527
- ชื่อ
"ผึ้งน้อย" มาจากแนวคิดเรื่องความขยัน อดทน และการทำงานอย่างต่อเนื่องเหมือนผึ้ง
เมนูยุคแรก ๆ ได้แก่
ขนมปัง / ชิฟฟ่อนกาแฟ
ก่อนจะได้รับโอกาสเข้าไปเปิดร้านในห้างแอร์พอร์ตพลาซ่า (ปัจจุบันคือเซ็นทรัล เชียงใหม่ แอร์พอร์ต) และได้รับการตอบรับอย่างดี
จากร้านเดียว สู่กว่า 60 สาขา
- ปัจจุบันผึ้งน้อยมีประมาณ
60 สาขา
- สาขาที่บริษัทบริหารเองประมาณ 40 แห่ง
- ร้านตัวแทนจำหน่ายประมาณ 20 แห่ง
ธุรกิจสร้างรายได้จากหลายช่องทาง ทั้งร้านของตัวเอง แฟรนไชส์ ขายส่ง และรับจ้างผลิต โดยมีโรงงานอยู่ที่เชียงใหม่และลำพูน
จุดแข็งที่ทำให้ครองใจคนเหนือมานานกว่า 40 ปี
- สิ่งที่ทำให้ผึ้งน้อยแตกต่างคือ
- มีสินค้าหลากหลายกว่า
600 รายการ
- ราคาหลักสิบบาท เข้าถึงง่าย
- ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี แม้ต้นทุนจะสูงกว่า
- ทำให้ลูกค้าซื้อได้ทุกวัน ไม่ต้องรอโอกาสพิเศษ
จึงกลายเป็นร้านเบเกอรี่ที่อยู่ในชีวิตประจำวันของคนภาคเหนือมาหลายสิบปี
แล้วทำไมถึงไม่ขยายทั่วประเทศ?
- หลายคนสงสัยว่าทำไมแบรนด์ที่แข็งแรงขนาดนี้ ถึงยังไม่มีสาขาทั่วไทย
- เหตุผลสำคัญคือ
การรักษาคุณภาพ
- เบเกอรี่เป็นสินค้าที่มีอายุสั้น หากจะขยายไปไกลกว่านี้ จำเป็นต้องลงทุนทั้งโรงงาน ระบบขนส่ง และคลังสินค้า เพื่อให้สินค้ายังคงสดใหม่เหมือนเดิม
- เจ้าของแบรนด์จึงเลือกเติบโตแบบค่อยเป็นค่อยไป มากกว่าการเร่งขยายจนคุณภาพลดลง
- ปัจจุบันมีการทดลองขยายตลาดไปยัง
เมียนมา ผ่านการร่วมลงทุนกับพันธมิตรท้องถิ่น เพื่อศึกษาความเป็นไปได้ก่อนขยายเพิ่มเติม
ที่มา
Marketeer Online
“ผึ้งน้อย เบเกอรี่” ร้านตำนานเชียงใหม่ ที่จริงมีสาขาแค่ภาคเหนือ
แต่พอได้ย้ายไปเรียนหรือทำงานในกรุงเทพฯ หรือภาคอื่น กลับพบว่าหาซื้อไม่ได้ และเมื่อถามคนแถวนั้น หลายคนก็ไม่เคยรู้จักแบรนด์นี้เลย
ความจริงคือ ผึ้งน้อยมีสาขาอยู่เฉพาะภาคเหนือเท่านั้น โดยลงมาไกลที่สุดเพียงจังหวัดพิษณุโลก ส่วนจังหวัดอื่นที่พบเห็น ส่วนใหญ่เป็นตัวแทนจำหน่าย ไม่ใช่สาขาของบริษัท
จุดเริ่มต้นจากร้านเล็ก ๆ ของแม่บ้านชาวลำพูน
- ผู้ก่อตั้งคือ คุณผ่องพรรณ ปาละพงศ์ แม่บ้านที่ย้ายตามสามีซึ่งรับราชการครูอยู่หลายจังหวัด
- ด้วยความมีฝีมือด้านการทำขนม จึงเริ่มหารายได้เสริม ก่อนจะตัดสินใจเปิดร้านเบเกอรี่อย่างจริงจังที่จังหวัดเชียงใหม่ในปี พ.ศ. 2527
- ชื่อ "ผึ้งน้อย" มาจากแนวคิดเรื่องความขยัน อดทน และการทำงานอย่างต่อเนื่องเหมือนผึ้ง
เมนูยุคแรก ๆ ได้แก่
ขนมปัง / ชิฟฟ่อนกาแฟ
ก่อนจะได้รับโอกาสเข้าไปเปิดร้านในห้างแอร์พอร์ตพลาซ่า (ปัจจุบันคือเซ็นทรัล เชียงใหม่ แอร์พอร์ต) และได้รับการตอบรับอย่างดี
จากร้านเดียว สู่กว่า 60 สาขา
- ปัจจุบันผึ้งน้อยมีประมาณ 60 สาขา
- สาขาที่บริษัทบริหารเองประมาณ 40 แห่ง
- ร้านตัวแทนจำหน่ายประมาณ 20 แห่ง
ธุรกิจสร้างรายได้จากหลายช่องทาง ทั้งร้านของตัวเอง แฟรนไชส์ ขายส่ง และรับจ้างผลิต โดยมีโรงงานอยู่ที่เชียงใหม่และลำพูน
จุดแข็งที่ทำให้ครองใจคนเหนือมานานกว่า 40 ปี
- สิ่งที่ทำให้ผึ้งน้อยแตกต่างคือ
- มีสินค้าหลากหลายกว่า 600 รายการ
- ราคาหลักสิบบาท เข้าถึงง่าย
- ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี แม้ต้นทุนจะสูงกว่า
- ทำให้ลูกค้าซื้อได้ทุกวัน ไม่ต้องรอโอกาสพิเศษ
จึงกลายเป็นร้านเบเกอรี่ที่อยู่ในชีวิตประจำวันของคนภาคเหนือมาหลายสิบปี
แล้วทำไมถึงไม่ขยายทั่วประเทศ?
- หลายคนสงสัยว่าทำไมแบรนด์ที่แข็งแรงขนาดนี้ ถึงยังไม่มีสาขาทั่วไทย
- เหตุผลสำคัญคือ การรักษาคุณภาพ
- เบเกอรี่เป็นสินค้าที่มีอายุสั้น หากจะขยายไปไกลกว่านี้ จำเป็นต้องลงทุนทั้งโรงงาน ระบบขนส่ง และคลังสินค้า เพื่อให้สินค้ายังคงสดใหม่เหมือนเดิม
- เจ้าของแบรนด์จึงเลือกเติบโตแบบค่อยเป็นค่อยไป มากกว่าการเร่งขยายจนคุณภาพลดลง
- ปัจจุบันมีการทดลองขยายตลาดไปยัง เมียนมา ผ่านการร่วมลงทุนกับพันธมิตรท้องถิ่น เพื่อศึกษาความเป็นไปได้ก่อนขยายเพิ่มเติม
ที่มา Marketeer Online